Kaip manote, kas nutiks, jei valgysite tik visokią mėsą ir pieno produktus? Tu mirsi maždaug po metų. Kas atsitiks, jei valgysite tik veganišką ar vegetarišką maistą, daržoves, vaisius, ankštinius augalus, grūdus, riešutus ir sėklas? Jūs tikrai tapsite daug sveikesni nei dauguma žmonių.
Šis faktas turėtų būti atskaitos taškas norint suprasti, kas yra ir kas nėra gera mityba. Taigi, jei kas nors jums pasakys, kad mėsa yra gyvybiškai svarbi, galite būti tikri, kad šis asmuo nežino, apie ką kalba. Žinote atvejų, kai rūkalius, rūkantis kaip kaminą, staiga tampa dideliu sveikatos specialistu, kalbant apie vegetarizmą. Sveikata yra pagrindinis ne vegetarų tėvų rūpestis, kai jų vaikai nusprendžia nustoti valgyti mėsą. Tėvai tiki, kad be paros negyvų gyvūninių baltymų dozės jų vaikai nusilps arba susirgs daugybe ligų. Tiesą sakant, jie turėtų džiaugtis, nes visi įrodymai rodo, kad vegetarai visada yra daug sveikesni nei mėsos valgytojai. Remiantis naujausiais duomenimis, įskaitant Pasaulio sveikatos organizacijos ataskaitą, žmonės, valgantys mėsą, valgo dvigubai daugiau saldus ir dar tris kartus riebus maisto, nei reikia organizmui. Jei laikytume amžiaus grupę nuo 11 iki 16 metų, tai tokio amžiaus vaikai valgo tris kartus daugiau nesveiko maisto. Puikus riebaus ir saldaus maisto pavyzdys yra kola, mėsainis, traškučiai и ledai. Jei šie maisto produktai yra pagrindinis maistas, tai blogai tuo, ką valgo vaikai, bet ir dėl to, ko jie negauna valgydami tokį maistą. pasvarstykime mėsainis ir kokių kenksmingų medžiagų jame yra. Sąrašo viršuje yra sotieji gyvuliniai riebalai – visuose mėsainiuose yra labai didelis šių riebalų procentas. Riebalai įmaišomi į faršą, net jei mėsa atrodo liesa. Traškučiai taip pat dažnai kepami gyvuliniuose riebaluose ir mirkomi juose gaminimo metu. Tai, žinoma, nereiškia, kad visi riebalai yra nesveikas maistas – viskas priklauso nuo to, kokius riebalus valgote. Yra dvi pagrindinės riebalų rūšys – nesotieji riebalai, daugiausia randami daržovėse, ir sotieji riebalai, randami gyvūniniuose produktuose. Nesotieji riebalai Naudingesni organizmui nei sotieji, o tam tikras jų kiekis būtinas bet kurioje dietoje. Sotieji riebalai nebūtina, o bene vienas svarbiausių atradimų, susijusių su žmogaus sveikata, yra tai, kad sotieji gyvuliniai riebalai turi įtakos širdies ligų vystymuisi. Kodėl tai taip svarbu? Kadangi širdies ligos yra mirtiniausia liga Vakarų pasaulyje. Mėsoje ir žuvyje taip pat yra medžiagos, vadinamos cholesteroliu, ir ši medžiaga kartu su riebalais yra širdies ligų priežastis. Nesotieji riebalai, tokie kaip alyvuogių, saulėgrąžų ir kukurūzų aliejus, priešingai, padeda sumažinti kraujagyslių užsikimšimą gyvuliniais riebalais. Mėsainiuose, kaip ir beveik visuose mėsos gaminiuose, yra daug kenksmingų medžiagų, tačiau juose trūksta daugelio organizmui būtinų medžiagų – skaidulų ir penkių būtinų vitaminų. Pluoštai yra kietos vaisių ir daržovių dalelės, kurių organizmas negali virškinti. Jose nėra maistinių medžiagų ir pro stemplę praeina nepakitusios, tačiau jos labai svarbios organizmui. Pluoštai leidžia iš vidaus pašalinti maisto likučius. Pluoštas atlieka šepetėlio, kuris valo žarnyną, darbą. Jei valgysite šiek tiek skaidulinio maisto, maistas ilgiau judės per virškinimo sistemos vidų, o toksinės medžiagos gali turėti didesnį poveikį organizmui. Trūksta skaidulų derinamas su gausiu naudojimu gyvūniniai riebalai sukelia tokią mirtiną ligą kaip gaubtinės žarnos vėžys. Naujausi medicininiai tyrimai taip pat nustatė tris vitaminus, kurie padeda apsaugoti organizmą nuo beveik 60 ligų, įskaitant mirtinas ligas, tokias kaip širdies ligos, paralyžius ir vėžys. Tai vitaminas А (tik iš augalinio maisto), vitaminų С и Е, kurie taip pat vadinami antioksidantai. Šie vitaminai sugeria molekules, vadinamas laisvaisiais radikalais. Kvėpuodamas, mankštindamasis ir net virškindamas maistą organizmas nuolat gamina laisvuosius radikalus. Jie yra oksidacijos proceso, panašaus proceso, sukeliančio metalo koroziją, dalis. Šios molekulės nesukelia organizmo korozijos, tačiau jos veikia kaip nevaldomi chuliganai, skraidydami po kūną, įsilauždami į ląsteles ir jas naikindami. Antioksidantai sulaiko laisvuosius radikalus ir sustabdo žalingą jų poveikį organizmui, o tai gali sukelti ligas. 