Galia stiebe: 7 vasaros meniu rabarbarų patiekalų receptai

Pirmasis šio augalo paminėjimas ranka rašytuose šaltiniuose įvyksta prieš kelis šimtmečius iki mūsų eros. Tibeto vienuoliai jį naudojo savo vaistams. Beje, ši praktika tęsiasi ir šiandien. Europoje ir Amerikoje tai viena populiariausių daržovių, kurią galima rasti dešimtyse skirtingų patiekalų ir ypač desertų. Dedame tik į salotas. Siūlome ištaisyti šį trūkumą dabar. Pažvelkime atidžiau į rabarbarus ir pažiūrėkime, ką skanaus iš jų galima pagaminti.

Saldumas po meringue debesimis

Rabarbarai priklauso grikių šeimai ir pagal visus oficialius ženklus yra daržovė. Tačiau gaminant maistą jis veikia kaip vaisius, nes iš jo gaminama uogienė, sultys ir kompotai, taip pat saldus pyragų įdaras. Nenuostabu, kad amerikiečiai rabarbarų pyrago augalą vadina augalu, tai yra, pyrago augalu. O jei taip, kodėl gi ne iškepus pyragą su rabarbariais ir meringue?

Sudėtis:

  • rabarbarų-450 g
  • sviestas - 150 g
  • cukrus-90 g tešlai + 4 šaukštai. l. įdarui + 100 g bezei
  • kiaušinis - 3 vnt.
  • miltai-300-350 g
  • kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
  • druska - ¼ šaukštelis.

Pirma, nedideli preparatai su rabarbarais. Stiebus nuplauname ir išdžioviname, susmulkiname į gabalus, sudedame į kiaurasamtį ir užpilame cukrumi. Padedame ant tuščio dubenėlio ir paliekame porą valandų.

3 trynius įtrinkite druska ir cukrumi, įpilkite minkšto sviesto, išmaišykite iki vientisos masės. Palaipsniui čia persijokite miltus su kepimo milteliais ir minkykite tešlą. Suformuojame gumulą, apvyniojame maistine plėvele ir pusvalandžiui dedame į šaldytuvą.

Dabar tešlą sutriname į formą su šonais, paskleidžiame rabarbarų gabaliukus ir dedame į orkaitę 180 ° C temperatūroje 20 minučių. Šiuo metu likusius baltymus išplakite su cukrumi į stiprias putas. Tolygiai paskirstome juos ant rabarbarų ir toliau kepame dar 20 minučių. Palaukite, kol pyragas visiškai atvės, ir galėsite jį supjaustyti porcijomis.

Rubino atspalvių zebras

Rabarbarai turi daug naudingų savybių. Visų pirma, jis turi teigiamą poveikį virškinimui. Jo stiebuose yra daug organinių rūgščių, kurios skatina skrandžio sulčių gamybą ir taip padeda virškinti sunkų maistą. Jei atostogoms lieknėsite sunkiai, pasilepinkite paprastu, bet neįtikėtinai skaniu desertiniu jogurtu su subtilia rabarbarų tyrė.

Sudėtis:

  • rabarbarai - 500 g
  • cukraus-80 g
  • natūralus jogurtas be priedų-200 g
  • malto imbiero-0.5 šaukštelio.

Rabarbarų stiebus valome, nuplauname ir išdžioviname. Juos supjaustome kubeliais, dedame į kepimo indą, užpilame cukrumi ir dedame į orkaitę 160 ° C temperatūroje 30-40 minučių. Laikykite duris pravertas. Leiskite rabarbarui atvėsti, perkelkite jį į maišytuvo dubenį, atsargiai išplakite iki vientisos konsistencijos. Jei masė per tiršta, supilkite truputį sulčių, išsiskiriančių kepant rabarbarus. Dabar reikia leisti jam pusvalandį pastovėti šaldytuve, po to sluoksniais dedame jogurto ir rabarbarų tyrės į krematoriumą arba permatomą stiklinę. Nedelsdami patiekite desertą.

