Su vynu viskas aišku: raudona patiekiama su mėsa, balta - su žuvimi ir vištiena. Taip pat yra keletas bendrų alaus taisyklių, kurios gali nurodyti, kuria kryptimi ieškoti.
Pirmiausia nepamirškite, kad elis tinka prie mėsos, o lengvas lageris - su žuvimi ir vištiena. Antra, atkreipkite dėmesį į tai, koks apynys yra aluje, tai yra į skonio kartumą. Čia galite padaryti analogiją su vyno rūgštingumu: kuo stipresnis kartumas, tuo ryškesnis turi būti patiekalo skonis. Galiausiai, jei rengiate ypatingą alaus vakarienę, nepamirškite pradėti nuo lengvesnių gėrimų ir baigti sunkesniais.
Blyškiuose ir auksiniuose aliuose, ne kartūs lageriai salyklo ar apynių skoniai nėra ypač ryškūs, jie puikiai malšina troškulį. Aštrus, aštrus ir sūrus maistas geriausiai suvokiamas kartu su jais. Jei gaminsite karštus meksikietiškus ar indiškus patiekalus, tuomet be lengvo lagerio tiesiog neapsieisite: tik jis sugeba tinkamai atgaivinti skonio receptorius, vynas bus visiškai prarastas, o vanduo nesuteiks norimo efekto. Lengvas lageris tinka tiek prie egzotiško tailandietiško maisto, tiek prie japoniškų sušių. Tiesa, kad derinys būtų tobulas, verta ieškoti šiose šalyse gaminamų gėrimų.
Originalaus skonio baltas arba kvietinis alusMielių turtingas gėrimas yra pakankamai švelnus gėrimas, kuris gali būti derinamas su ramiais skoniais, tokiais kaip neriebios sriubos, lengvi makaronai ir švelnūs sūriai, taip pat tinka prie keptų daržovių ir vištienos. Jis gali būti siūlomas desertams su citrusiniais vaisiais - jie pabrėš panašius alaus atspalvius.
Gintaras arba gintaro elis, - puikus pasirinkimas įvairiems patiekalams. Svarbiausia, kad jie nebūtų saldūs - cukrus pertraukia salyklo skonį. „Amber ale“ patiekiamas su sumuštiniais, sočiomis sriubomis, picomis; jis puikiai papildo tex-mex patiekalus ar aštrius kepsnius.
Kaip gintaras, Vienos lagerį, vokišką martzeną ir bocką galima vadinti universaliaistaip pat jie nėra tokie kaloringi kaip ale. Šie lageriai puikiai tinka prie prabangių mėsos patiekalų, tokių kaip vištienos paprika, guliašas ar troškinta kiauliena. Vokiečiai išmoko kurti tobulus kiaulienos dešrelių ir alaus derinius. Čia puikiai atsiskleidžia principas suderinti alaus saldų salyklo skonį ir riebų, bet nesunkų prieskonių, kiaulienos.
Pagrindinis trauktinių, vokiško ir čekiško alaus „Pils“ bruožas - tai ryškus apynių kartumas, kurio dėka jie tarnauja kaip puikus aperityvas. Rinkdamiesi šių gėrimų gastronomines poras, turite būti atsargūs, nes jie gali „nužudyti“ patiekalų skonį. Tačiau tinkami deriniai palieka nepamirštamą patirtį, kaip ir keptų jūros gėrybių atveju: kartumas, kaip aštrus peilis, praeina per riebaus maisto skonį. Šis alus taip pat pasižymi sudėtingais patiekalais, kuriuose yra acto. Kartūs ir pilsneriai puikiai papildo rūkytas, virtas, troškintas jūros gėrybes ir pabrėžia prieskonius aštriuose patiekaluose. Anglijoje trauktinių derinys su aštriu čederio sūriu ir net mėlynu stiltonu jau tapo klasika.
Anglų ir Amerikos rudieji ale dera su mėsainiais ir dešrelėmis, taip pat tirštu grybų padažu vištienai ar kalakutienai. Angliškas elis tinka prie rūkytos žuvies, o karštesnis amerikietiškas - prie žvėrienos patiekalų.
Storas sausas stautas ir nešikas Patiekiama pirmiausia su sunkiais, gausiais patiekalais: mėsa su padažu ir ant grotelių, troškiniais ir mėsos troškiniais. Airiškas stoutas ir austrė yra plačiai pripažintas kaip tobulas derinys: sudegę miežiai sukelia sūrų jūros gėrybių skonį. Šiuos gėrimus taip pat tinka siūlyti su aštriais sūriais.
Prie vaisių alaus, belgiško lambic jie renkasi užkandžius su vaisių komponentu, pavyzdžiui, ančių krūtinėlę su aviečių padažu, taip pat lengvus vaisių suflė.
Mieli stautai skirtas šokoladui. Ypač geras poravimas yra imperatoriškas stautas ir juodasis šokoladas. Taip pat verta išbandyti šokoladinius desertus su vaisiais, sūrio pyragą su aviečių padažu arba desertus su karamele ir riešutais.
Stiprus aluspvz., „miežių vynas“ neabejotinai yra geriausias virškinimas. Jis gali būti patiekiamas su labai aštriu sūriu, juodu šokoladu, kuriame yra daug kakavos. Arba naudokite jį kaip konjako alternatyvą.