upėtakis

Aprašymas

Upėtakis yra trofėjų pavyzdys, kurį svajoja gauti kiekvienas žvejys. Žuvis labai graži ir kaprizinga. Jis priklauso lašišų šeimai.

Ant upėtakio kūno galite rasti įvairiaspalvių dėmių, kurios jį skiria nuo kitų šeimos narių. Žuvis atrodo labai masyvi ir, atrodo, yra tvirtai suderinta, tačiau tik iš pirmo žvilgsnio.

Pastaruoju metu vis daugiau privačių žuvininkystės ūkių pradėjo atkreipti dėmesį į šį asmenį. Jie pradėjo jį veisti dirbtiniuose rezervuaruose. Kaprizingai žuviai reikia daug laiko priprasti prie dirbtinių sąlygų, tačiau tinkamai prižiūrint ji gali pasiekti didelius dydžius ir priaugti reikiamą kūno svorį.

Jei laikysime upėtakį, jo kūnas gali atrodyti neproporcingas. Kūnas šiek tiek suspaustas, tačiau svarstyklės išsidėstę tolygiai. Snukis yra šiek tiek bukas ir atrodo labai mažas. Plėšrūnas turi aštrius ir masyvius dantis. Jie yra apatinėje eilėje. Viršutiniame žandikaulyje yra tik 4 dantys, tačiau jie yra neteisingi.

Upėtakis yra brangi žuvis. Jo nėra visose parduotuvėse. Tačiau pastaruoju metu tapo madinga jį gaudyti dirbtiniuose tvenkiniuose. Kilogramo kaina yra apie 10 USD (priklausomai nuo tipo).

Upėtakių buveinė

Pagal jų buveinę galite atskirti jūros ir upėtakius. Jie skiriasi mėsos dydžiu ir spalva.

Pirma, jūros plėšrūnas yra daug didesnis, o jo mėsa yra raudonos spalvos. Jis daugiausia randamas prie Šiaurės Amerikos krantų Ramiajame vandenyne.

Upės gyventojas mieliau gyvena kalnų upėse, švariame ir vėsiame vandenyje. Štai kodėl šios žuvies galite rasti Norvegijoje ir kitose kalnuotose šalyse. Ši žuvis taip pat yra ežeruose.

Mėgsta plaukioti daugiausia upių žiotyse ir arčiau slenksčių. Taip pat galite pamatyti šalia tiltų. Kalnų upėse jis nusėda šalia baseinų, tačiau greitai palieka savo buveinę.

Šiai žuviai svarbu, kad dugnas būtų uolėtas. Jei žuvis pradeda jausti pavojų, ji slepiasi už didelių uolų ir dreifuojančios medienos.

Regionuose, kuriuose vasara karšta, ji mieliau migruoja į šaltų šaltinių vietoves.

Upėtakių mėsos sudėtis

Upėtakis yra aukštos kokybės, lengvai virškinamų baltymų, reikalingų organizmui sukurti ląsteles, tiekėjas. Žuvyje yra polinesočiųjų rūgščių Omega-3 ir Omega-6, kurios sėkmingai sumažina „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje. Upėtakyje yra B grupės vitaminų. Vitaminas B3 yra būtinas, o tai žymiai pagerina odos elastingumą ir apsaugą.

Pagrindinis naudingas mineralas yra fosforas, kuris yra būtinas kaulų augimo ir stiprinimo elementas vaikystėje, paauglystėje ir senatvėje.

• Kalorijos, kcal: 97
• Baltymai, g: 19.2
• Riebalai, g: 2.1
• Angliavandeniai, g: 0.0

Kaip išsirinkti upėtakį

Norint suprasti, ar švieži upėtakiai yra, reikia įvertinti keletą savybių. Tarp jų - kvapas (jis turėtų būti praktiškai neišreikštas), odos būklė (turėtų būti elastinga), pelekai (neturėtų būti sausi ir lipnūs), akių spalva (turėtų būti skaidri). Šviežia žuvies mėsa yra pakankamai elastinga, kad ją prispaudus, ant kūno neliks įlenkimų ar spaudimo pėdsakų.

Šviežios žuvys išsiskiria blizgančiomis žiaunomis, kurių įprasta spalva yra rausva arba ryškiai raudona, priklausomai nuo rūšies. Jei nematėte minėtų upėtakių šviežumo požymių, priešais jus yra pasenusios žuvys.

Kaip laikyti

Geriau ne laikyti žuvį, o ją išvirti kuo greičiau iškart po pirkimo. Jei žuvį dėl kokių nors priežasčių reikia laikyti šaldytuve, rekomenduojame pasirinkti „BioFresh“ režimą, kuris leis pasiekti optimalią upėtakių laikymo temperatūrą - nuo -2 iki 0 ° C. Būtina skerdeną išvalyti prieš tai. jį saugodamas.

