Turinys
Įperkamos daržovės, tokios kaip moliūgai ar cukinijos, yra labai sveikos ir būtinos širdžiai, smegenims, raumenims ir kepenims.
Cukinijos istorija
Pasak indų legendos, cukinija yra dovana žmonėms iš dangaus gyventojų. Tūkstančius metų Pietų Amerikos gyventojai maistui gaminti naudojo šią „dievišką dovaną“, o konkistadorai į Senąjį pasaulį atvežė cukinijas. Cukinijos likimas Europoje buvo paradoksalus: ji labai greitai išplito ir įsimylėjo visus, tačiau ... visai ne kaip maistas!
Vitaminų, mineralų ir mikroelementų sandėlis du šimtmečius buvo tik dekoratyvinis egzotiškas augalas. Jis buvo gerbiamas dėl didelių ir ryškių gėlių, nesuvokdamas, kad vaisiai yra daug vertingesni.
Naudingos cukinijų savybės
Cukinijų minkštimas lengvai absorbuojamas organizme ir nedirgina skrandžio bei žarnyno. Be to, nepretenzingoje daržovėje yra vitamino C, kuris dalyvauja kolageno gamyboje, o tai suteikia odai elastingumo.
Cukinijose esantis beta karotinas yra naudingas odai, plaukams ir gerai veikia regėjimą. Taip pat cukinijose rasite visus organizmui svarbius mikroelementus: kalio, kalcio, geležies, magnio, būtinų širdžiai, smegenims, raumenims ir kepenims.
Jų maistinės skaidulos absorbuoja toksines medžiagas, cholesterolio ir vandens perteklius pašalina jas iš organizmo. Taip pat cukinijos patiekalai suaktyvina virškinimo procesus, pagerina skrandžio ir žarnyno motorines bei sekrecines funkcijas.
Ši daržovė apsaugo nuo skysčių susilaikymo organizme, o kalorijų kiekis yra artimas nuliui. 100 g cukinijų yra tik 16.7 kilokalorijos.
Kenksmingos cukinijų savybės
Tokios daržovės kaip cukinijos kūnui kenkia labai mažai. Pagrindinė kenksminga savybė yra ta, kad cukinijose yra didelė kalio savybė, todėl dėl to jos neturėtų vartoti inkstų ligomis sergantys žmonės.
Labai retais atvejais cukinijos negalima vartoti esant pepsinei opai ir gastritui.
Alergija moliūgams
Nepaisant to, kad cukinijos priklauso hipoalerginių maisto produktų kategorijai, tai gali sukelti neigiamą reakciją. Dažniausiai kalbame apie genetinį polinkį. Be to, suaugusiems žmonėms dažnai užsitęsia reakcija, kuri neatsiranda iškart po valgio, tačiau vaikų atveju ji pasireiškia beveik iš karto.
Alergijos simptomai kūdikiams:
- Diatezė;
- Dermatitas;
- Dažnas regurgitacija, net vėmimas;
- Sauso kosulio priepuoliai, sloga.
Bendras klinikinis vaizdas:
- Gleivinės uždegimas;
- Odos paraudimas ir bėrimas;
- Pykinimas Vėmimas;
- Viduriavimas;
- Stiprus pilvo skausmas;
- Rečiau - ašarojimas ir nosies užgulimas.
Ypač sudėtingose situacijose (labai retai) galimos anafilaksinės reakcijos, keliančios tiesioginę grėsmę žmogaus gyvybei. Tokiu atveju nedelsiant iškviečiama greitoji pagalba. Prieš atvykstant gydytojams jie nesiima jokių priemonių, ypač jei mažam vaikui yra alerginės reakcijos požymių.
Svarbu: anafilaksijai būdinga burnos ertmės, nosiaryklės gleivinės ir audinių edema, taip pat staigus kraujospūdžio sumažėjimas (hipotenzija). Jokiu būdu nedvejodami kreipkitės į specialistus.
Suteikus pirmąją pagalbą, jei reikia, pacientą rekomenduojama ištirti ir ištirti. Tik pagal laboratorinių tyrimų rezultatus gydytojas skiria terapiją, jei tokia yra.
Cukinijos alergijos gydymas
Iš esmės šiai ligai nereikia vaistų, išskyrus sorbentus, kad būtų greitai pašalinta pavojinga medžiaga iš organizmo. Pagrindinė terapija yra dieta ir visiškas alergeno atmetimas - tai taikoma tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Cukinijų naudojimas gaminant maistą
Iš cukinijos galite gaminti daug skanių ir sveikų patiekalų, kurie gali patenkinti net patį išrankiausią gurmaną. Žalios arba lengvai virtos cukinijos naudojamos daržovių salotose; tam tinka jauni vaisiai su subtiliu minkštimu ir plona odele.
