Baltasis ryklys

Bendra informacija

Visi žino, kas yra didysis baltasis ryklys, tačiau tik nedaugelis žino, kad jis turi kitą pavadinimą, būtent karcharodon. Ji yra ne tik didžiausias ryklys, bet ir kraugeriausias iš visų šios genties atstovų. Suaugęs žmogus gali užaugti iki 8 metrų. Daugelis tai vadina „balta mirtimi“, nes šie plėšrūnai labai dažnai puola besimaudančius.

Ryklys gyvena vidutinio klimato arba šiltuose pasaulio vandenyno vandenyse ir plaukia maždaug 30 metrų gylyje. Ryklio nugara yra ne balta, bet pilka, bet kartais švino pilka. Jo pilvas yra beveik baltas, o nugaros pelekas yra juodas. Tik stambūs asmenys yra visiškai švino baltos spalvos. Dažniausiai baltasis ryklys prižiūri savo grobį, lėtai kreisėdamas šalia jūros paviršiaus.

Dėl to, kad regėjimas silpnai išsivystęs, ji eina medžioti dieną. Tačiau regėjimas nėra pagrindinis grobio paieškos būdas, nes Karcharodonas vis dar turi girdėjimą ir uoslę. Reikėtų pažymėti, kad „baltoji mirtis“ garso signalus surenka kelių kilometrų atstumu.

Šis ryklys užuodžia šviežią kraują ir kvapą, sklindantį iš išsigandusios žuvies pusę kilometro. Mėgstamiausias baltojo ryklio maistas yra kailinis ruonis, gyvenantis prie Pietų Afrikos krantų. Mažesni asmenys medžioja mažas žuvis, tokias kaip tunas, delfinai ar vėžliai. Pasiekęs 3 metrus, ryklys pereina prie didesnių vandenyno gyventojų.

Kaip pasirinkti

Baltasis ryklys

Pirkdami atkreipkite dėmesį į ryklio mėsos gabalo išvaizdą. Jis turėtų būti gana didelis, o viduryje - kremzlės. Nustatyti, ar ryklys yra priešais jus, ar ne, yra labai paprasta, nes jo skiriamasis bruožas yra šonkaulių kaulų nebuvimas, taip pat matomų atskirų slankstelių, esančių kremzliniame stubure.

Kaip laikyti

Reikėtų pažymėti, kad baltojo ryklio mėsa greitai genda, todėl svarbu, kad jos skerdena būtų supjaustyta ne vėliau kaip per 7 valandas po sugavimo. Tada jis sūdomas, marinuojamas arba tiesiog užšaldomas. Perdirbtą mėsą šaldytuve galima laikyti gana ilgai.

Refleksija kultūroje

Baltasis ryklys

Pirmasis mokslinį pavadinimą baltasis ryklys Squalus carcharias suteikė Karlas Linnaeusas. Tai įvyko 1758 m. Tačiau šiai rūšiai ne kartą buvo priskirti kiti pavadinimai. 1833 m. Seras Andrew Smithas suteikė Carcharodon pavadinimą, kuris graikų kalba reiškia „dantis“ ir „ryklys“.

Paskutinis ir modernesnis vardas rykliui buvo suteiktas po to, kai jis buvo perkeltas iš Squalus genties į Carcharodon. Šie plėšrūnai priklauso silkių ryklių šeimai, kuri, savo ruožtu, yra suskirstyta į keletą genčių - Lamna, Carcharodon ir Isurus.

Vienintelė išlikusi rūšis yra Carcharodon carcharias. Ryklių mėsos kalorijų kiekis

Neapdorotam rykliui būdingas didelis baltymų ir riebalų kiekis, jo kalorijų kiekis yra 130 kcal 100 g (katraniniame ryklyje - 142 kcal). Pjaustyto ryklio kalorijų kiekis yra 228 kcal. Patiekalas yra riebus ir nerekomenduojamas vartoti dideliais kiekiais visiems, turintiems antsvorio.

Maistinė vertė 100 gramų:

  • Baltymai, 45.6 g
  • Riebalai, 8.1 g
  • Angliavandeniai, - gr
  • Pelenai, - gr
  • 6.1 g vandens
  • Kalorijų kiekis, 130 kcal

Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas

Ryklyje, kaip ir bet kurioje kitoje vandenyno žuvyje, yra didžiulis kiekis makro ir mikroelementų. Jie yra medžiagų, sudarančių gyvąją ląstelių protoplazmą, komplekso dalis. Jie yra labai svarbūs, nes normalizuoja žmogaus kūno funkcionavimą.

