Vegetariško maisto suderinamumas

Viena pagrindinių bet kokio amžiaus žmonių perėjimo prie vegetarizmo priežasčių yra noras pajusti neįtikėtiną jėgų ir energijos antplūdį. Tačiau praktiškai tai įgyvendinama ne visiems. Mitybos specialistai sako, kad dėl to gali būti kaltas ne tik nesugebėjimas teisingai suformuoti dietos, bet ir nepaisymas maisto suderinamumo taisyklių. Net jei skirtingi autoriai juos apibūdina skirtingai, savo kalbą pagardindami baisiais epitetais, tokiais kaip „toksiškas, nuodingas“, nesuderinamų derinių atžvilgiu, tačiau faktas lieka faktu: yra pagrindinių principų, kurių gali ir turėtų laikytis kiekvienas vegetaras.

Suderinamumas: kas tai yra ir kodėl

Visi žinome, kad produktai pagal sudėtį skirstomi į kelias grupes. Tiesa, praktiškai šiomis žiniomis naudojasi labai mažai žmonių, tačiau veltui. Faktas yra tas, kad norint tinkamai veikti virškinamąjį traktą, labai svarbu vienus produktus naudoti kartu, kitus atskirai, o kitus apskritai specialia seka. Tiesiog todėl, kad kitu būdu jie negalės iki galo išsiskirstyti. Dėl to tų labai baisių epitetų, susijusių su maistu, kuris pateko į jūsų kūną, iš tikrųjų nepavyks išvengti.

Kodėl tai vyksta? Yra kelios priežastys:

1. 1 kūnas skiria skirtingą laiką skirtingų maisto grupių virškinimui;
2. 2 gamina specifinę fermentų, kurie yra skrandžio sulčių dalis, sudėtį;
3. 3 žarnyne esančios bakterijos yra labai svarbios, taigi ir žmogaus sveikatos būklė.

Banalus jų virškinimo mechanizmo aprašymas padeda geriau suprasti maisto suderinamumo principus. Taigi:

• jei suvalgysite greitai virškinamą produktą po to, kurį reikia ilgai apdoroti, jis negalės laiku palikti skrandžio. Kokia grėsmė? Vėlesnė jo fermentacija, dėl kurios ji pradeda irti, išskirdama nuodingas medžiagas, savo ruožtu sukelia padidėjusį dujų susidarymą, dieglius, riaumojimą, nemalonų skrandžio jaudulį. Praktiškai visa tai galima pajusti valgant vaisius desertui po gausaus valgio. Dėl tos pačios priežasties nevartokite sutraukiančio ar suyrančio maisto po valgio -.
• Panašius pojūčius galima aplenkti, jei vienoje lėkštėje sumaišysite baltyminį ir krakmolingą maistą. Tiesiog todėl, kad pirmojo virškinimui reikalinga rūgšti aplinka, o antrajam - šarminė, kitaip nepavyks išvengti skilimo procesų slopinimo. Dėl tos pačios priežasties jums nereikia valgyti angliavandenių turinčio maisto kartu su rūgščiais vaisiais ar padažais, pavyzdžiui, gerti pomidorų sulčių ant duonos.
• Viską galima pakartoti, jei valgysite angliavandenių turinčius maisto produktus kartu su baltymais. Tokiu atveju būtų gerai prisiminti žarnyno virškinimo fazę. Tai yra tada, kai suvirškintas maistas košės pavidalu patenka į plonąją žarną tolesniam perdirbimui ir perduodamas be problemų dėl kasos sulčių poveikio. Idealiu atveju (skaityti: laikantis produktų suderinamumo taisyklių). Ir gyvenime jis ten ilgai dingsta, o paskui galiausiai palieka skrandį ne visiškai suskilusį. Žinoma, tos pačios kasos sultys užbaigs jų apdorojimo procesą, tačiau tuo pačiu metu jos panaudos papildomas „jėgas“, kurios dėl to sukels nereikalingą stresą kepenims, plonosioms žarnoms ir pačiai kasai. Ir būkite tikri, kad žmogus tai tikrai pajus, jausdamas „akmenį skrandyje“.

