Lynas

Lynų aprašymas

Lysis-spindulinė pelekas, priklausantis ordinui ir karpių šeimai. Tai graži žuvis, dažniausiai tamsiai žalia. Tačiau lyno spalva tiesiogiai priklauso nuo sąlygų, kuriose ši žuvis gyvena. Upių tvenkiniuose su skaidriu vandeniu, kur smėlio dugną dengia plonas dumblo sluoksnis, lynas gali būti šviesiai, beveik sidabriškai žalios spalvos.

Kalbant apie purvinus tvenkinius, ežerus ir upių įlankas su storu dumblo sluoksniu, lynas yra tamsiai žalias, kartais rudas. Miško durpių ežeruose ir kai kuriuose tvenkiniuose žalia lynų spalva dažnai turi auksinį atspalvį. Štai kodėl yra toks terminas - auksinis lynas. Kai kurie žmonės mano, kad atrankos būdu buvo išauginti auksiniai spalvos lynai. Tačiau dažniau lyno spalva atrodo kaip sena bronza.

Kaip tai atrodo

Lynas turi trumpą ir gerai megztą kūną. Kai kuriuose telkiniuose ši žuvis yra gana plati, o upių įlankose lynai dažnai būna šiek tiek nuleisti, pailgi ir ne tokie platūs kaip miško ežeruose. Lynų svarstyklės yra mažos, beveik nematomos, tačiau jas valyti reikėtų taip pat, kaip ir kitose karpių šeimos žuvyse.

Lynų svarstyklės yra padengtos storų gleivių sluoksniu. Pagavęs lyną, po kurio laiko svarstyklės keičia spalvą, dažnai dėmėmis. Šios žuvies pelekai yra gana trumpi, suapvalinti ir minkšti. Uodegos pelekas neturi tradicinio išpjovos, būdingos kitų karpių žuvų uodegos pelekams, ir primena platų vairinį irklą. Didesni dubens pelekai išskiria lynų patinus.

Abiejose burnos pusėse yra nedideli ūseliai. Lyno akys yra raudonos, o dėl bendros išvaizdos ir aukso spalvos ši žuvis tampa ypač graži. Be to, lynas gali būti gana didelis. Užregistravo sunkesnes nei aštuoni kilogramai žuvis. O dabar telkiniuose ir miško ežeruose pasitaiko daugiau nei septynių kilogramų svorio ir septyniasdešimt centimetrų ilgio egzempliorių.

Sudė‘tis

Lynų kalorijų kiekis yra tik 40 kcal. Dėl to jis yra būtinas dietinei mitybai. Lynų mėsą lengva virškinti, ji greitai prisotina kūną. Tai gali būti viena iš geriausių veislių. Į lynų mėsos cheminę sudėtį įeina šie komponentai:

• vitaminai A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP;
• mineralai S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
• polinesočiosios riebalų rūgštys.
• Taip pat linijoje yra folio rūgštis, cholinas ir kitos organizmui reikalingos medžiagos.

Lynų nauda

Lynų mėsa puikiai tinka kūdikių maistui, dietiniam maistui ir pagyvenusių žmonių mitybai. Be to, gerai yra pagerinti regėjimo aštrumą ir pagerinti medžiagų apykaitą.

• Vitaminas B1 padeda pagerinti širdies veiklą ir stabilizuoja nervų sistemos funkcijas.
• PP sumažins cholesterolio kiekį kraujyje ir padės cirkuliuoti deguoniui visame kūne.
• Rūgštys padeda skaidyti riebalus, gerina medžiagų apykaitą.
• Produktas teigiamai paveiks imuninę sistemą, sustiprins atsparumą infekcijoms.
• Žuvies mėsos sudedamosios dalys gali reguliuoti cukraus kiekį ir yra antioksidantai.
• Lynas yra naudingas endokrininei sistemai, normaliam skydliaukės funkcionavimui.