Mėsoje yra A ir B grupės vitaminų, taip pat vario, fosforo, kalcio ir jodo druskų.

Naudingos ir gydomosios savybės

Baltasis ryklys

„Shark Liver“ yra mobili gamtos vaistinė. Taip ją vadina daugelis ekspertų. Taip yra dėl to, kad jame yra tokių svarbių medžiagų kaip alkilglicerolis ir skvalenas. Visi žino, kad pastarasis yra natūralus antibiotikas, labai panašus į ampiciliną, tačiau yra daug stipresnis. Kitas skirtumas yra tas, kad skvalenas nesukelia jokio šalutinio poveikio. Gydymas vaistu iš šios medžiagos visiškai pašalina uždegimą, infekcijas ir net labiausiai atsparias grybelių rūšis.

Alkiglicerolis yra imunostimuliatorius ir labai veiksmingas. Jis aktyviai kovoja su vėžinėmis ląstelėmis, bakterijomis, virusais, taip pat normalizuoja kraujotakos sistemos veiklą. Reikėtų pažymėti, kad būtent dėl ​​to ryklių riebalais paremti preparatai rodo tokius nepaprastus rezultatus kovojant su ligomis, kurios yra susijusios su imuninės sistemos veikimo sutrikimais. Tokios ligos gali būti: astma, alergijos, vėžys ir net ŽIV infekcija.

Bet kokios šio plėšrūno riebalų priemonės priešinasi aterosklerozės vystymuisi. Jie malšina sunkų kosulį, reumatą ir žymiai sumažina artrito skausmą. Jų pagalba normalizuojamas kraujospūdis ir pastebimai sumažėja tokių ligų kaip diabetas ir širdies priepuolis atsiradimo tikimybė.

Maisto gaminimas Daugelis žmonių mano, kad būtent baltasis ryklys periodiškai įkando žmogų, tačiau iš tikrųjų situacija yra visiškai kitokia. Tiesą sakant, nuo žmonių rankos kenčia rykliai. Gamtoje yra 350 šių plėšrūnų rūšių ir 80% jų galima visiškai išnaikinti dėl noro paragauti jų skanios mėsos.

Baltasis ryklys

Kad mėsa būtų skanesnė ir aromatingesnė, ji turi būti tinkamai perdirbta. Iškart po sugavimo ryklys išgliaudomas ir nulupamas, o tada tamsi mėsa pašalinama iš šoninių linijų. Tada jis kruopščiai nuplaunamas ir atvėsinamas ant ledo. Iš perdirbtų filė gaminami kotletai, kepsniai ir šniceliai.

Šis bauginantis plėšrūnas daro puikų aspicą. Taip pat tinka balykai ir kiti karštai rūkyti produktai. Mėsa kepama, marinuojama, rūkoma, džiovinama ir net konservuojama.

Ryklio mėsa gali būti afrodiziakas – vyrų sveikata

(Bet visada turėtumėte praleisti peleką!)

Ryklys yra vienas iš labiausiai prieštaringų maisto produktų, laikomų afrodiziaku. Taip yra dėl nesibaigiančios sveikų ryklių pelekų paklausos visoje Azijoje (ypač Kinijoje). Apetitas ryklio pelekams nebūtų toks blogas, jei ryklio mėsos troškimas derėtų su manija su pelekais.

Gaila, nes ryklio mėsa turi daug naudos, o pelekas neturi jokios naudos.

Deja, dvidešimt pirmojo amžiaus pradžioje Azijos ryklio rinka mažai domisi rykliais už žuvies nugaros peleko.

NETEISĖTA RYKLŲ UŽDĖJIMO PRAKTIKA

Rezultatas – siaučiantis, neteisėtas naikinimas visame pasaulyje, skirtas parduoti Kinijos vaistinėms ir restoranų prekybai. Ten iš jo gaminama ryklio pelekų sriuba, gydoma senėjimu, vidaus organų veikla ir, žinoma, kaip afrodiziakas.

Norint gauti pelekus, rykliai sugaunami, jų pelekai pašalinami, o jų kūnai be pelekų grąžinami į jūrą, kur jie, iš esmės be vairo, nugrimzta į vandenyno dugną ir miršta. Blogiausia, kad, skirtingai nei daugelis kitų kiniškų homeopatinių receptų, nėra įrodymų, kad ši sriuba turėtų išmatuojamą afrodiziako naudą.

RYKLIO MĖSOS MITYBA

Tačiau ryklys mėsa gali padėti sustiprinti tą seksualinį spindesį. 3.5 uncijos Mako, šiandien dažniausiai gaudomos ir patiekiamos veislės, porcijoje yra 21 gramas energiją palaikančio baltymo kiekvienam 4.5 gramui riebalų. Tai taip pat geras magnio ir seleno, svarbios maistinės medžiagos spermai gaminti, šaltinis.

Įspėjimas apie gyvsidabrį

Reikėtų paminėti, kad ryklio mėsoje gali būti daug gyvsidabrio. Taigi, kaip ir su bet kuriomis žuvimis, kuriose yra daug gyvsidabrio, pvz., kardžuvių ar plytelių, turėtumėte apriboti suvartojimą.

Ar galite valgyti ryklį?

Ne kiekvienas ryklys sukelia baimę ir siaubą, išskyrus silkių pulką ar jaunus ruonius.

Kai kurios ryklių rūšys yra vertingos stalo žuvys, o patiekalai iš jų gali patenkinti bet kurio gurmano skonį.

Ryklys priklauso okeaninių kremzlinių žuvų rūšiai, o tai reiškia, kad jo skeletas, kaip ir eršketo, susideda iš kremzlės ir neturi kaulų.

Beveik visų rūšių rykliai, o jų yra daugiau nei 550 rūšių, yra valgomi ir skiriasi tik skirtingu mėsos skoniu.

Sūdyta, kepta ir rūkyta ryklio mėsa yra nuostabiai skani.

Tiesa, šviežia ryklio mėsa turi nemalonų kvapą, nes joje daug šlapalo. Bet tai galima pašalinti keletą valandų pamirkius šaltame vandenyje su actu ar pienu.

Ryklio mėsa yra švelnesnė ir genda greičiau nei kitų žuvų mėsa. Tačiau žinant, kaip jį virti, to galima išvengti.

Mažą ryklio mėsos populiarumą daugumos žmonių mityboje daugiausia lemia tai, kad ryklys laikomas kanibalu.

Galima paminėti panašų mūsų šalies gyventojų išankstinį nusistatymą dėl vėgėlių, kurios neva minta skerdenomis ir net žmonių lavonais, todėl dalis Rusijos gyventojų rėkia vėgomis.

Tačiau reikia pažymėti, kad dauguma žuvų, o iš tikrųjų daugelis gyvūnų, kuriuos valgo žmonės, taip pat gali valgyti lavonus (pavyzdžiui, kiaules), tačiau jie valgomi be pasibjaurėjimo.

Žinoma, tai juokingi prietarai, tačiau jie dažnai nepaleidžia ryklio mėsos ant pietų stalo.

Pavyzdžiui, 1977 m. lankstinuke, kurį Havajų universitetas išleido pagal Okeanografijos patariamąją programą, rykliai apibūdinami ne kaip „jūreivių košmaras“, o kaip „virėjo svajonė“:

Dėl subtilaus skonio jų mėsa patiks daugeliui žmonių, ypač naudojant padažus, prieskonius ir prieskonius. Ryklio filė po terminio apdorojimo įgauna nuostabią baltą spalvą, o pati žuvis iškepa greitai ir lengvai.

Kepta ryklio filė – tiesa apie mėsą

Ryklio mėsos žala

Taigi, apie teigiamas ryklio mėsos savybes ir jos naudą buvo pasakyta gana daug. Tačiau kokia šio gaminio žala ir kokiais atvejais jo naudojimo reikėtų vengti?

Mūsų laikais vandenynų vanduo yra labai užterštas, nuo kurio kenčia ir jo gyventojai. Užterštose vietovėse gyvenančios žuvys savo organizme gali sukaupti daug įvairių kenksmingų medžiagų, tokių kaip gyvsidabris, sunkiųjų metalų druskos.

Yra žinoma, kad padidėjusi gyvsidabrio koncentracija stebima aukšto trofinio lygio žuvyse, ypač mėsėdžiuose.

Ryklio mėsos žala - gyvsidabris ir amoniakas

Remiantis tyrimais, visų plėšriųjų žuvų, įskaitant ryklius, mėsa yra linkusi kauptis gyvsidabriu.

Todėl dideliais kiekiais nerekomenduojama vartoti vaikams, kurių imuninė sistema dar nesusiformavusi, taip pat moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Šiai grupei taip pat priklauso žmonės, kenčiantys nuo alerginių reakcijų bet kurioms jūros gėrybėms.

Kitas ryklio mėsos naudos ir žalos požiūriu įdomus faktas – ilgai laikant, produkte pradeda didėti toksinių medžiagų kiekis. Būtent ši aplinkybė paaiškina rekomendaciją naudoti šviežius ryklius.

Griežtai nerekomenduojama naudoti šiaurinių ryklių rūšių mėsos, nes dauguma jų yra netinkamos maistui.

Pavyzdžiui, poliarinį ryklį galite pabandyti iškepti bet kaip, bet šiaip, jei žmogus šiek tiek paragaus šios mėsos, jam garantuojamas stiprus apsvaigimas. Todėl šių rūšių ryklių mėsa neparduodama.

Tai gali sukelti nervų sistemos sutrikimus, virškinimo sutrikimus, traukulius ir kitas intoksikacijos apraiškas.

Tačiau tokios savybės negąsdina Šiaurės gyventojų, kur ryklys tapo specifinio haukarl patiekalo – pagal vikingų sukurtą technologiją vytintos mėsos – pagrindu.

Ryklio mėsos populiarumas

Šiandien ryklio mėsa valgoma Pietų Amerikoje, Europoje, Azijoje ir Afrikoje, rečiau – JAV ir Kanadoje, nors vartojimas ten taip pat sparčiai auga, nes populiarėja keptuvėje ir ant grotelių kepta žuvis, mažėja tuno ir kardžuvės. .

Populiariausios veislės, pasižyminčios dideliu skoniu, yra silkių ryklys, sriubos ryklys, mako (mėlynai pilkasis ryklys), juodasis ryklys, mėlynasis, katranas, taip pat leopardo ryklys ir lapės ryklys.

Korėjos, Kinijos ir Japonijos žmonės ryklio mėsą valgo nuo neatmenamų laikų. Galbūt niekur kitur pasaulyje rykliai nėra suvartojami tokiais kiekiais kaip Kinijoje ir Japonijoje – ten kasmet sugaunama milijonai tonų ryklių, todėl jiems iškilo pavojus išnykti.

Žemesnės kokybės ryklio mėsa Japonijoje naudojama gaminant žuvies užkandį, vadinamą kamaboko.

Be to, ryklio mėsa parduodama šviežia ir konservuota. Vienas iš labiausiai paplitusių konservuotų maisto produktų yra rūkyta ryklio mėsa sojos padaže.

Ir, žinoma, ryklių mėsos patiekalai yra dažni svečiai ant Okeanijoje gyvenančių tautų stalų, kur ryklių mėsa vertinama daug mažiau nei žemynuose.

Pavyzdžiui, daugelis australų kartų nekentė ryklių dėl daugybės išpuolių prieš žmones.

Tačiau kai paaiškėjo, kad kai kurių rūšių rykliai turi skanią ir maistingą mėsą, australai pradėjo juos valgyti.

Australų mamos atrado dar vieną ryklio mėsos pranašumą: ji be kaulų ir saugu maitinti mažus vaikus.

Rusijoje ryklio mėsa jau seniai perėjo iš nematytų ir labai brangių įdomybių kategorijos į gana įperkamo maisto, kurio galima nusipirkti daugumoje didžiųjų prekybos centrų, kategoriją.

Išankstinis nusistatymas, kad ryklio mėsa yra nevalgoma, jau seniai ir neatšaukiamai paseno. Internete yra šimtai paprastų rusų namų šeimininkių receptų, kuriuose pasakojama, kaip virti ryklį kartu su įprastais prieskoniais ir ingredientais.

Kaip virti ryklio mėsą

Ryklio mėsos perdirbimo taisyklės

Daugelio ryklių rūšių mėsa yra gana skani ir švelni, tačiau žalia turi nemalonų amoniako kvapą ir kartaus-rūgštaus skonio, todėl reikalauja specialaus išankstinio paruošimo – mirkymo šaltame vandenyje su rūgštikliais (actu, citrinos rūgštimi).