Staigmena traškiame trupinyje

Pažymėtina, kad rabarbarai kaip augalas nėra visiškai valgomi. Tvirtais žaliais lapų fragmentais yra nuodingos oksalo rūgšties. Šaknis taip pat netinka maistui - iš jos daugiausia gaminamos tinktūros ir sirupai nuo kosulio. Tačiau sultingų traškių rabarbarų stiebų galima rasti daug skanių naudojimo būdų. Pavyzdžiui, skubiai paruošti neįprastą trupinį.

Sudėtis:

  • braškės-200 g
  • rabarbarai - 150 g
  • sviestas - 80 g
  • cukraus-80 g
  • miltai - 2 šaukštai. l.
  • avižiniai dribsniai - 3 šaukštai. l.
  • migdolai-sauja
  • mėtų-5-6 lapai
  • cinamonas - ¼ šaukštelio.

Braškės valomos nuo kotelių, nuplaunamos, gerai išdžiovinamos, dedamos į kepimo indą. Rabarbarus supjaustome skiltelėmis ir sumaišome su uogomis. Supilkite visus 2-3 šaukštus cukraus, įdėkite mėtų lapelių ir palikite kuriam laikui, kad išsiskirtų sultys.

Šaldytą sviestą sutriname ant trintuvės, įtriname į trupinius su miltais, avižų dribsniais ir likusiu cukrumi. Migdolus išdžioviname, smulkiai supjaustome peiliu ir kartu su cinamonu įmaišome į cukraus trupinius. Juo tolygiai padengiame braškes rabarbarais ir dedame formą į orkaitę 180 ° C temperatūroje 25-30 minučių. Braškių trupiniai su rabarbarais puikiai papildys vanilinių ledų rutulį.

Skrebučiai tikriems saldumynams

Rabarbarų stiebuose yra daug vertingų elementų, bet labiausiai - vitamino A, vieno galingiausių natūralių antioksidantų. Jis palaiko akių sveikatą, odos ir gleivinės tonusą, taip pat stiprina kaulinį audinį. Be to, rabarbaruose yra beveik visi B grupės vitaminai, atsakingi už nervų sistemą, taip pat vitaminas K, gerinantis smegenų veiklą. Efektyviausia pasikrauti naudingų medžiagų pusryčių metu, būtent atsigaivinus originaliu skrebučiu su rabarbarais.

Sudėtis:

  • kepalas-3-4 skiltelės
  • kiaušinis - 2 vnt.
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
  • rabarbarai - 300 g
  • klevų sirupas - 3 šaukštai. l.
  • sausas baltas vynas - 2 šaukštai. l.
  • malto imbiero, cinamono, kardamono, muskato riešuto-žiupsnelis
  • vanilės ekstraktas - ¼ šaukštelio.
  • varškės sūris - tepimui

Supjaustykite rabarbarų stiebus kartu su ilgomis juostelėmis, sudėkite į kepimo indą vienu sluoksniu. Sirupą sumaišykite su vynu ir visais prieskoniais. Gautą mišinį užpilkite ant rabarbarų ir nusiųskite į orkaitę 200 ° C temperatūroje apie 15-20 minučių. Stiebai turi tinkamai suminkštėti, bet nesubyrėti.

Tuo tarpu kiaušinius išplakite su cukrumi, duonos skrebučius gerai pamirkykite mišinyje ir apkepkite iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Juos patepame grietinėlės sūriu ir paskleidžiame keptų rabarbarų gabaliukus. Štai neįprasti saldūs skrebučiai yra paruošti!

Uždenkite saulės spalva

Be vitaminų, rabarbaruose gausu mikro ir makroelementų. Jame yra ypač daug kalio, magnio, geležies ir fosforo atsargų. Jie stiprina širdį ir kraujagyslių sieneles, skatina kraujo ląstelių gamybą, neleidžia atsirasti cholesterolio plokštelėms. Kad pradžiugintų ne tik širdis, bet ir siela, siūlome paruošti išskirtinę rabarbarų uogienę.

Sudėtis:

  • rabarbarai - 1 kg
  • cukrus - 1 kg
  • oranžinė - 3 vnt.