Prieš užšaldydami žuvį nuplauname šaltame vandenyje tiek viduje, tiek išorėje. Skerdeną reikia uždengti dangteliu arba pakankamai sandariai suvynioti į plastikinę plėvelę. Jei upėtakį reikia laikyti ilgiau nei dieną, jį reikia marinuoti. Marinavimui naudokite citrinos sultis ir valgomąją druską.

Pjovimo tvarka:

• Nuimkite svarstykles.
• Nuimkite žiaunas.
• Atskirkite galvą ir nupjaukite pelekus.
• Filė atsargiai atskirkite.
• Tada nuimkite kraigą.
• Nepamirškite nukirpti uodegos.
• Nuimkite šonkaulius ir kaulus.
• Supjaustykite mėsą tinkamo dydžio gabalėliais.

Po to belieka paruošti skanų patiekalą iš šviežių ir burnoje tirpstančių upėtakių, kurie patiks vaikams ir suaugusiems.

Įdomūs upėtakių faktai

Vidutinis upėtakių kalorijų kiekis yra 119 kcal 100 g. Apsvarstykite įvairių rūšių žuvų kalorijų kiekį:

• virta - 90 kcal;
• rūkyta - 135 kcal;
• vaivorykštė - 120 kcal;
• silpna druska - 180 kcal;
• aliejuje - 225 kcal;
• konservuoti - 162 kcal;
• kepta - 85 kcal;
• pyragas - 130 kcal;
• sumuštiniai - 200 kcal;
• kreminiame padaže - 130 kcal;
• garinta 100 kcal.

Taip pat įdomus klausimas, ar vaivorykštinis upėtakis yra upė, ar jūros žuvis. Vaivorykštės vardo priešdėlis apibūdina tai, kad galite atskirti raudonai raudoną juostą išilgai žuvies šono išilgai viso kūno, o tai labiausiai pastebima dideliems asmenims. Įdomus faktas: šios irizacijos spalvos negalima apibūdinti nė viena iš vaivorykštės spalvų. Todėl šis atspalvis gavo savo pavadinimą - lašišos rožinė.

Privalumai

Pirma, reguliarus upėtakių vartojimas padeda kovoti su rimtais negalavimais, tokiais kaip vėžys. Be to, naudingų ingredientų buvimas padeda kovoti su padidėjusiu kraujospūdžiu, pagerina centrinės nervų sistemos veiklą, palengvina prislėgtą nuotaiką ir pagerina atmintį.

Gydytojai rekomenduoja naudoti upėtakius žmonėms, kenčiantiems nuo cukrinio diabeto, taip pat žmonėms, turintiems širdies problemų. Upėtakis yra bene vienintelė žuvis, kuri leidžiama žmonėms, linkusiems į alergines reakcijas.

Šios žuvies mėsa yra lengvai virškinamas produktas, neapkraunantis skrandžio.

Upėtakis kosmetikos požiūriu

Šį produktą įvertins tie, kurie stebi jų svorį ir figūrą. Be to, gerindama dantų, plaukų ir odos kokybę, upėtakių mėsoje atsispindės visa krūva naudingų komponentų.

Upėtakių kontraindikacijos

Nepaisant ryškios šio maisto naudos, upėtakio mėsa turėtų būti ribojama žmonėms, kenčiantiems nuo dvylikapirštės žarnos ir skrandžio opų, ir žmonėms, kurių kepenų funkcija sutrikusi.

Svarbiausias dalykas, kurį sako ekspertai, yra tai, kad turėtumėte tinkamai paruošti upėtakius. Faktas yra tas, kad jame gali būti parazitų, todėl būtina kruopščiai apdoroti šilumą. Nerekomenduojama valgyti upėtakio galvos, nes joje kaupiasi kenksmingi komponentai. Ypač tai pasakytina apie upėtakius iš ūkio.

Augimo hormonai ir antibiotikai yra populiarūs jį auginant. Kalbant apie mažmeninės prekybos vietas, labai dažnai nesąžiningi pardavėjai naudoja dažus, kad žuvys atrodytų patraukliau.

Skonio savybės

Individų mitybos ypatybės priklauso nuo buveinės ir kitų veiksnių. Pavyzdžiui, vaivorykštinis upėtakis, plaukiojantis tarp jūros ir gėlo vandens, turi šiek tiek riešutų, saldaus skonio ir minkštos mėsos. Ji vertinama labiau nei kitos šeimos rūšys, o ryškiai rausva mėsa ją išskiria. Žuvies mėsa gali būti raudona arba balta. Spalvų paletė priklauso nuo pašaro pobūdžio ir vandens kokybės.

