Turinys
Šis prieskonis naudojamas beveik visose Azijos virtuvėse. Be jo neįmanoma paruošti Pekino anties, daug mėsos, daržovių ir jūros gėrybių. Šis prieskonis gali pagyvinti nuobodžiausią patiekalą. Net desertuose jį naudoja kinų žmonės.
5 prieskonių prieskoniai - privalomas kinų restorano atributas, galų gale, tai yra 5 pagrindinių skonio pojūčių pusiausvyros personifikacija:
- saldus
- rūgštus
- kartus
- aštrus
- ir sūrus.
Šių 5 skonių pusiausvyra, pagrįsta Yin ir Yang filosofija ir sukuria tinkamą patiekalų kvapų ir skonio priešybių derinį.
Pavadinimas „5 prieskoniai“ turėtų būti pažymėtas gana savavališkai: ty nėra privalomų penkių prieskonių, kurie turėtų būti mišinio dalis. Prieskonių turinio sudėtis ir proporcijos gali keistis. Taigi, dažnai susideda iš cinamono (arba Cassia), pankolio, gvazdikėlių, žvaigždžių anyžių ir saldymedžio šaknų mišinio. Ši parinktis vadinama „Usermane“, o aštrus ir saldus pagardas yra „švelniausias“ iš „penkių prieskonių“ veislių. „Pangman“ atrodo kaip šviesiai rudi milteliai ir turi saldų, šiek tiek „Artimųjų Rytų“ skonį ir labai aštrų skonį, kuris puikiai tinka prie beveik bet kokios raudonos mėsos.
Taip pat „5 prieskonius“ gali sudaryti muskato riešutas, Sichvano pipirai (huajiao), baltieji pipirai, imbieras, baltasis kardamonas, juodasis kardamonas (zaoga), kaempferia galang (smėlio imbieras), apelsinų (arba mandarinų) žievelės, prieskoniai Sha Zhen ir kiti prieskoniai.
Net tokios populiarios šio junginio veislės, kurias sudaro žvaigždinis anyžius, Sičuano pipirai (hu jiao), gvazdikėliai, cinamonas ir muskatas. Tai aštrus ir šiek tiek saldus mišinys. Puikiai tinka kepsninėms ir įvairiems marinatams.
Kaip virti namuose maišyti „5 prieskonius“
Išvirkite prieskonius. Kalkinuokite juos (kiekvieną atskirai) ant sausos keptuvės, kad būtų galima išgirsti jų skonį. Susmulkinę prieskonius iki miltelių ir sumaišydami. Mišinį laikykite sandariame inde, sausoje ir tamsioje vietoje.
Šio mišinio panaudojimo būdų yra labai daug - populiariausia prieš kepant ant grotelių marinuoti antį, kiaulienos šonkaulius ar vištienos sparnelius.
Žemiau galite peržiūrėti vaizdo įrašo instrukciją apie 5 prieskonių virimą namuose:
