Turinys
Per savo gyvavimo laikotarpį, o tai jau ne vieną šimtmetį, vegetariška mityba apaugo daugybe mitų tiek apie jos naudą, tiek apie žalą. Šiandien juos perpasakoja bendraminčiai, reklaminėse kampanijose naudoja įvairių maisto produktų gamintojai, bet kas ten – kartais tiesiog užsidirba. Tačiau mažai kas žino, kad beveik visi jie yra išsklaidyti elementarios logikos ir menkiausių biologijos bei biochemijos žinių dėka. Netikite manimi? Pasižiūrėk pats.
Mitai apie vegetarizmo naudą
Žmogaus virškinimo sistema nėra skirta mėsai virškinti.
Mokslininkai dešimtmečius ginčijosi, kas iš tikrųjų esame - žolėdžiai ar plėšrūnai? Be to, jų argumentai dažniausiai grindžiami žmonių ir skirtingų gyvūnų žarnyno dydžio palyginimu. Mes jį turime tol, kol avis ar elnias. Tie patys tigrai ar liūtai turi trumpą. Taigi išvada - kad jie ją turi ir yra geriau pritaikyti mėsai. Vien todėl, kad jis praeina pro jį greičiau, niekur neužsibūnamas ir nesuyra, ko, žinoma, negalima pasakyti apie mūsų žarnyną.
Tačiau iš tikrųjų visi šie argumentai nepritaria mokslui. Mitybos specialistai sutaria, kad mūsų žarnos yra ilgesnės nei plėšrūnų žarnos, tačiau tuo pat metu reikalauja, kad jei žmogus neturi virškinimo problemų, jis puikiai virškina mėsos patiekalus. Tam jis turi viską: skrandyje - druskos rūgštis, o dvylikapirštėje žarnoje - fermentus. Taigi jie pasiekia tik plonąją žarną, todėl apie jokį užsitęsusį ir pūvantį maistą čia negali būti nė kalbos. Kitas klausimas, jei yra problemų, pavyzdžiui, gastritas su mažu rūgštingumu. Bet šiuo atveju blogai apdoroto mėsos gabalo vietoje gali būti duonos gabalas ar koks vaisius. Todėl šis mitas neturi nieko bendro su tikrove, tačiau tiesa ta, kad žmogus yra visaėdis.
Mėsa gali būti perdirbama ir net pūti skrandyje iki 36 valandų, tuo pačiu atimdama iš žmogaus jo energiją
Ankstesnio mito tęsinys, kurį mokslas paneigia. Faktas yra tas, kad druskos rūgšties koncentracija skrandyje paprasčiausiai neviršija masto, todėl nieko negalima virškinti ilgą laiką ir, juo labiau, niekas jame negali pūti. Vienintelės bakterijos, kurios gali ištverti tokias sunkias sąlygas, yra Helicobacter pylori... Bet tai neturi nieko bendro su skilimo ir irimo procesais.
Vegetariška dieta yra sveikesnė
Žinoma, gerai apgalvota dieta, kurioje yra vieta maisto produktams, kuriuose yra visų makro ir mikroelementų, padeda sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų, cukraus, vėžio ir kitų susirgimų riziką. Bet, pirma, iš tikrųjų ne visi to laikosi. Antra, yra ir mokslinių tyrimų (Sveiko maisto pirkėjų tyrimas, EPIC, Oksfordas) įrodo priešingai. Pavyzdžiui, Didžiojoje Britanijoje nustatyta, kad mėsos valgytojai rečiau serga smegenų, gimdos kaklelio ir tiesiosios žarnos vėžiu, palyginti su vegetarais.
Vegetarai gyvena ilgiau
Šis mitas gimė greičiausiai tada, kai buvo įrodyta, kad vegetarizmas padeda išvengti tam tikrų ligų. Tačiau įdomiausia tai, kad niekas nepatvirtino statistinių duomenų apie skirtingą dietą turinčių žmonių gyvenimą. Ir jei prisimenate, kad Indijoje - vegetarizmo tėvynėje - žmonės vidutiniškai gyvena iki 63 metų, o Skandinavijos šalyse, kur sunku įsivaizduoti dieną be mėsos ir riebios žuvies - iki 75 metų, priešingai protas.
Vegetarizmas leidžia greitai numesti svorį
Tyrimai parodė, kad vegetarai yra mažesni nei mėsos valgytojai. Tačiau nepamirškite, kad šis rodiklis gali rodyti ne tik poodinių riebalų nebuvimą, bet ir raumenų masės trūkumą. Be to, svarbu vegetariška dieta.
