PSO: raudona mėsa sukelia vėžį

Šiandien pasaulyje yra daugiau nei 14 milijonų vėžiu sergančių žmonių, iš kurių daugiau nei pusė miršta. Bet tai nėra riba, nes oficialiais duomenimis, jų gretas kasmet papildo apie 10 milijonų žmonių. Trečdalis jų, kaip taisyklė, sužino apie baisų negalavimą vėlesnėse stadijose, dėl kurių žymiai sumažėja visiško išgydymo tikimybė. Šia liga serga labai įvairūs žmonės, įskaitant ir iš išsivysčiusių šalių. Dauguma onkologinių ambulatorijų pacientų gyvena Danijoje. Tradiciškai pirmauja krūties vėžys ir storosios žarnos vėžys. Ir jei pirmojo atveju blogiausio dalyko galima išvengti reguliariai tikrinant, antrojo atveju - atsisakant mėsos. Bet kokiu atveju PSO ekspertai tuo įsitikinę.

Apie tyrimą

26 metų spalio 2015 dieną Lione Pasaulio sveikatos organizacijos darbuotojai paskelbė sensacingą pareiškimą: raudona mėsa ir jos produktai provokuoja žmonėms gaubtinės žarnos, kasos ir prostatos vėžio išsivystymą.

Prieš šį pranešimą buvo atliktas milžiniškas darbas. Ją perėmė 22 mokslininkų grupė. Visi jie yra ekspertai iš 10 šalių, sukviesti Tarptautinės vėžio tyrimų agentūros (IARC) monografijų programos proga.⁽¹⁾

Visi jie studijavo medžiagą, gautą atliekant mokslinius tyrimus. Jų buvo per 1000 (700 raudonos mėsos ir 400 mėsos gaminių). Jie vienaip ar kitaip palietė ryšį tarp suvartojamo maisto kiekio ir sergamumo 12 vėžio rūšių. Be to, buvo atsižvelgta į pačias įvairiausias pasaulio šalis ir skirtingos dietos gyventojus.⁽²⁾

Įdomu tai, kad mokslininkai įtarė kancerogeniškumą mėsoje dar prieš šį mokslinį darbą. Tiesiog atlikdami įvairius epidemiologinius tyrimus jie kartais susidūrė su duomenimis, rodančiais, kad reguliarus raudonos mėsos buvimas dietoje vis dar susijęs su šiek tiek padidėjusia tam tikrų vėžio rūšių rizika. Ir net jei ši rizika asmeniui yra maža, ji gali būti didžiulė visos tautos viduje. Galų gale mėsos vartojimas nuolat auga net ir žemo ir vidutinio gyvenimo lygio šalyse.

Dėl to tam tikru susitikimo momentu buvo nuspręsta suformuluoti mėsos ir mėsos produktų kancerogeniškumo vertinimą, kurį ėmėsi IARC darbo grupė.⁽³⁾

Apie rezultatus

Pasak ekspertų, raudona mėsa yra visa žinduolių mėsa arba raumenų audinys. Tai yra: kiauliena, jautiena, ožka, arklys, ėriena, ėriena.

Mėsos gaminiai – mėsos gaminiai, gaunami apdorojant mėsą, siekiant pailginti jos galiojimo laiką arba pagerinti skonį. Toks apdorojimas gali būti sūdymas, džiovinimas, visų rūšių konservavimas. Kitaip tariant, mėsos gaminiai yra kumpis, dešrelės, dešrelės, mėsos konservai, kiti produktai ar padažai, kuriuose yra mėsos.⁽²⁾

Kancerogeniškumui įvertinti ekspertai naudojo lentelę su 4 pavojaus žmonių sveikatai grupėmis.

Mėsos gaminiai pateko į 1 grupė pavadinimu „Kancerogeninis žmonėms“. Įdomu tai, kad šioje grupėje yra viskas, kas neabejotinai lemia vėžio išsivystymą, ką patvirtina atitinkami tyrimų rezultatai, dažniausiai epidemiologiniai. Beje, tabakas ir asbestas pateko į tą pačią grupę, tačiau ekspertai atsako į klausimą, ar mėsa yra tokia pat pavojinga sveikatai, kaip ir pastarosios medžiagos. Jie tiesiog teigia, kad viskas, kas patenka į pirmąją grupę, prisideda prie storosios žarnos vėžio vystymosi ir tai yra tvirtai patvirtinta moksliškai.

Savo ruožtu pateko į raudoną mėsą 2A grupė «Tikriausiai kancerogeniškas žmonėms“. Tai reiškia, kad atlikdami epidemiologinius tyrimus mokslininkai nustatė, kad yra ryšys tarp raudonos mėsos vartojimo ir vėžinių ląstelių vystymosi, tačiau šiuo metu dėl įrodymų trūkumo jie negali tiksliai pasakyti apie tai . Kitaip tariant, tyrimas bus tęsiamas.^(4,5)

Vėžio vystymosi mechanizmas

Iškart po sensacingo pareiškimo paskelbimo žmonėms ėmė kilti klausimų, vienas iš jų susijęs su vėžio vystymosi mechanizmu.

