Turinys
Spanguolėse yra didžiulis vitamino C kiekis ir jos gali konkuruoti su „žieminiais“ vaisiais - citrina, apelsinu ir greipfrutu.
Uogos ypatumas yra tas, kad ją galima išlaikyti šviežią iki kito derliaus, neprarandant vitaminų. Užšaldžius spanguolės taip pat nepraranda naudingų savybių, o tai ypač vertinga žiemą.
Spanguolės priklauso viržių šeimos žydinčių augalų grupei. Visžaliai šliaužiantys krūmai su raudonomis uogomis auga pelkėse ir pelkėtose ežerų, pušų ir mišrių miškų pakrantėse.
Iš pradžių spanguolės buvo vadinamos spanguolėmis („gervuogių uogomis“), nes augalo atviros gėlės buvo panašios į krano kaklą ir galvą.
Spanguolės: nauda
Be didelio askorbo rūgšties kiekio, spanguolėse taip pat gausu vitaminų B1, B2, B5, B6, PP, organinių rūgščių ir cukraus. Pagal vitamino K1 (filochinono) kiekį uoga nenusileidžia kopūstams. Uogose taip pat yra didelis kiekis kalio ir geležies.
Spanguolės užkerta kelią skorbutui, gali gydyti peršalimą ir puikiai tinka bendram imuniteto stiprinimui.
Dėl spanguolių benzoinės ir chlorogeninės rūgščių kiekio uoga pasižymi antimikrobinėmis savybėmis, žmonės ja naudojasi inkstų ir šlapimo takų ligoms gydyti.
Uoga skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą. Be to, spanguolėse yra daug antioksidantų, kurie padeda neutralizuoti neigiamą laisvųjų radikalų poveikį. Taip pat uogos mažina cholesterolio kiekį ir neleidžia susidaryti kraujo krešuliams.
Geriausia būtų, jei nevalgytumėte šių uogų su padidėjusio sekrecinio aktyvumo gastritu, taip pat su skrandžio opomis.
Spanguolės gaminant maistą
Spanguolių skonis gana rūgštus - ši savybė yra madinga gaminant maistą ir sukelia pagrindinio patiekalo skonį.
Visų rūšių spanguolių uogos yra valgomos, iš jų žmonės ruošia daugybę gėrimų - vaisių gėrimus, sultis, želė, likerius, tinktūras, alkoholinius kokteilius. Jie yra puikūs komponentai gaminant želė ir garsųjį spanguolių padažą, patiekiamą su kalakutiena.
Žiemą ypač populiari saldžiarūgštė spanguolių uogienė. Uogų lapai puikiai tinka arbatai ruošti. Jie taip pat plačiai dedami į visų rūšių bandeles, pyragus ir pyragus. Žmonės taip pat prideda uogų į pikantiškus patiekalus, tokius kaip sriubos, mėsa, žuvis ir rauginti kopūstai.
Galima žala
Spanguolės taip pat gali pakenkti žmonėms. Visų pirma nėščios moterys, linkusios į alergijas, turėtų vengti jos valgyti. Tie, kurie kenčia nuo skrandžio opų ar enterokolito, vargu ar tikėsis malonių minučių suvalgę šias uogas. Šie žmonės turėtų būti atsargūs dėl šios sveikos uogos.
Prieštaravimai
Nepaisant tokio plataus naudingų savybių sąrašo, spanguolės taip pat turi keletą kontraindikacijų:
- Skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opos
- Virškinimo trakto uždegimas.
- Individualus netoleravimas cheminės sudėties komponentams.
- Rūgštinis gastritas.
Sergant urolitiaze, spanguoles galima vartoti tik gavus gydytojo patarimą. Svarbu! Spanguolių nerekomenduojama vartoti maitinant krūtimi, taip pat vaikams iki trejų metų. Spanguoles reikia vartoti atsargiai hipotenzijos atveju, nes uoga sumažina kraujospūdį. Odontologai rekomenduoja po kiekvieno spanguolių vaisto vartojimo praskalauti burnos ertmę, kad kompozicijos rūgštys nepažeistų dantų emalio.
Spanguolių nauda ir žala nėštumo metu
Saikingas spanguolių vartojimas nėštumo metu padės išvengti ar pašalinti daugybę sveikatos problemų, kurios šiuo metu laukia moters. Gimdydama būsimoji motina dažnai susiduria su urogenitalinės sistemos ir inkstų ligomis.
Spanguolių sulčių pagrindu pagamintų gėrimų vartojimas blokuoja bakterijų plitimą ir daro žalingą poveikį daugelio mikroorganizmų padermėms. Taip pat priešinasi cistitui, uretritui ir pielonefritui. Neabejotina spanguolių nauda moteriai, besirengiančiai tapti motina, slypi gebėjime sustiprinti imuninę sistemą, normalizuoti gimdos placentos kraujotaką ir užkirsti kelią gimdos vaisiaus augimui.