Niekam ne paslaptis, kad, pasiekus optimalų makroelementų santykį ir minimalų patiekalų kaloringumą, labai sunku jį teisingai sukomponuoti, ypač mūsų šalyje, kur vaisiai ir daržovės neauga ištisus metus. Tad tenka juos pakeisti kitais produktais arba didinti valgomas porcijas. Tačiau patys grūdai yra kaloringi, alyvuogių aliejus sunkesnis už sviestą, o tie patys bananai ar vynuogės per saldūs. Taigi, visiškai atsisakęs mėsos ir joje esančių riebalų, žmogus gali tiesiog nusivilti. Ir nenumeskite poros papildomų svarų, o, priešingai, priaugkite jų.
Augaliniai baltymai yra panašūs į gyvūninius
Šį mitą paneigia mokyklos biologijos pamokoje įgytos žinios. Faktas yra tai, kad augaliniai baltymai neturi pilno amino rūgščių rinkinio. Be to, jis yra mažiau virškinamas nei gyvūnas. Ir visiškai jo gavęs, žmogus rizikuoja „praturtinti“ savo kūną fitoestrogenais, kurie neigiamai veikia hormonų medžiagų apykaitą. Be to, vegetariška dieta šiek tiek riboja organizmą kai kuriomis naudingomis medžiagomis, tokiomis, kurių augaluose apskritai nėra, geležimi, cinku ir kalciu (jei kalbame apie veganus).
Apibendrinant visa tai, kas pasakyta, vegetarizmo naudos klausimą galima laikyti uždaru, jei ne vienu „bet“. Kartu su šiais mitais yra ir mitų apie vegetarizmo pavojus. Jie taip pat kelia prieštaravimų ir nesutarimų ir dažnai paneigia tai, kas išdėstyta pirmiau. Ir lygiai taip pat sėkmingai išsklaidyta.
Mitai apie vegetarizmo pavojus
Visi vegetarai yra silpni, nes stiprybės suteikia mėsa
Matyt, tai sugalvojo žmonės, neturintys nieko bendro su pačiu vegetarizmu. Ir to įrodymas yra pasiekimai. Ir jų gausu - čempionų, rekordininkų ir pavydėtinų titulų savininkų. Visi jie teigia, kad būtent angliavandenių vegetariškos dietos kūnui suteikė maksimalios energijos ir jėgų užkariauti sportinį „Olympus“. Tarp jų yra Bruce'as Lee, Carlas Lewisas, Chrisas Campbellas ir kiti.
Tačiau nepamirškite, kad šis mitas išlieka tik mitu, kol žmogus, nusprendęs pereiti prie vegetariškos dietos, kruopščiai planuoja savo mitybą ir pasirūpina, kad jo organizmui būtų tiekiamas reikiamas kiekis makro- ir mikroelementų.
Atsisakydami mėsos, vegetarams trūksta baltymų
Kas yra baltymas? Tai yra specifinis amino rūgščių rinkinys. Žinoma, jo yra mėsoje, bet be to, jis taip pat yra augaliniame maiste. ir spirulinos dumbliuose jo yra tokia forma, kokia reikalinga žmogui - su visomis nepakeičiamomis amino rūgštimis. Su grūdais (kviečiais, ryžiais), kitų rūšių riešutais ir ankštiniais augalais viskas yra sunkiau - jiems trūksta 1 ar daugiau amino rūgščių. Bet nenusiminkite net čia! Problema sėkmingai išspręsta sumaniai juos derinant. Kitaip tariant, maišydamas grūdus ir ankštinius augalus (sojos pupeles, pupeles, žirnius) viename inde, žmogus gauna visą amino rūgščių rinkinį. Atkreipkite dėmesį, kad nevalgote nė gramo mėsos.
Tai patvirtina britų enciklopedijos žodžiai, kad riešutuose, ankštiniuose augaluose, pieno produktuose ir grūduose yra iki 56% baltymų, ko negalima pasakyti apie mėsą.
Mėsos valgytojai yra protingesni nei vegetarai
Šis mitas grindžiamas visuotinai priimtu įsitikinimu, kad vegetarams trūksta fosforo. Juk jie atsisako mėsos, žuvies, o kartais pieno ir kiaušinių. Tačiau paaiškėja, kad viskas nėra taip baisu. Galų gale, šio mikroelemento taip pat yra ankštiniuose augaluose, riešutuose, žiediniuose kopūstuose, salieruose, ridikėliuose, agurkuose, morkose, kviečiuose, petražolėse ir kt.
O kartais būtent nuo šių produktų irgi pasisavinama maksimaliai. Pavyzdžiui, grūdų ir ankštinių daržovių mirkymas prieš pat gaminimą. Geriausias to įrodymas yra visų laikų ir tautų didžiųjų mąstytojų, mokslininkų, kompozitorių, menininkų ir rašytojų pėdsakas – Pitagoras, Sokratas, Hipokratas, Seneka, Leonardo da Vinci, Levas Tolstojus, Izaokas Niutonas, Šopenhaueris ir kt. .
Vegetarizmas yra tiesioginis kelias į mažakraujystę
Šis mitas gimė iš įsitikinimo, kad geležis į organizmą patenka tik iš mėsos. Tačiau tie, kurie nėra susipažinę su biocheminiais procesais, tuo tiki. Iš tiesų, jei pažvelgsite į tai, tada, be mėsos, pieno ir kiaušinių, geležies taip pat yra žemės riešutuose, razinose, cukinijose, bananuose, kopūstuose, braškėse, avietėse, alyvuogėse, pomidoruose, moliūguose, obuoliuose, datulėse, lęšiuose, erškėtuogių, šparagų ir daugelio kitų produktų.
Tiesa, jie vadina jį ne hemu. Tai reiškia, kad norint jį įsisavinti, reikia sukurti tam tikras sąlygas. Mūsų atveju tuo pačiu metu valgykite maistą, kuriame gausu geležies, t. Nepersistenkite su gėrimais, kuriuose yra kofeino, nes jie slopina šio mikroelemento absorbciją.
Be to, nereikia pamiršti, kad mažakraujystė arba mažakraujystė taip pat būdinga mėsos valgytojams. Medicina tai dažniausiai paaiškina psichosomatika - tada liga atsiranda dėl psichologinių problemų. Anemijos atveju prieš tai buvo pesimizmas, nepasitikėjimas savimi, depresija ar pervargimas. Todėl daugiau ilsėkitės, dažniau šypsokitės ir būsite sveiki!
Vegetarams trūksta vitamino B12
Šiuo mitu tiki nežinantys, kad jo yra ne tik mėsoje, žuvyje, kiaušiniuose ir piene, bet ir spirulinoje ir kt. Ir su sąlyga, kad nėra problemų su virškinamuoju traktu, net pačiame žarnyne, kur jis sėkmingai sintetinamas, nors ir nedideliais kiekiais.
Vegetarai kenčia nuo liekno lieknumo ir išsekimo
Matyt, šį mitą išrado tie, kurie dar nėra girdėję apie garsius vegetarus. Tarp jų: Tomas Cruise'as, Richardas Gere'as, Nicole Kidman, Brigitte Bardot, Bradas Pittas, Kate Winslet, Demi Moore'as, Orlando Bloomas, Pamela Anderson, Lyme'as Vaikule'as, taip pat Alicia Silverstone, kurią visas pasaulis pripažino seksualiausia vegetare. .
Mitybos specialistai nepriima vegetariškos dietos
Čia iš tikrųjų vis dar yra nesutarimų. Šiuolaikinė medicina neprieštarauja dietai, kurioje yra visi organizmui reikalingi makro- ir mikroelementai. Kitas dalykas yra tai, kad yra gana sunku tai apgalvoti iki mažiausių detalių, todėl ne visi tai daro. Likusieji patenkinti tuo, ką padarė, ir dėl to kenčia dėl maistinių medžiagų trūkumo. Mitybos specialistai tokių mėgėjiškų pasirodymų nepripažįsta.
Vaikai ir nėščios moterys negali gyventi be mėsos
Ginčas dėl šio mito tęsiasi iki šiol. Abi pusės pateikia įtikinamus argumentus, tačiau faktai kalba patys už save: Alicia Silverstone nešė ir pagimdė stiprų ir sveiką kūdikį. Nuo 11 metų vegetarė Uma Thurman nešė ir pagimdė du stiprius ir sveikus vaikus. Kodėl, Indijos gyventojai, kurių 80% nevalgo mėsos, žuvies ir kiaušinių, laikomi vienu iš gausiausių pasaulyje. Jie ima baltymus iš grūdų, ankštinių augalų ir pieno.
Mūsų protėviai visada valgė mėsą
Populiari išmintis paneigia šį mitą. Juk nuo senų senovės apie silpną žmogų sakydavo, kad jis mažai košės valgo. Ir tai toli gražu nėra vienintelis posakis apie šią partitūrą. Šie žodžiai ir istorijos žinios patvirtina. Mūsų protėviai daugiausia valgė javus, rupią duoną, vaisius ir daržoves (o raugintus kopūstus turėjo ištisus metus), grybus, uogas, riešutus, ankštinius daržoves, pieną ir žoleles. Mėsa jiems buvo labai reta vien todėl, kad jie nevalgė daugiau nei 200 dienų per metus. Tuo pat metu jie užaugino iki 10 vaikų!
Kaip postkriptą norėčiau patikslinti, kad tai nėra visas mitų apie vegetarizmą sąrašas. Tiesą sakant, jų yra begalė. Jie ką nors įrodo ar paneigia ir kartais visiškai prieštarauja vienas kitam. Bet tai tik įrodo, kad ši maisto sistema populiarėja. Žmonės tuo domisi, pereina, laikosi ir tuo pačiu jaučiasi visiškai laimingi. Ar ne tai svarbiausia?
Tikėkite savimi ir savo jėgomis, tačiau nepamirškite įsiklausyti į save! Ir būk laimingas!