Mokslininkai vis dar bando nustatyti, kaip mėsa išprovokuoja vėžinių ląstelių vystymąsi, nors jau turi tam tikrų prielaidų. Labiausiai tikėtina, kad reikalas yra pačioje mėsoje, tiksliau, joje esančiose medžiagose. Raudona mėsa yra hemoglobino šaltinis… Pastarasis yra specialus polimerinis baltymas, kurį sudaro baltymų dalis ir geležies (hemo) dalis. Vykstant sudėtingoms cheminėms reakcijoms, jis suskaidomas žarnyne ir susidaro nitro junginiai. Tokie procesai pažeidžia žarnyno gleivinę, dėl to replikacijos mechanizmą automatiškai suaktyvina kaimyninės ląstelės.

Moksliniu požiūriu bet kokia replikacija yra didžiulė besivystančios ląstelės DNR klaidos tikimybė ir pirmasis žingsnis vėžio link. Ir tai nepaisant to, kad mėsos gaminiuose jau gali būti medžiagų, didinančių vėžio ląstelių atsiradimo riziką. Mėsos kepimo procesas apsunkina situaciją. Aukšta temperatūra kepant ant grotelių taip pat gali prisidėti prie kancerogenų susidarymo mėsoje.

Tuo pat metu kitos versijos taip pat ieško patvirtinimo:

• kai kurie mokslininkai turi visas priežastis manyti, kad būtent geležis yra baisios ligos vystymosi priežastis;
• kiti tvirtina, kad kalti žarnyne gyvenančios bakterijos.

Bet kokiu atveju tai ne tik mėsos kokybė, bet ir kiekis. ⁽⁵⁾

išvados

Apibendrindami visa tai, kas išdėstyta pirmiau, ekspertai sutelkia dėmesį į tai, kad:

• Tik 50 g mėsos gaminiųvalgant kiekvieną dieną, storosios žarnos vėžio rizika padidėja 18%, ir tai yra mokslinis faktas. Sunku ką nors pasakyti apie didžiausią suvalgytos raudonos mėsos kiekį, nes tyrimai šioje srityje tęsiasi, tačiau logika rodo, kad pakanka tik 100 g produkto, kad padidėtų vėžio išsivystymo rizika 17%.
• Remiantis projekto duomenimis „Visuotinė ligų našta»Kasmet pasaulyje apie 34 tūkst. žmonių miršta nuo onkologijos, kurią išprovokuoja reguliarus mėsos produktų vartojimas. Kalbant apie raudoną mėsą, ekspertai teigia, kad per metus nuo vėžio gali mirti 50 tūkst. Žinoma, tai yra niekis, palyginti su 600 tūkstančių mirčių nuo vėžio, kurį sukėlė rūkymas, bet tuo pačiu didžiulis netekties skausmas tūkstančiams šeimų, kurių nariai yra įtraukti į šį skaičių.⁽²⁾
• Mėsos kepimo būdas neturi įtakos jos kancerogeniškumui… Be to, pasak ekspertų, nereikėtų atsisakyti terminio apdorojimo žaliavinių produktų naudai. Pirma, nėra tikslių duomenų apie žalios mėsos nekenksmingumą, antra, terminio apdorojimo nebuvimas yra infekcinių ligų rizika.
• Remiantis atliktu darbu, dar negalima padaryti išvadų dėl storosios žarnos vėžiu jau sergančių žmonių mitybos.
• Duomenų apie paukštienos ir žuvies mėsos poveikį žmogaus organizmui nėra... Ne todėl, kad jie yra nekenksmingi, bet todėl, kad jie nebuvo ištirti.
• Gauti rezultatai nėra tiesioginė perėjimo į. Tiek mitybos sistemos, tiek vegetarizmas, tiek mėsos valgymas turi ir privalumų, ir trūkumų. Tyrimai, kurie buvo atlikti kaip šio mokslinio darbo dalis, nenagrinėjo vegetarų pavojaus sveikatai. Be to, dar nėra galimybės tiksliai atsakyti į klausimą, kas žmogui naudingiau, ištyrus jo bendrą būklę. Paprasčiausiai todėl, kad be dietos mėsos valgytojai ir vegetarai gali turėti ir kitokių skirtumų.⁽²⁾

Ką rekomenduoja PSO

Ilgą laiką mėsos valgytojai negalėjo sutikti su tokiais garsiais PSO pareiškimais. Tuo tarpu Oksfordo universiteto vėžio tyrimų profesorius Timas Key paaiškino, kad ši ataskaita nėra veiksmų vadovas. Kad ir ką sakytume, bet mėsa yra vertingų medžiagų šaltinis, todėl niekas neprašo per naktį jos visiškai pašalinti iš savo gyvenimo. Šiame etape IARC tik rekomenduoja peržiūrėti savo mitybą ir sumažinti mėsos bei mėsos produktų kiekį joje. (5)

Savo ruožtu Mėsos gamintojų sąjungos atstovai teigė, kad minėtų produktų atsisakymas vargu ar padės išvengti vėžio, nes tikrosios jo atsiradimo priežastys – rūkymas ir alkoholis. PSO ekspertai sutiko, tačiau jų tyrimai tęsėsi.

Praėjo daugiau nei metai nuo sensacingo pareiškimo paskelbimo. Šios ataskaitos dėka vieni jau pakeitė savo gyvenimą, išbraukdami iš jo mėsą, kiti nuėjo taisymo keliu, treti tiesiog atkreipė dėmesį į naują informaciją. Kuris iš jų yra teisingas, parodys laikas. Šiame etape norėčiau priminti Timo Key žodžius, kad sveika mityba bet kokiu atveju yra susijusi su saiku. Ir tai taikoma viskam, įskaitant mėsą.⁽³⁾