Trepangas

Aprašymas

Tarp skirtingų jūros agurkų veislių yra labai vertinga komercinė veislė - trepangas. Trepangai yra tos jūros agurkų rūšys, kurias galima valgyti. Tradicinėje rytų medicinoje „Trepang“ jau seniai vertinamas kaip maistas ir vaistas.

Trepangai yra taikūs ir nekenksmingi padarai, jie gyvena sūrioje Tolimųjų Rytų jūroje, nedideliame gylyje, netoli kranto, slepiasi dumblių tankmėse ir uolų plyšiuose. Trepangas negali gyventi gėlame vandenyje, jam tai yra mirtina. Net ir šiek tiek sūdytos jūros jam netinka.

Tolimųjų Rytų trepangas yra vertingiausia rūšis tiek mokslui, tiek sveikatai.

Rytų medicinoje trepangas nuo seno buvo naudojamas kaip veiksminga priemonė nuo daugelio rimtų negalavimų ir dėl savo gydomojo poveikio jis buvo skirtas kartu su ženšeniu. Gydomąsias jūros agurkų savybes atspindi kiniškas pavadinimas „Heishen“ - „jūros šaknis“ arba „jūros ženšenis“.

Minėjimai apie stebuklingas trepango savybes randami XVI amžiaus traktatuose. Senovės Kinijos imperatoriškosios dinastijos naudojo trepango antpilą kaip atjauninantį eliksyrą, kuris prailgina gyvenimą. Tyrimai patvirtino, kad trepang audiniai yra idealiai prisotinti mikroelementų ir biologiškai aktyvių medžiagų, o tai paaiškina atjauninamąjį poveikį.

Kalbant apie mineralinių medžiagų sudėtį, nė vienas kitas žinomas organizmas negali palyginti su trepangu.

Trepang mėsoje yra baltymų, riebalų, vitaminų B12, tiamino, riboflavino, mineralinių elementų, fosforo, magnio, kalcio, jodo, geležies, vario, mangano. Trepango riebaluose gausu nesočiųjų riebalų rūgščių, fosfatidų.

Jūros agurkų ant medaus produktas „Jūros medus“ yra pagamintas iš pasirinkto agurko, tinkamo pagal mikrobiologinius ir cheminius parametrus, susmulkintas ir sumaišytas žaliai su medumi.

Biologiškai aktyvus priedas naudojamas duonos ir kitų kulinarijos gaminių kepimui.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Maistui naudojamos storos jūros agurkų sienos. Minkštoje, liesoje mėsoje yra daug vitaminų ir mineralų. Trepangai valgomi žali, sūdyti ir džiovinti. Trepango mėsa jau seniai įtraukta į Primorskio ir Chabarovsko teritorijose gyvenančių žmonių mitybą.

Taigi udegei („miško žmonės“, patys save vadina – Ude, Udehe) pajūryje tradiciškai rinko dumblius ir trepangus. Pagrindiniai Udegės maisto produktai visada buvo mėsa ir žuvis. Nepaisant to, kad šiuolaikinė udegiečių mityba buvo papildyta duona, konditerijos gaminiais, grūdais, daržovėmis ir vaisiais, trepangi ir wafa (raudonosios žuvies ikrai) išlieka mėgstamiausi udegiečių patiekalais. Udege žmonės ruošia daugybę patiekalų iš trepango, kepti, verdami, sūdomi ir džiovinami.

„Trepang“ mėsoje yra 4–10% baltymų, apie 0.7% riebalų, kalorijų kiekis - 34.6 Kcal. Trepang mėsoje rasta daugiau nei 50 žmogaus organizmui būtinų elementų.
„Trepang“ mėsoje yra tūkstantis kartų daugiau vario ir geležies junginių nei žuvyje, ir šimtą kartų daugiau jodo nei kitose jūros gėrybėse.

• Kalorijos 56
• Riebalų 0,4 g
• Angliavandeniai 0 g
• Baltymas 13 g

Trepango nauda

Trepangas, liaudyje vadinamas jūros agurku arba ženšeniu, yra paslaptingas padaras, priklausantis dygiaodžių tipui. Kinų ir japonų virtuvėje jis, kaip ir daugelis kitų egzotiškų ir keistų vandens gyventojų, yra labai gerbiamas. Šios būtybės mieliau gyvena sekliuose pietuose esančiuose vandenyse.