Cukinijos tinka vartoti skirtingais nokinimo etapais. Jauni vaisiai gali būti naudojami tiek žali, tiek virti, kepti, kepti, marinuoti; subrendusios daržovės turi tankesnę odelę ir minkštimą, todėl rekomenduojama jas šildyti. Taip pat valgomos kai kurių moliūgų veislių gėlės ir sėklos.
Su cukinijomis ir kai kuriais kitais ingredientais lengva paruošti pilną kelių patiekalų patiekalą, įskaitant desertą. Iš jaunų daržovių bus skani ir subtili sriuba-tyrė, antrajai - daržovių troškinys, įdarytos arba keptos cukinijos, o kaip desertas - blynai ar cukinijos pyragai
Italijoje padažai makaronams ruošiami iš cukinijų, Indijoje jie patiekiami su žuvimi ar jūros gėrybėmis, Rusijoje neįtikėtinai populiarūs garsieji cukinijų ikrai - pikantiškas užkandis iš virtų arba keptų cukinijų, pridėjus morkų, svogūnų, paprikų, pomidorai ir aromatiniai prieskoniai.
Cukinijos ikrai toli gražu nėra įprasti parduotuvių lentynose, tačiau šis naminis užkandis yra ypač skanus. Naminių cukinijų ikrų receptai gali skirtis nuo tradicinių daržovių ir prieskonių sudėtimi arba jų kapojimo ir virimo būdu.
Marinuotos cukinijos yra labai skanios, jų skonis kaip grybų ar agurkų - tai priklauso nuo paruošimo būdo ir prieskonių sudėties. Jie patiekiami ant stalo kaip šaltas užkandis arba garnyras, dedami į salotas.
Cukinijų kepimo receptų yra labai daug - blynai, troškiniai, blynai, bandelės, pyragai. Tačiau bene originaliausias patiekalas yra neįprasto skonio ir aromato čiulpų uogienė. Cukinijų uogienė ruošiama pridedant citrusinių vaisių - citrinų ar apelsinų, taip pat obuolių, kurie desertui suteikia nepakartojamo skonio.
Yra daugybė cukinijų virimo būdų - galite naudoti ir paruoštus receptus, ir eksperimentuoti, išrandant naujus patiekalus iš šios skanios ir sveikos daržovės!
15 įdomių faktų apie cukinijas
- Botanikos požiūriu jie priklauso uogoms, o ne daržovėms. Bet vis tiek visi įpratę cukinijas laikyti daržovėmis.
- Kai kurios cukinijų veislės, esant palankioms sąlygoms, praėjus 45-50 dienų po sėjos, jau išauga iki tokio dydžio, kad jas būtų galima nuimti.
- Pirmą kartą italai patys pradėjo valgyti cukinijas. Prieš tai buvo valgomos tik jų gėlės ar sėklos.
- Šios daržovės yra hipoalergiškos.
- Nepaisant to, kad jie nesiskiria rūgščiu skoniu, juose yra daug vitamino C.
- Cukinijos yra dietinis produktas. Priklausomai nuo veislės ir brandos laipsnio, 100 gramų jų minkštimo yra vidutiniškai 24–26 kcal.
- Jei netyčia sugadinsite viršutinį šios daržovės odos sluoksnį, jis greitai pablogės. Nepadės net šaldymas.
- Cukinijos buvo pristatytos Europai XVI a. Tuo pačiu metu jie tarnavo kaip dekoratyviniai augalai, ir niekas net nemanė jų valgyti.
- Saikingai valgant cukinijas, plaukai gali nepapilkėti.
- Šios daržovės dėl mažo kaloringumo yra įtrauktos į šimtus skirtingų dietų.
- Didžiausias kada nors užaugintas moliūgas svėrė 61 kg. Šis pasaulio rekordas buvo pasiektas 1998 m.
- Šviežių cukinijų minkštimas puikiai maitina ir drėkina odą, todėl iš jos dažnai daromos veido kaukės.
- Graikijoje ir Prancūzijoje populiarios jau minėtos cukinijos gėlės, kurios taip pat yra valgomos.
- Pirmą kartą cukinijos pasirodė šiuolaikinės Meksikos teritorijoje. Tačiau vietiniai gyventojai valgė tik savo sėklas, o ne pačias daržoves.
- Kai kurios cukinijų veislės valgomos žalios - jos dedamos į įvairias salotas.
Didžiulę cukiniją netrukus pamatysite žemiau esančiame vaizdo įraše:
