Kodėl ryžiai plove laikosi kartu?

Ryžiai plovuose sulimpa dėl didelio krakmolo kiekio grūduose. Kiekis priklauso nuo grūdų rūšies ir rūšies, priemaišų ir miltelių. Rizotas sulimpa kur kas labiau nei Krasnodaro ryžiai ar Devzira. Kuo šviežesnis, ilgesnis ir nepažeistas laupas, tuo mažiau jis yra jautrus šiai ligai. Sutarkuoti, sutrinti, neplauti ryžiai visada sulimpa.

Krakmolo perteklių galite pašalinti tik kruopščiai nuplaudami ir mirkydami. Išmirkyti javai turi būti sumaišyti, nusausinant nereikalingą, plūduriuojantį krakmolą. Byla nagrinėjama tol, kol kita vandens dalis tampa skaidri.

Kruopos, pamirkytos ir nuplautos verdančiu vandeniu, sukibs stipriau, nei nuplautos ir mirkytos šiltame vandenyje. Kuo ilgiau ryžiai verdami ir kuo skystesni keptuvėje, tuo daugiau maistas sulips. Pervirti ryžiai visada kaupiasi labiau nei nevirti ryžiai.

/ /