Stiebus nuplauname ir išdžioviname, supjaustome 1 cm storio riekelėmis, sudedame į didelį puodą storu dugnu. Viską užpilame cukrumi ir paliekame bent 3 valandoms, kad rabarbarai leistų sultis.

Plonu sluoksniu nuimkite apelsinų žievelę. Svarbu neliesti baltos žievelės dalies, kitaip uogienė bus karti. Žievelę supjaustome juostelėmis ir sumaišome su rabarbarais. Gautą masę užvirinkite ir virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių. Nepamirškite nuolat pašalinti putų. Uogienę paliekame nakčiai, kitą dieną vėl verdame, taip pat 10 minučių. Dabar galite supilti uogienę į stiklainius ir susukti žiemai.

Bandelės iškrovimui

Mitybos specialistai tvirtina, kad rabarbarai padeda kovoti su edema dėl diuretikų poveikio. Todėl iš jo galima iš žalių daržovių paruošti kombinuotus kokteilius ir surengti ant jų pasninko dienas. Rabarbarus taip pat galite pridėti prie dietinių kepinių. Išbandykite bandeles pagal mūsų receptą. Deserto akcentas - subtilus aštrus rūgštumas, kurį suteikia rabarbarų ir obuolių derinys.

Sudėtis:

  • rabarbarai - 150 g
  • žali obuoliai-200 g
  • kefyras - 200 ml
  • augalinis aliejus-80 ml + tepimui
  • cukraus-150 g
  • kiaušinis - 1 vnt.
  • miltai - 200 g
  • druska - ¼ šaukštelis.
  • kepimo milteliai - 1 šaukštelis.

Kiaušinius išplakti su cukrumi iki šviesios vienalytės masės. Savo ruožtu supilkite kefyrą ir augalinį aliejų. Pamažu suberkite miltus su druska ir kepimo milteliais, mikseriu išminkykite ploną tešlą.

Supjaustykite kuo mažesnius rabarbarų stiebus. Obuolius nulupkite ir sutarkuokite ant trintuvės. Visa tai įmaišome į tešlą ir užpildome ja aliejumi pateptas formas ne daugiau kaip du trečdalius. Kepkite bandeles 180 ° C temperatūroje 20-25 minutes. Šį skanėstą galite pasiimti su savimi, norėdami pasigaminti sveiką užkandį.

Braškių fantazija

Rabarbarai puikiai tinka gaiviems vasaros gėrimams gaminti. Jie greitai numalšina troškulį, tonizuoja kūną ir užpildo naudingomis medžiagomis. Malonus rūgštus rabarbarų skonis su švelniomis aitriomis natomis suteikia sodrų saldų vaisių ir uogų skonį. Galite neribotą laiką eksperimentuoti su deriniais. Siūlome sustoti prie rabarbarų ir braškių kompoto.

Sudėtis:

  • rabarbarai - 200 g
  • braškės-100 g
  • citrina-3-4 skiltelės
  • cukrus - 100 g
  • vanduo - 2 litrai

Nuplauname rabarbarų stiebus, peiliu pašaliname odelę, sultingą dalį supjaustome 1.5 cm storio riekelėmis. Taip pat nuplauname braškes, atsargiai pašaliname kotelius, kiekvieną uogą perpjauname per pusę.

Puode užvirkite vandenį, padėkite rabarbarus, braškes ir citrinos skilteles. Supilkite cukrų ir virkite šį asorti ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 5 minutes. Mes reikalaujame, kad paruoštas kompotas po dangteliu pusvalandį ir tik tada jį filtruotume. Kad greičiau atvėstų, supilkite jį į grafiną su ledo kubeliais. Ir geriausia šį kompotą patiekti su braškėmis ir mėtomis.

Štai tiek daug skanių ir neįprastų dalykų galite pagaminti iš rabarbarų stiebų. Ir tai nėra visas meniu. Dar daugiau receptų su šiuo ingredientu ieškokite svetainės „Valgymas namuose“ puslapiuose. Ar dažnai rabarbarus naudojate kulinarijos tikslais? Galbūt jo arsenale dalyvauja specialūs patiekalai ar gėrimai? Pasidalinkite įdomiomis idėjomis komentaruose.

Palikti atsakymą