Baltasis konjakas (Baltasis konjakas) – degtinės „giminaitis“ spiritu

Baltasis konjakas – egzotiškas alkoholis, išliekantis skaidrus net ir brandinus ąžuolo statinėse (kai kurie gamintojai turi šviesiai geltoną ar baltą atspalvį). Tuo pačiu gėrimas turi visiškai kitokią gėrimo kultūrą, kuri prieštarauja tradiciniam konjakui ir labiau primena degtinę.

Kilmės istorija

Baltojo konjako gamybą 2008 metais įkūrė konjako namai Godet (Godet), tačiau manoma, kad gėrimas pirmą kartą pasirodė Prancūzijoje XNUMX amžiuje. Remiantis viena versija, jis buvo sugalvotas kardinolui, kuris norėjo nuslėpti savo priklausomybę nuo alkoholio nuo kitų. Kardinolui grafine buvo atnešamas baltas konjakas, o vakarienės metu garbės ponas apsimetė geriantis paprastą vandenį.

Pagal kitą versiją, technologiją sukūrė prancūzų konjako meistras, tačiau jis nespėjo pradėti plačios gamybos, nes tapo konkurentų, baiminančių, kad naujasis alkoholis išstums jų gaminius iš rinkos, auka.

Po to, kai Godet pristatė savo gaminį, baltuoju konjaku susidomėjo du pramonės gigantai – Hennessy ir Remy Martin. Tačiau paaiškėjo, kad naujovės gerbėjų nebuvo tiek daug, todėl po kelerių metų Hennessy Pure White buvo nutrauktas, o Remy Martin V išleidžiamas ribotais kiekiais. Šiame segmente savo atstovus turi ir keli kiti prekių ženklai, tačiau negalima teigti, kad jie daro didelę įtaką pardavimams. Skaidraus konjako rinkoje dominuoja Godet Antarctica Icy White.

Baltojo konjako gamybos technologija

Baltasis konjakas pereina visus įprasto konjako gamybos etapus. Prancūzijoje gėrimas gaminamas iš baltųjų vynuogių veislių Folle Blanch (Folle Blanc) ir Ugni Blanc (Ugni Blanc), klasikiniams konjakams priimtina ir trečia – Colombard (Colombard).

Po fermentacijos ir dvigubo distiliavimo alkoholis baltam konjakui supilamas į senas, kelis kartus naudotas, statines ir brandinamas nuo 6 mėnesių iki 7 metų (Remy Martin išleidžia statines brandindamas varinėse talpose). Gautas konjakas filtruojamas ir išpilstomas į butelius.

Baltojo konjako skaidrumo paslaptis slypi nedidelėje ekspozicijoje anksčiau naudotose statinėse ir dažų nebuvime kompozicijoje. Net klasikinė konjako gamybos technologija leidžia dažymui naudoti karamelę, nes be spalvos mažiau nei 10 metų brandintas konjakas dažnai pasirodo esąs neprekinės blyškiai geltonos spalvos. Šaltasis filtravimas sustiprina skaidrumo efektą.

Kaip gerti baltąjį konjaką

Baltojo konjako organoleptinės savybės priklauso nuo gamintojo, tačiau dažniausiai gėrimas turi gėlių ir vaisių aromatą, o skonis švelnesnis nei įprastai – šiek tiek veikia. Poskonyje vyrauja vynuogių tonai su lengvu kartumu. Jei tradicinis konjakas yra digestifas (alkoholis po pagrindinio valgio), tai baltas – aperityvas (alkoholis prieš valgį dėl apetito).

Skirtingai nei įprasta, baltas konjakas patiekiamas 4–8 ° C temperatūroje, tai yra, jis stipriai atvėsinamas. Kai kurie gamintojai paprastai pataria prieš ragaujant butelį palikti šaldiklyje kelioms valandoms. Išpilstykite gėrimą į taures, stiklines viskiui ir konjakui. Taip yra tik tuo atveju, kai į konjaką galima įdėti ledo ir net kelis mėtų lapelius. Norint atskiesti ir sumažinti stiprumą, geriausiai tinka tonikas ir soda.

Dažniausiai baltas konjakas geriamas kaip degtinė – labai atšalusi salvė iš mažų stikliukų. Kaip užkandį prancūzai renkasi šaltus rūkytos mėsos ir virtos kiaulienos gabalėlius, kietuosius sūrius, dešros ir pašteto sumuštinius.

Dar viena balta variacija naudojama konjako kokteiliuose, nes negadina išvaizdos ir nėra ąžuolinių senėjimo natų.

Įžymūs baltojo konjako prekės ženklai

Godet Antarctica Icy White, 40 proc.

Labiausiai atpažįstamas baltųjų konjakų atstovas, būtent šis konjako namas atgaivino primirštą gamybą. Gėrimą po ekspedicijos į Antarktidos pakrantę atkūrė Jean-Jacques Godet, todėl butelis pagamintas ledkalnio formos. Konjakas statinėse brandinamas tik 6 mėnesius. Godet Antarctica Icy White turi džino aromatą su gėlių niuansais. Skonyje išsiskiria prieskonių natos, o poskonį prisimena vanilės ir medaus tonai.

Remy Martin V 40 proc.

Jis laikomas baltųjų konjakų kokybės etalonu, tačiau statinėse brandinamas visai ne – spiritas brandinamas varinėse kubiluose, tada jie filtruojami šaltai, todėl gėrimas formaliai negali būti laikomas konjaku ir oficialiai ženklinamas Eau de vie. (vaisių brendis). Remy Martin V turi kriaušių, melionų ir vynuogių aromatą, skonyje galima atsekti vaisių ir mėtų natas.

Tavria Jatone White 40%

Biudžetinis posovietinės gamybos baltas konjakas. Aromatas užfiksuoja raugerškio, hercogienės, agrastų ir mentolio natas, skonis – vynuogių žiedų. Įdomu tai, kad gamintojas rekomenduoja jūsų konjaką atskiesti citrusinių vaisių sultimis ir suporuoti su cigaru.

„Chateau Namus White“, 40 proc.

Septynerių metų senumo armėniškas konjakas, orientuotas į premium segmentą. Aromatas gėlių ir medaus, skonis vaisinis ir pikantiškas su lengvu kartumu poskonyje.

Palikti atsakymą