Ryklio mėsą galite mirkyti piene.

Tačiau tokių rūšių filė kaip mako, silkė, sriuba, katran ir kt. specialaus išankstinio apdorojimo nereikia.

Ryklio mėsa genda greičiau nei kitos žuvies. Kad ji būtų skani ir kvapni, labai svarbu tinkamai apdoroti šią žuvį.

Sugauti rykliai nedelsiant išdarinėjami (ne vėliau kaip per 7 valandas po sugavimo), nulupama oda, išilgai šoninių linijų pašalinama tamsi mėsa, nuplaunama ir nedelsiant atšaldoma ledu.

Sūdant ir konservuojant joduota druska neturėtų būti naudojama, nes dėl didelio mikroelementų kiekio ryklio mėsoje ji pajuoduos arba greitai suges.

Sūdymui skirta keramika turi būti glazūruota, kitaip prasidės keramikos išplovimo procesas ir mėsa išnyks.

Taip pat turėtumėte žinoti, kad rūkymas nepadės išsaugoti ryklio mėsos, o tik sustiprins specifinį kvapą.

Rykliai retai parduodami sveiki – dauguma ryklių mėsos produktų yra perdirbti ir užšaldyti. Dažniau tai yra dideli apvalūs gabalėliai, kurių viduryje yra kremzlės.

Ryklį galima atpažinti net gabale pagal tai, kad kremzliniame stubure nėra šonkaulių ir matomų atskirų slankstelių.

Kuo jaunesnis ryklys, tuo švelnesnė ir skanesnė jo mėsa.

Ryklio mėsos mirkymas piene ir citrinų sultyse

Ryklys gaminant maistą – kokie patiekalai ruošiami iš ryklių?

Egzotikos mada verčia vis daugiau namų šeimininkių persvarstyti tradicinį valgiaraštį, o ryklio mėsa vis dažniau užima vietą tarp kaloringų ir prieinamų maisto produktų.

Norint pagaminti ryklio patiekalą, nebūtina būti turtingam ar ieškoti retų prieskonių. Yra patiekalas, finansiškai prieinamas beveik kiekvienam rusui, o jo ingredientų galima nusipirkti ne tik prekybos centre, bet ir daugelyje didelių rinkų, nes pagrindas yra katrano ryklys, randamas Juodojoje jūroje. .

Sumaniuose virėjų rankose daugelio rūšių rykliai tampa kulinariniais šedevrais. Rytuose mako ryklio patiekalai gali konkuruoti su raudonuoju tunu kaina ir populiarumu, o italai gamina silkių ryklį.

JAV, ypač Atlanto vandenyno pakrantėje, ant grotelių kepta buliaus ryklio filė patiekiama taip pat dažnai, kaip ir kepsniai.

Japonai didžiulę vietą ant savo stalo skyrė mėlynajam rykliui, kuris kepamas tešloje ir gaminamas iš filė sultinių.

Ryklio kepsnio gaminimas

Ryklio mėsa tinka ne tik kepsniams, nors jie pasirodo nuostabūs. Virtuvėje galite jį išmesti taip pat, kaip su kiauliena ar jautiena, tai yra, jei turite tam tikrą fantaziją, be jokio vargo galite pagaminti beveik bet kokį mėsos patiekalą.

Pavyzdžiui, ryklio pelekų sriuba Kinijoje yra tradicinė. Tačiau ši žuvis verdama ne tik ten, nes iš jos verdamos bet kokios sriubos: daugelis pirmųjų ispanų, graikų ir bulgarų virtuvės patiekalų gaminami iš ryklio mėsos su įvairiomis daržovėmis.

Su tokia pačia sėkme galite patiekti ryklį antrajam. Paprastai toks patiekalas tampa nepamirštamu šventinio stalo akcentu. O skaniausi kulinariniai gaminiai gaunami iš šviežios plėšrūno mėsos.

Yra daugybė receptų, skirtų virti keptuvėje, orkaitėje ar gruzdinti.

Kepant mėsa nepraranda formos, o kepimui galite pasiimti kukurūzų ir kvietinių miltų, graikinių riešutų žiedlapių ir krekerių. Tešla puikiai išsaugo mėsos sultingumą, o ryžiai, blanširuotos ar keptos daržovės patiekiamos kaip garnyras prie ryklio kepsnio.

