Tinkamos mitybos šalininkai mano, kad rafinuotą baltąjį cukrų dietoje būtina pakeisti sveikesne rudos spalvos alternatyva. Kiek pagrįstas šis pertvarkymas ir ką reikia žinoti apie rudąjį cukrų, prieš nusprendžiant žengti šį žingsnį?
Gamintojai skelbia, kad žaliame rudajame cukruje yra daug vitaminų. Jis yra ilgesnis nei įprastas cukrus, todėl alkis greitai pasijunta. Tačiau mokslininkai mano, kad rudojo cukraus savybės yra labai perdėtos.
Jei baltojo cukraus gamyba yra aiški - jis gaminamas iš cukranendrių arba cukrinių runkelių. Tada rudojo cukraus gamyba yra šiek tiek sudėtingesnė.
Iš cukranendrių išgaunamas rudasis cukrus, kuris gryninamas specialia technologija.
Skirtingai nuo burokėlių cukraus, kuris tampa žaliu beskoniu, cukranendrės, net ir neapdorotos, turi malonų melasos skonį ir aromatą. Rudą spalvą ji turi dėka melasos, kuri lieka ant kristalų paviršiaus.
Rudasis cukrus yra tikrai sveikesnis nei baltasis, bet ne dėl ypatingų savybių ar nekaloringo. Tik mažiau tvarkant produktą, todėl jis a priori yra naudingesnis - taupo daugiau vitaminų. Tačiau žmonių suvartotas cukraus kiekis negalės prisotinti organizmo visais reikalingais, nes baltojo ir rudojo cukraus naudojimo skirtumas šiuo požiūriu yra beveik nematomas.
Netinkama informacija, kad rudasis cukrus turi mažiau kalorijų. Tai paprastas angliavandenis, kurio kalorijų kiekis yra apie 400 kilokalorijų 100 gramų. Jei naudojate rudąjį cukrų, taip pat išsiskiria insulinas kraujyje, kaip ir įprastame baltame. Todėl padidės antsvoris.
Didelė rudojo cukraus paklausa buvo parduodama daug padirbinių - sudeginto arba dažyto cukraus, kurio spalva panaši į natūralaus rudojo. Norėdami ne pirkti padirbtą, turėtumėte užsisakyti produktą iš patikimų tiekėjų. Rudojo cukraus kaina negali būti žemesnė dėl daug darbo reikalaujančios gamybos.
Su vandeniu, kad būtų galima atskirti netikrą rudąjį cukrų nuo neįmanoma. Natūralus rudasis cukrus taip pat gali nuspalvinti vandenį geltonai, nes melasa, esanti ant cukraus kristalų paviršiaus, ištirpsta skystyje.