Apibendrinant, kartu su suderinamumo principais norėčiau priminti apie būtinybę palaikyti žarnyno mikroflorą, nes būtent joje esančios bakterijos yra atsakingos už skaidulų pavertimą maistinėmis medžiagomis ar toksinais - taip jums pasiseka. Tačiau gydytojai sako, kad tokių virsmų rezultatas visada matomas plika akimi: jei nėra problemų, nėra padidėjusio dujų susidarymo ir nemalonaus kvapo išmatose.

Apie produktų grupes

Norint tinkamai derinti produktus, jie turi būti tinkamai kvalifikuoti. Verta paminėti, kad skirtinguose šaltiniuose jie gali skirtis, tačiau atsižvelgiama į pagrindinius:

• javai;
• pupelės;
• žalumynai ir;
• uogos ir vaisiai;
• pieno;
• ir sėklos;
• augaliniai aliejai ir gyvuliniai riebalai (sviestas);
• prieskoniai ir;
• maisto papildai;
• gėrimai ir vanduo.

Ir jei pastarojo atžvilgiu viskas daugiau ar mažiau aišku, tai pirmoji grupė - grūdai - reikalauja paaiškinimo. Faktas yra tas, kad patys grūdai nuo senų senovės užėmė ypatingą vietą mūsų mityboje. Geriausias to patvirtinimas saugomas liaudies išminties ižde. Tačiau šiandien ne visada įmanoma visiškai pereiti prie javų ir išlikti visiškai sveikiems. Vien todėl, kad svarbu grūdų apdorojimo būdas.

Sveikas maistas laikomas tuo, kad perdirbant jame buvo išsaugoti visi vitaminai ir mineralai, esantys pirminėse žaliavose. Nereikia nė sakyti, kad šiuo atveju jis galės tinkamai įsisavinti ir teigiamai paveikti kūną. Beje, tai yra vieno iš sveikos mitybos principų pagrindas, sakantis, kad gamta žino kaip geriausiai.

Atitinkamai grūdų produktas yra naudingas tik tuo atveju, jei išsaugomas jo „vientisumas“. Apvalkalas arba embrionas buvo atskirti nuo grūdų - jie prarado naudingų medžiagų, kurios tam tikrais atvejais vaidina lemiamą vaidmenį įsisavinant iš jo kitas medžiagas, pavyzdžiui, kurios yra vidinėje grūdų dalyje. Ir viskas būtų gerai, tačiau laikui bėgant vartojant tokį maistą gali išsivystyti lėtinės ligos, susijusios su medžiagų apykaita. Ryškus to pavyzdys yra cukrinis diabetas, atsirandantis „iš niekur“ pereinant prie rafinuoto cukraus.

Todėl turite atsiminti, kurie grūdai susideda iš nesmulkintų ar šiek tiek perdirbtų grūdų. Tai ,,, soros, kviečiai ,. Vartodami juos, galite praturtinti organizmą baltymais, angliavandeniais, vitaminais, mikroelementais ir maistinėmis skaidulomis. Beje, ypatingo dėmesio nusipelno nešlifuoti „rudieji“ ryžiai, kuriuose yra baltymų lukštas su B grupės vitaminais, taip pat viso grūdo kepiniai be mielių ir cukraus-specialios duonos rūšys ir gerai žinomi duonos kepalai.

Gera žinia vegetarams: grūdų ir duonos pagalba galite papildyti tiek angliavandenių, tiek baltymų trūkumą. Svarbiausia juos derinti su šviežiu sūriu ar ankštiniais augalais.

Produktų suderinamumo principai

Toliau pateikiamos pagrindinės taisyklės, kuriomis remiasi daugelis mitybos specialistų. Tuo tarpu neturėtumėte jų aklai sekti vien todėl, kad visi žmonės yra skirtingi ir ne visi jie gali būti tinkami dėl sveikatos. Kai kuriais atvejais, pavyzdžiui, turint virškinimo problemų, sveikas ir labai sveikas maistas gali būti žalingas.

Idealiu atveju:

• Javai dera su daržovėmis, ankštinėmis daržovėmis, riešutais ir sūriais.
• Ankštiniai - su grūdais, daržovėmis ar riešutais. Be to, nebūtina jų maišyti vienoje lėkštėje. Yra daug vegetariškų patiekalų receptų, turinčių kelis šiuos principus atitinkančius ingredientus: daržovių troškiniai su žaliais žirneliais, ryžiai su riešutais ar sėklomis, daržovių sriubos su rupia duona.
• Daržovės – su ankštinėmis daržovėmis, sūriais, riešutais, grūdais, vaisiais, pieno produktais. Tiesa, suvalgius miltų (duonos) ir cukraus geriau atsisakyti iškart, antraip juose esantis krakmolas padeda slopinti virškinimą.
• Vaisiai – su varške, riešutais, sėklomis, medumi, kviečių gemalais (kiti grūdai kartu su vaisiais gali sukelti dujų susidarymą). Kitas dalykas – patiekalai, kuriuose šios dvi produktų grupės buvo termiškai apdorojamos bendrai, pavyzdžiui, vaisių pyragai, plovai, troškiniai ar koldūnai. Nors neturėtumėte jais pasinerti dėl didelio cukraus kiekio kompozicijoje. Pastarasis kartu su krakmolu trukdys maisto medžiagų pasisavinimui.
• Rūgščios daržovės ir vaisiai – jie verti ypatingo dėmesio, nes derinami tik su riešutais, sūriais ir kai kurių rūšių fermentuoto pieno produktais, išskyrus varškę. Todėl užkandžius iš jų geriau valgyti atskirai arba valgyti likus bent 10 minučių iki pagrindinio valgio. Egzistuoja suvokimas, kad pomidorai puikiai dera su tofu ir kitais sojos produktais, bet ne su grūdais, bulvėmis ir ankštinėmis daržovėmis – tai patvirtina ir pačių vegetarų asmeninė patirtis. Tie pastebi sunkumą skrandyje ir jėgų praradimą, kuris trunka iki kelių valandų. Tačiau tai kažkaip neturi įtakos vegetariškiems receptams, kuriuose yra ryžių ar bulvių salotų pagardinimas sultimis.
• Augalinis aliejus ir gyvūniniai riebalai - beveik su visais maisto produktais. Tiesa, nerekomenduojama šių dviejų rūšių aliejaus derinti tame pačiame patiekale, kitaip negalima išvengti virškinimo problemų.
• Žalumynai – su baltymais, pieno produktais, daržovėmis, grūdais.
• Riešutai – su vaisiais, rauginto pieno produktais, džiovintais vaisiais, grūdais,.
• Gėrimai nieko nedera. Įprotis gerti maistą iš tikrųjų gali sukelti diskomfortą skrandyje. Vien todėl, kad skystis skystina skrandžio sultis ir stabdo maisto virškinimą. Todėl, jei taip yra, geriau to atsisakyti.

Valgyti „kaprizingą“ maistą

Jų yra tik 2, tačiau jie yra paryškinti atskirame skyriuje, nes dėl savo sudėties ypatumų jie prastai derinami su kitais produktais. Todėl geriau juos vartoti atskirai arba visai nenaudoti, kaip juokauja mitybos specialistai. Tai apie:

1. 1 – jį reikia vartoti kaip atskirą maisto produktą, o ne kaip įprastą gėrimą. Faktas yra tas, kad skrandyje, veikiamas rūgšties, jis krešėja. Ir jei jame yra kitų produktų, jis juos tiesiog apgaubia, neleisdamas jiems apdoroti skrandžio sulčių įtakoje. Dėl to tai tik atitolina maisto virškinimo procesą ir virsta padidėjusiu dujų susidarymu bei diskomfortu. Išimtis – saldūs vaisiai, uogos, medus, sviestas ir kai kurios kruopos, iš kurių gaminamos pieniškos sriubos ar dribsniai vaikams.
2. 2 ir – juos reikia vartoti tarp valgymų arba 15–20 minučių prieš valgį.

Produktų suderinamumas yra visas mokslas, apie kurio taisykles ir principus Dr.Hay pirmą kartą kalbėjo praėjusio amžiaus 30-aisiais. Ir nors iš pirmo žvilgsnio atrodo sudėtingi ir painūs, praktiškai jie greitai ir lengvai išmokstami. Geriausias atlygis už jų stebėjimą yra ne tik puiki sveikata, bet ir jūsų pačių sveikatos pagerėjimas.

Todėl tyrinėkite juos, taikykitės ir būkite sveiki!