Virimo programos

Gėlavandenis upėtakis yra geras sūdytas, marinuotas, keptas, keptas ant grotelių, perdirbamas visais įmanomais būdais ir pilamas su įvairiais padažais.

Su kokiais produktais geriausiai tinka gėlavandeniai upėtakiai?

• Prieskoniai / pagardai: juodosios ir raudonosios paprikos, sezamo sėklos, bazilikas, imbieras.
• Riebalai / aliejus: alyvuogės, saulėgrąžos, sviestas; margarinas.
• Daržovės: morkos, bulvės, svogūnai, pomidorai, agurkai, paprikos.
• Padažai: vasabi, pesto, soja.
• Vaisiai: citrina, apelsinas, kivi.
• Žalumynai: rozmarinas, šparagai, krapai, salotos, petražolės, salierai, kalendra.
• Mėsa: dešra, šoninė.
• Jūros gėrybės: vėžiagyviai, midijos, ančiuviai.
• Graikinis riešutas: migdolai, kedras.
• Miltai ir jų gaminiai: ruginiai ir kvietiniai miltai, duonos trupiniai.
• Pieno produktai: grietinė, grietinėlė, jogurtas, pienas, kietasis ir lydytas sūris.
• Vištienos kiaušinis.
• Kruopos: ryžiai.
• Alkoholis: sausas baltas vynas.
• Actas: obuolių sidras.
• Uoga: alyvuogės, alyvuogės.

Jei pageidaujama, kulinarijos specialistas gali sukurti tikrą šedevrą iš tokio skanaus produkto kaip gėlavandenis upėtakis, nes jis pasižymi puikiomis maistinėmis savybėmis.

Upėtakio kepsnys su grietinės padažu

Keptų upėtakių skonis apelsinų marinade puikiai papildo aštrų grietinės padažą.

Ingredientai

• Maistas (2 porcijoms)
• Upėtakis - 2 kepsniai (600–700 g)
• Apelsinai - 2 vnt.
• Druska - 50 g
• Cukrus - 100 g
• Malti juodieji pipirai - 0.25 šaukštelio
• Padažui:
• Grietinė - 50 g
• Krienai (padažas) - 1-2 šaukšteliai
• Švieži krapai - 0.25 kekės
• Šviežiai spaustos apelsinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• arba obuolių sidro actas - 0.5 šaukštelio
• Druskos pagal skonį

Virimo žingsniai

1. Paruoškite upėtakio kepsnio ingredientus.
2. Smulkia tarka pašalinkite žievelę iš dviejų apelsinų (arba paimkite 1 šaukštą sausos žievelės).
3. Sumaišykite apelsino žievelę, cukrų, druską ir pipirus.
4. Viską gerai išmaišyti.
5. Paruoštu mišiniu aptepkite upėtakio kepsnius. Įdėkite marinuotą žuvį ant grotelių ar vielos tinklo ir valandai laikykite šaldytuve.
6. Tada nuimkite kepsnius, nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite.
7. Įkaitinkite grilio keptuvę. (Skanūs kepsniai ant grotelių yra skanūs.) Virš keptuvės galite lašinti aliejų, bet to nereikia.
8. Įdėkite žuvį į įkaitintą keptuvę. Jei keptuvė maža, geriausia kepti kepsnius po vieną.
9. Įjunkite orkaitę, kad pašildytumėte.
10. Kepkite upėtakio kepsnį 2-3 minutes iš vienos pusės. Tada švelniai apverskite kitą pusę ir kepkite dar 2-3 minutes. Kad ploni kepsnio gabalėliai nesubyrėtų, galite juos susmulkinti dantų krapštuku.
11. Perkelkite žuvį į formą (galite pagaminti folijos skardą arba naudoti vienkartines aliuminio kepimo formas). Kepsnius užpilkite kepant išsiskyrusius riebalus.
12. Upėtakio kepsnius kepkite įkaitintoje orkaitėje 8–10 minučių 200–210 laipsnių temperatūroje.
13. Paruoškite grietinės padažą žuviai. Norėdami tai padaryti, nuplaukite krapus ir smulkiai supjaustykite.
14. Pagal skonį sumaišykite grietinę, krapus, krienus, druską. Išspauskite apelsinų sultis (vietoj sulčių galite naudoti obuolių actą, tada padažas bus rūgštus).
15. Kruopščiai išmaišykite grietinės padažą su žolelėmis.
16. Upėtakio kepsnį patiekite su grietinės padažu ir apelsino griežinėliu.
17. Upėtakis yra riebi žuvis. Prie kepsnio patiekite šviežių daržovių. Tinka ir virti ryžiai, tačiau šiuo atveju geriau vieną kepsnį padalinti į dvi porcijas.

Skanaus!