Gydomosios trepango savybės

Pirmą kartą gydomosios jūros agurkų savybės aprašytos XVI amžiuje kinų knygoje „Wu Tsza-Tszu“ Trepangs nuo neatmenamų laikų buvo naudojamos kaip maistas ir vaistas. Jūros agurkas neturi priešų, nes jo audiniai yra persotinti mikroelementais, kurie yra toksiški jūrų plėšrūnams ir yra vertingiausi medicininiais tikslais.

Unikalios medžiagos padidina organizmo atsparumą infekcijoms, padeda apsinuodyti, normalizuoja kraujospūdį, pagerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, sumažina cukraus kiekį kraujyje sergant cukriniu diabetu, normalizuoja virškinamojo trakto ir urogenitalinės sistemos veiklą, taip pat turi antiherpes.

Medicininiais tikslais trepangas taip pat naudojamas imuninei sistemai suaktyvinti, esant raumenų ir kaulų sistemos ligoms, prostatos adenomai, periodonto ligoms ir ENT organų ligoms.

Tradicinėje kinų medicinoje trepango mėsą ir iš jos pagamintus vaistinius produktus patariama vartoti tuo paros metu, kai aktyviausi tam tikri organai. Taigi, nuo vienos iki trečios nakties pats tinkamiausias laikas gydyti kepenis, tulžies pūslę, regėjimą, blužnį, sąnarius.

Nuo trijų iki penkių ryto - storosios žarnos, nosies, odos ir plaukų laikas. Nuo penkių iki septynių ryto - patariama gydyti plonosios žarnos ligas. Nuo aštuntos iki devintos ryto suaktyvėja kaulų čiulpai ir skrandis. Nuo devynių iki vienuolikos ryto suaktyvėja kasa ir skydliaukė.

Nuo vienuolikos ryto iki vienos po pietų patariama vartoti trepang, kad normalizuotų širdies, kraujagyslių, psichikos ir miego bei seksualinių funkcijų darbą. Nuo trijų iki penkių vakaro veikia šlapimo pūslė ir ginekologiniai organai, taip pat kaulai ir kraujas.

Nuo penkių iki septynių vakaro atėjo eilė inkstams, tada nuo septynių iki aštuonių vakaro visi indai yra aktyvūs. Nuo 9 val. Laikas normalizuoti lytines funkcijas.

Kaip gaminti trepang

Trepang mėsos kulinarinis perdirbimas yra įvairus; juos galima virti, troškinti, kepti ir marinuoti. „Trepang“ sultinys naudojamas sriuboms, barščiams, marinuotams gaminti. Trepang mėsa suteikia sriuboms skonį, kuris primena žuvies konservus.

Beveik visi patiekalai, troškinti, kepti, marinuoti ir net sriubos, yra paruošti iš iš anksto paruoštų trangolių. Naudojant medicinos tikslais, geriausia troškinti trepus; taikant šį paruošimo būdą, naudingos medžiagos patenka į sultinį ir jis įgyja gydomųjų savybių.

Ledų trepangą pirmiausia reikia atšildyti ant viršutinės šaldytuvo lentynos, tada jis ruošiamas taip pat, kaip ir šviežias - supjaustytas išilgai ir kruopščiai nuplaunamas. Džiovintų jūros agurkų mėsą būtina skalauti, kol vanduo pasidarys skaidrus, kad būtų galima nuplauti medžio anglies miltelius, kurie naudojami džiovinimui. Po plovimo trepangai 24 valandas mirkomi šaltame vandenyje, keičiant vandenį tris ar keturis kartus.

Virimui trepangai išmetami į pasūdytą verdantį vandenį. Po maždaug trijų minučių virimo sultinys tampa juodas dėl labai didelio trepango jodo kiekio, po kurio jį reikia nusausinti. Tai kartojama keletą kartų, kol sultinys nustoja juoduoti. Pagrindinis dalykas yra nevirškinti trepango ilgiau nei tris minutes, kad nebūtų sugadintas mėsos skonis ir tekstūra.

Kaip skamba trepang

Skonis savotiškas ir aštrus, panašus į žalių kalmarų ar šukutės skonį, tai grynas baltymas. Soti mėsa, kurią reikia žinoti, kaip tinkamai virti.
Iš trepango gaminamas grandiklis, tai populiariausias patiekalas. Paruošti marinuoti agurkai ir naminiai agurkai. Jis yra marinuotas ir virtas žalias ir vadinamas heh.