Harms

Specialių kontraindikacijų vartoti šviežią lyną nėra, išskyrus individualų maisto netoleravimą.

Maisto gaminimas

Lynas neturi pramoninės vertės. Beveik visada mėsa turi nuolatinį purvo kvapą, tačiau, nepaisant to, ji turi minkštą, malonų skonį ir yra labai sveika.

Ant pastabos! Kvapo problemą galite greitai išspręsti pridedant prieskonių prie patiekalų.

Lydžio žuvis yra vertinama Europos šalių virtuvėse, kur pagal receptus ji dažnai verdama piene. Bet jūs galite virti lyną įvairiais būdais. Labiausiai paplitęs lynų kepimo būdas yra skerdenos skrudinimas arba kepimas orkaitėje. Jis puikiai dera su bet kokiais aromatiniais prieskoniais.

Prieš kepdami, apšlakstykite citrinos sultimis ir palaukite, kol suminkštės 20 minučių, tada gausiai įtrinkite prieskoniais (česnaku, juodaisiais pipirais ir kt.). Daugelis žmonių renkasi marinuotą lyną. Pagal receptą: pirma, jis yra keptas, o tada į panaudotą aliejų įpilkite acto, virto su prieskoniais (1/2 šaukšto).

Kaip išsirinkti lyną

Norėdami nepakenkti kūnui ir virti aukštos kokybės žuvį, turite žinoti keletą paslapčių:

• Pirmas dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį, yra lyno išvaizda: skerdena turi būti nepažeista, nepažeista.
• Lyno paviršius yra švarus, jame yra nedidelis kiekis gleivių.
• Karkasas yra elastingas. Paspaudus pirštu, jis turėtų atsilošti atgal ir likti be įlenkimų.
• Atkreipkite dėmesį į žuvies žiaunas ir kvapą. Šviežia žuvis turi švarias žiaunas, nėra gleivių ir nėra supuvusio kvapo.

Lynas su keptais pomidorais ir paprikomis

Ingredientai

• žuvies filė - 4 vnt. (po 250 g)
• pomidorai - 4 gabaliukai
• saldžiosios raudonos paprikos - 2 vnt
• aitrioji raudona paprika - 2 vnt
• svogūnas - 1 gabalas
• česnakas - 2 skiltelės
• šakelė baziliko - 1 vnt
• augalinis aliejus - 5 str. šaukštai
• raudonojo vyno actas - 2 šaukštai.
• šaukštai rukolos - 50 gramų
• druska,
• šviežiai maltų juodųjų pipirų - 1 vnt (pagal skonį)

Porcijos: 4

Virimo žingsniai

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite pomidorus, aitriąsias ir saldžiąsias paprikas. Padėkite vaisius ant kepimo skardos, apšlakstykite 1 šaukštu - augaliniu aliejumi.
2. Pašaukite į iki 200 C įkaitintą orkaitę 10 minučių.
3. Virimo metu vieną kartą pasukite. Daržoves perpilkite į dubenį, sandariai uždenkite maistine plėvele ir palikite atvėsti. Tada nuimkite pomidorų IR pipirų odelę, nuimkite šerdį. Supjaustykite minkštimą didelėmis dalimis.
4. Svogūnus ir česnakus nulupkite, supjaustykite ir pakepinkite 2 šaukštuose. Kaitintas aliejus, 6 min.
5. Nukelkite nuo ugnies, suberkite smulkintus pomidorus ir paprikas, išmaišykite.
6. Į mišinį įpilkite acto ir baziliko lapų. Žuvies filė įtrinkite druska ir pipirais, aptepkite likusiu aliejumi. Kepkite žuvį keptuvėje 5 minutes. Iš kiekvienos pusės.
7. Nuplaukite arugulą, išdžiovinkite ir padėkite ant porcijinių plokščių.
8. Ant viršaus uždėkite lynų filė.
9. Apšlakstykite virtu padažu.