Baltieji kopūstai

Balti kopūstai (Brássica olerácea) yra kas dveji metai daržovių pasėliai, priklausantys kryžmažiedžių šeimai. Kopūsto galva yra ne kas kita, kaip peraugęs augalo pumpuras, kuris susidaro padidėjus lapų skaičiui. Kopūsto galva užauga pirmaisiais pirmaisiais augalo gyvenimo metais, jei jo nenupjauna, viršuje susidaro stiebas su lapais ir mažomis geltonomis gėlėmis, kurios ilgainiui virsta sėklomis.

Balti kopūstai yra mėgstamiausia sodo kultūra, dėl savo nepretenzingumo dirvožemio sudėčiai ir oro sąlygoms jie auga beveik visur, vienintelės išimtys yra dykumos ir Tolimoji Šiaurė (kalorizatorius). Kopūstai subręsta per 25–65 dienas, atsižvelgiant į veislę ir šviesos buvimą.

Baltųjų kopūstų kalorijų kiekis

Baltųjų kopūstų kalorijų kiekis yra 27 kcal 100 gramų produkto.

Baltieji kopūstai

Baltųjų kopūstų sudėtis ir naudingos savybės

Baltuose kopūstuose yra pakankamai vitaminų ir mineralų, kad jie taptų nuolatiniu ir visaverčiu maistu visiems, kurie rūpinasi savo sveikata. Cheminėje kopūstų sudėtyje yra: vitaminų A, B1, B2, B5, C, K, PP, taip pat kalio, kalcio, magnio, cinko, mangano, geležies, sieros, jodo, fosforo, reto vitamino U, fruktozės, folio rūgštis ir pantoteno rūgštis, ląsteliena ir rupios maistinės skaidulos.

Gydomosios kopūstų savybės

Gydomosios kopūstų savybės buvo žinomos jau seniai, baltųjų kopūstų lapai buvo tepami ant uždegimo vietų ir įtemptų venų, toks kompresas, paliekamas per naktį, sumažėja patinimas ir nemalonūs bei skausmingi pojūčiai. Taip pat kopūstai turi priešuždegiminių savybių, jie stimuliuoja medžiagų apykaitos procesus organizme, skatina skrandžio sulčių gamybą ir teigiamai veikia širdies veiklą. Produktas yra naudingas sergant podagra, inkstų ligomis, cholelitiaze ir išemija.

Baltųjų kopūstų žala

Baltųjų kopūstų negalima įtraukti į racioną žmonėms, turintiems didelį skrandžio sulčių rūgštingumą, esant polinkiui į virškinimo sutrikimus, enteritą ir kolitą.

Baltieji kopūstai

Baltųjų kopūstų veislės

Baltieji kopūstai turi ankstyvųjų, vidutinių, vėlyvųjų veislių ir hibridų. Populiariausios veislės yra:

Anksti - Aladinas, Delfis, Nachodka, Auksinis hektaras, Zora, faraonas, Jaroslavna;
Vidutinis - baltarusių, megatonai, šlovė, dovana;
Vėlyvas - „Atria“, „Snieguolė“, „Valentinas“, „Lennox“, „Sugarloaf“, „Extra“.

Ankstyvųjų veislių ir hibridų baltųjų kopūstų laikyti negalima, jie turi labai subtilius lapus, todėl juos reikia valgyti iškart po pjovimo; derliaus nuėmimas taip pat nėra iš jo. Vidutinio dydžio kopūstai yra šiek tiek grubesni lapų būsenoje, tačiau juos jau galima perdirbti ir laikyti trumpą laiką. Produktyviausios veislės vėluoja, tokie kopūstai yra labai tankūs, sultingi ir puikiai tinka ruošiniams, kurie džiugins visą žiemą. Tinkamai laikant, vėlyvųjų veislių baltųjų kopūstų ir hibridų galvutės gulės iki žiemos vidurio ir ilgiau, neprarasdamos savo skonio ir naudingų savybių.

Atskirai pagal kopūstų klasifikaciją yra olandiškos baltųjų kopūstų veislės, kurios yra labai produktyvios, tinkamos mūsų klimatui ir pasižymi puikiu skoniu ir sultingumu. Olandijos selekcininkai didžiuojasi savo veislėmis: Bingo, Python, Grenadier, Amtrak, Ronko, Musketeer ir Bronco.

Balti kopūstai ir svorio kritimas

Dėl didelio ląstelienos ir skaidulų kiekio kopūstai įtraukiami į badavimo dienas ir tokias dietas kaip kopūstų sriubos dieta, stebuklinga dieta ir „Mayo Clinic“ dieta.

Balti kopūstai gaminant maistą

Baltieji kopūstai yra beveik universali daržovė; jis valgomas šviežias salotose, fermentuotas ir marinuotas, virtas, keptas, troškintas ir keptas. Daugelis žmonių mėgsta kopūstų kotletus, blynus ir troškinius, kopūstai dera su kiaušiniais, pyragai ir blynai, įdaryti kopūstais, yra rusų virtuvės klasika, pavyzdžiui, kopūstų suktinukai, kopūstų sriuba. Žiemai galima nuimti retą daržovę, tokią pat įvairią kaip balti kopūstai.

Kopūstų pyragas „Neįmanoma sustabdyti“

Baltieji kopūstai

Ingredientai neįmanoma sustabdyti kopūstų pyragą:

Balti kopūstai / Kopūstai (jauni) - 500 g
Vištienos kiaušinis - 3 vnt
Grietinė - 5 šaukštai. l.
Majonezas - 3 šaukštai. l.
Kviečių miltai / Miltai - 6 šaukštai. l.
Druska - 1 šaukštelio
Kepimo tešla - 2 šaukštai.
Krapai - 1/2 krūva.
Sezamas (purškimui)

Maistinė ir energinė vertė:

1795.6 kcal
baltymai 58.1 g
riebalų 95.6 g
angliavandenių 174.5 g

Palikti atsakymą