Turinys
Aprašymas
Vermutas (it. sukirmijimas - pelynas) - alkoholinis gėrimas, pagardintas žolelėmis, prieskoniais ir vaistinėmis žolelėmis, kurio stiprumas yra apie 15–20. Priskiriamas stiprių vynų klasei.
Aromatinių vynų istorija siekia senovės laikus. Pirmasis vermuto receptas, kurį randame X-IX a. Pr. Kr. Hipokrato kūriniuose.
Pirmoji masinė vermuto gamyba prasidėjo 1786 m. Turine, vyndario Antonio Benedetto Kapranoso. Tuo metu gėrimo pagrindu jie naudojo tik baltus vynus. Šiuo metu pagrindiniai gamintojai naudoja bet kokį vyną. Dėl šios priežasties gėrimo spalva gali skirtis nuo šviesiai aukso iki gintaro ir nuo šviesiai rausvos iki giliai raudonos.
Vermuto gamyba
Vermuto gamyba vyksta keliais etapais. Iš pradžių gamintojai išdžiovina visus aromatinius gėrimo komponentus, suberia juos į miltelių mišinį, užpila alkoholio-vandens tirpalu ir pastoviai sukdamiesi įpilkite 20 dienų. Šio laiko pakanka eteriniams aliejams ištirpinti. Aromatinių komponentų sudėtis ruošiant vermutą gali apimti kelias dešimtis rūšių ir žolelių.
Dažniausiai pasitaiko pelynai, kraujažolės, mėtos, kardamonas, cinamonas, muskato riešutas, juodieji šeivamedžiai, saldieji dobilai, raudonėliai, elecampane, Angelica, imbieras, jonažolė, ramunėlės, melissa ir kt. Norėdami suteikti vermutui būdingą kartumą, jie naudoja chinino žievę, pelyną, biškio, Shandra ir ąžuolo augalą.
Be to, jie kruopščiai filtruoja vyną, užpiltą žolelių ekstraktu. Jie prideda cukraus, konservantų, saldiklių ir alkoholio, kad padidintų mišinio stiprumą ir išsaugotų aromatines medžiagas.
Kito etapo metu jie atvėsina mišinį iki -5 °, perfiltruoja ir palaipsniui per savaites pašildo iki kambario temperatūros.
Visų technologinių procesų pabaigoje vermutas infuzuoja nuo 2 iki 12 mėnesių ir išpilstomas į butelius pardavimui.
Pasaulyje yra vermuto klasifikacija pagal cukraus procentą. Buvo įsteigtos 5 pagrindinės vermuto grupės:
- vermuto pagrindu pagaminti sausieji baltieji vynai, kurių cukraus kiekis yra mažesnis nei 4%;
- baltas spirituotas vynas, kuriame yra 10-15% cukraus;
- pagaminti iš raudonųjų spirituotų vynų, kurių sudėtyje yra daugiau kaip 15% cukraus;
- vermuto pagrindu pagamintas rausvasis vynas, kurio cukraus kiekis ne mažesnis kaip 10%;
- gėrimas, turintis labai kartaus skonio ir labiau būdingas balzamams.
Populiariausi pasaulyje prekės ženklai yra „Martini“, „Gancia“, „Noilly Prat“, „Cinzano“, „Gran Torino“ ir kt.
Paprastai žmonės geria vermutą kaip gryną aperityvą su ledu ar kokteiliais.
Vermuto nauda
Šis gėrimas iš pradžių buvo vaistas, kuriame derinamas puikaus vyno ir vaistinių augalų skonis.
Vermutas, kaip ir Senovės Graikijoje ir šiuolaikinėje visuomenėje, yra puikus antiseptikas. Gerai pagerinti virškinimą ir apetito stimuliavimą. Vermutas yra labai populiarus liaudies medicinoje ir susidoroja su tam tikrais negalavimais.
Kaip vaistai nuo kosulio peršalimo, žmonės naudoja vermutą su medumi. Šiuo tikslu 100 ml vermuto turėtumėte įkaitinti iki 80 ° C ir palaipsniui įpilti 1-2 šaukštus medaus. Gautą mišinį atvėsinkite iki kambario temperatūros ir suvartokite kasdien po tris šaukštus per dieną po valgio.
Išgydyti ir profilaktiškai
Gerklės skausmą galite išgydyti šiltu vermuto ir kvapiųjų žibuoklių antpilu, kurį galite įsigyti vaistinėje. Tam reikia užpildyti 25 g sausų žibuoklių puodeliu vermuto ir dvi savaites užpilti tamsioje vietoje. Paruošta tinktūra gali išlaikyti savo savybes tris mėnesius. Todėl galima paruošti rezervą prasidėjus šaltiems orams. Gautas tirpalas geriausiai tinka skalauti gerklę, 1 šaukštą likerio iš anksto ištepus 0,5 stiklinės šilto vandens. Skalavimas turėtų vykti bent 2 kartus per dieną.
Labai veiksminga opinių virškinamojo trakto ligų prevencijos priemonė yra vermuto ir alijošiaus tinktūra. Norėdami paruošti tinktūrą, jums reikia 3 mažų alavijo lapų. Sumalkite juos mėsmalėje, gautą srutą sumaišykite su 3/4 puodelio medaus ir palikite infuzuoti tris dienas tamsioje vietoje. Tada į mišinį įpilkite 0.5 puodelio vermuto, gerai išmaišykite ir duokite dar vieną dieną įlašinti. Paimkite šaukštą infuzijos 2-3 kartus prieš valgį. Kursas tęsiasi 1-2 mėnesius. Todėl tai žymiai sumažina paūmėjimo riziką.
Vermuto pavojai ir kontraindikacijos
Dėl didelio augalų komponentų skaičiaus Vermutas yra gana rizikingas žmonėms, linkusiems į alergines reakcijas, nes gėrimo ingredientai gali sukelti ar sustiprinti alergiją.
Padėtų, jei ligos paūmėjimo metu taip pat susilaikytumėte nuo vermuto gėrimo sergant lėtinėmis virškinimo trakto, inkstų ir kepenų ligomis.
Griežtai draudžiama nėščioms moterims, žindančioms moterims ir vaikams. Tai gali padaryti nepataisomą žalą.
Pernelyg didelis vermuto kiekis gali sukelti sunkų alkoholizmą ir dėl to kepenų cirozę.