Virta arba rūkyta mėsa puikiai tinka salotoms ir šaltiems užkandžiams. Viduržemio jūros šalių virtuvėje ryklio mėsos yra sriubų ir troškinių receptuose. Iškepta mėsa patiekiama su aštriais ir rūgščiais padažais, troškinama su baltuoju vynu arba balzamiko actu arba laimo sultimis.

Kad žuvies aromatas būtų apetitiškesnis ir ryškesnis, ryklį galima pagardinti čiobreliais arba bazilikais, česnakais, salierais, paprika ir švelniomis svogūnų veislėmis.

Šiaurės šalyse žuvis marinuojama aluje ir kepama ant grotelių arba ant iešmo, todėl ryklio mėsa labai panaši į menkę.

Tačiau italai ir ispanai kepdami katraną visada prideda džiovintų pomidorų ir nerafinuoto alyvuogių aliejaus.

Grybai taip pat gerai derinami su rykliais, kurie apsaugo filė nuo galimo nedidelio kartumo.

mako ryklio mėsos troškinys

Taigi ryklio triumfo žygis per viso pasaulio virtuves vis labiau užkariauja visų egzotiško maisto gerbėjų širdis.

O dabar viešumoje yra nuostabi ryklių mėsos receptų kolekcija, kai kurie iš jų sėkmingai užima šedevrų vietą tarp gurmaniškų ir gurmaniškų pasaulio virtuvės patiekalų!

Ryklys keptas su daržovėmis – receptas

Baltasis ryklys

Sudėtis:

Virimas:

  1. Nuplaukite mirkytus ryklio kepsnius, nuimkite keterą ir odą (nebūtina). Apšlakstykite citrinos sultimis, druska ir pabarstykite prieskoniais.
  2. Kol žuvis sūdo, paruoškite daržoves. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais arba žiedais. Pomidorai - plonais diskais. Nulupkite paprikas ir supjaustykite tokio paties ilgio griežinėliais kaip svogūnas.
  3. Kepkite svogūnus augaliniame aliejuje 3 minutes, tada pridėkite paprikų ir toliau kepkite 2-3 minutes.
  4. Apkeptus svogūnus ir paprikas sudėkite į kepimo maišelį. Tada išdėliokite žuvį. Ant viršaus uždėkite pomidorų skilteles.
  5. Uždarykite maišelį, viršuje padarykite keletą skylių ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių, tada atidarykite maišelį ir kepkite dar 10 minučių (nebūtina).

Ryklio mėsos valgymo vadovas

„Health Canada“ parengė žuvies valgymo vadovą moterims, vaikams ir vyrams.

šeimos nariaiŽuvis žema
gyvsidabriu
Žuvis su vidutiniu
gyvsidabrio kiekis
Žuvis aukštai
gyvsidabriu
Vaikai2 porcijos per savaitę1-2 porcijos per mėnesįMažiau nei 1 porcija per mėnesį
Žindančios, nėščios moterys ir paauglės mergaitės4 porcijos per savaitę2-4 porcijos per mėnesįMažiau nei 1 porcija per mėnesį
Vyrai, paaugliai berniukai ir moterys virš 50 metųNeribotos porcijos4 porcijos per savaitęNe daugiau kaip 1 porcija per savaitę

Vienos porcijos dydis – 75 gramai.

Pagal JAV Maisto ir vaistų administracijos (FDA) stebėsenos programą durklažuvė, ryklys, karališkoji skumbrė, tunas, marlinas yra pripažintos žuvimis, kurių mėsoje yra padidėjęs gyvsidabrio kiekis.

Lentelė – gyvsidabrio kiekis žuvies mėsoje (ppm)

Lentelė: gyvsidabrio kiekis žuvyje (ppm)

Pavyzdžiui, silkėje yra apie 0.01 ppm gyvsidabrio, o kai kurių rūšių ryklių (pavyzdžiui, poliarinių ryklių) organizme gyvsidabrio kiekis gali viršyti 1 ppm.

Didžiausia leistina gyvsidabrio koncentracija (MAC) maistui skirtose žuvyse yra 0.5 mg/kg (0.5 ppm).

Taigi žmogui nerekomenduojama per dažnai ir dideliais kiekiais vartoti ryklio mėsos patiekalų.

Palikti atsakymą