1996 metais apie 200 tyrimų patvirtino naudą antioksidantai. Pavyzdžiui, Nacionalinis vėžio institutas ir Harvardo medicinos mokykla nustatė, kad vartojant vitaminus A, C и Е su šviežiais vaisiais ir daržovėmis galime sumažinti vėžio ir širdies ligų riziką. Šie vitaminai netgi padeda palaikyti smegenų veiklą senatvėje. Tačiau nė vieno iš šių trijų antioksidantų mėsoje nėra. Mėsoje vitaminų yra mažai arba visai nėra Д, kuris kontroliuoja kalcio kiekį kraujyje arba kalį, kuris skatina kraujo krešėjimą. Vienintelis šių sveikatai gyvybiškai svarbių medžiagų šaltinis yra vaisiai, daržovės ir saulės šviesa, taip pat sviestas. Per daugelį metų atlikta daug mokslinių tyrimų, kaip įvairios dietos veikia žmogaus savijautą. Šie tyrimai neabejotinai parodė, kad vegetariška ar veganiška mityba yra geriausia žmogaus sveikatai. Kai kurie iš šių tyrimų palygino dešimčių tūkstančių žmonių mitybą tokiose vietose kaip Kinija ir Amerika, Japonija ir Europa. Vieną iš plačiausių ir naujausių tyrimų Jungtinėje Karalystėje atliko Oksfordo universitetas, o pirmieji rezultatai buvo paskelbti 1995 m. Tyrimo metu buvo ištirta 11000 13 vyresnių nei XNUMX metų žmonių ir prieita prie stulbinančios išvados, kad vegetarai sukelia 40% mažiau susirgimų vėžiu ir 30% rečiau serga širdies ligomis ir rečiau miršta staiga sulaukus senatvės. Tais pačiais metais Jungtinėse Valstijose gydytojų grupė, vadinama Terapeutų komitetu, pasiekė dar nuostabesnių rezultatų. Jie palygino apie šimtą skirtingų tyrimų, atliktų įvairiose pasaulio vietose, ir, remdamiesi duomenimis, padarė išvadą, kad vegetarai 57% mažesnė rizika susirgti širdies ligomis ir 50 % vandens vėžio ligos. Jie taip pat nustatė, kad vegetarai daug rečiau sirgo aukštu kraujospūdžiu, tačiau net tie, kurių kraujospūdis buvo aukštas, vis tiek mažėjo. Siekdami nuraminti tėvus, šie gydytojai taip pat nustatė, kad jaunų vegetarų smegenys vystosi gana normaliai. Vegetarų vaikai, sulaukę dešimties metų, turi polinkį į pagreitintą protinį vystymąsi, priešingai nei to paties amžiaus mėsos valgytojai. Terapeutų komiteto pateikti argumentai buvo tokie įtikinami, kad JAV vyriausybė sutiko, kad „vegetarų sveikata yra puiki, jie gauna visas reikalingas maistines medžiagas, o vegetarizmas yra tinkama mityba JAV piliečiams“. Dažniausias mėsos valgytojų argumentas prieš tokį atradimą yra tai, kad vegetarai yra sveikesni, nes mažiau geria ir rūko, todėl tyrimo rezultatai buvo tokie geri. Netiesa, nes tokiuose rimtuose tyrimuose visada lyginamos identiškos žmonių grupės. Kitaip tariant, tyrimuose dalyvauja tik negeriantys vegetarai ir mėsos valgytojai. Tačiau nė vienas iš minėtų faktų negali sulaikyti mėsos pramonės nuo reklamos mėsa kaip sveikiausias maistas pasaulyje. Nepaisant to, kad tai netiesa, bet kokia reklama verčia tėvus sunerimti. Patikėk manimi, mėsos gamintojai mėsą parduoda ne tam, kad žmonės būtų sveikesni, o tam, kad uždirbtų daugiau pinigų. Gerai, tai kokiomis ligomis serga vegetarai, kuriomis neserga mėsos valgytojai? Tokių nėra! Nuostabu, ar ne? „Vegetare tapau rūpindamasis gyvūnais, bet gavau ir kitokių netikėtų privalumų. Pradėjau jaustis geriau – tapau lankstesnė, o tai labai svarbu sportininkui. Dabar man nereikia daug valandų miegoti ir pabusti, dabar jaučiuosi pailsėjusi ir linksma. Mano oda pagerėjo ir dabar esu daug energingesnė. Man patinka būti vegetare“. Martina Navratilova, pasaulio teniso čempionė.