Taip pat gėrimai iš šios uogos pagerina nėščios moters kūno audinių reakcijas. Todėl moterys gali išvengti lašelių ir edemos.
Spanguolių nauda nėštumo metu taip pat siejama su jas sudarančiais antioksidantais. Šios uogos teigiamai veikia atmintį ir centrinės nervų sistemos veiklą bei sumažina pogimdyvinės depresijos riziką. Tačiau turėtumėte žinoti, kad spanguolių neturėtų vartoti moterys, sergančios virškinimo sistemos ligomis, taip pat būsimos motinos, vartojančios sulfoninius vaistus.
Kaip laikyti?
Tiesą sakant, spanguoles visą žiemą galite laikyti namuose. Keletą mėnesių juos galima laikyti net miesto bute - jei jie yra tamsioje ir gerai vėdinamoje vietoje. Be to, uogas gerai laikyti medinėse dėžėse, o jei tai nėra labai storas plastikas.
Paprastas spanguolių laikymo būdas yra užvirus ir atšaldžius bei išdžiovinus uogas supilti į stiklainius su vandeniu.
Ar galime užšaldyti spanguoles?
Greitai užšaldytos spanguolės nepraranda visų naudingų savybių. Tiesa, taip nutinka tik kartą užšaldžius. Jei vėl atšildysite ir užšaldysite spanguoles, jų naudingos savybės žymiai sumažės.
Kaip virti sultis?
Pagrindinis įprasto spanguolių patiekalo - sulčių - paruošimo principas yra paprastas: sultys iš uogų neturėtų virti. Todėl išspauskite uogas į atskirą dubenį. Į jį galite pridėti šiek tiek cukraus ar medaus. Viskas paprasta - užvirkite, virkite 5 minutes, nusausinkite, sumaišykite su išspaustomis sultimis.
Ką dar galite gaminti?
Spanguolės cukrumi (pamerkite uogas į cukraus sirupą arba kiaušinio baltymą, tada apvoliokite persijotą cukraus pudrą);
Greitas spanguolių padažas (1 puodelį uogų įdėkite į nedidelį puodą, įpilkite 0.5 stiklinės vynuogių ar apelsinų sulčių ir trečią puodelį cukraus, troškinkite apie 10 minučių, galite pridėti prieskonių pagal skonį).
Spanguolių desertiniai putėsiai (uogas sutarkuokite per sietelį, išmaišykite su vandeniu ir cukrumi, užvirkite, suberkite manų kruopas - virkite, kol sutirštės. Atvėsinkite putėsius, paruoštus papuošti plakta grietinėle ir spanguolėmis).
Ledai su spanguolėmis (Uogas sutarkuokite, paskui supilkite į visus paruoštus ledus, ir skonis kibirkščiuosis nauju būdu.
Arba galite padaryti kamuoliukus su uogų skoniu. Norėdami tai padaryti, kiaušinių tryniai išplakite baltymus su cukraus pudra, į mišinį įpilama šiek tiek saldaus vyno ir virinama vandens vonioje. Atskirai, maždaug 4 minutes ant ugnies, "troškinkite" uogas ir šiek tiek degtinės. Trečioje talpykloje reikia išplakti baltymus su cukraus pudra. Paruoškite cukraus sirupą naujame puode. Po to, kai jis pradeda tirštėti - maždaug po 5 minučių - atsargiai įpilkite visų sudedamųjų dalių, sumaišykite visus ingredientus iki vientisos konsistencijos, supilkite juos į ledų formeles ir nusiųskite į šaldiklį 3 valandoms.
Daugiau receptų
Spanguolių pyragas (uogos yra puikus įdaras prie bet kokio saldaus pyrago, ir kuo daugiau tokio įdaro ar sluoksnio naudosime, tuo pyragas bus daugiau „spanguolių“. Įdarui uogas sutrinkite su cukrumi, išplakite su sviestu, kiaušiniais , riešutai).
Spanguolės, įtrintos cukrumi (Paprasčiausias ir sveikiausias desertas yra uogos, įtrintos cukrumi. Spanguolės nėra išimtis. Tiek vaikai, tiek suaugusieji jį taip valgys su dideliu malonumu).
Rauginti kopūstai (įprastas raugintų kopūstų receptas gaus ryškų skonį ir aromatą dėl pridėtų šių uogų).
Žaliosios salotos (sumaišykite salotas su sauja skrudintų graikinių riešutų, birios ožkos ar kito panašaus sūrio, apelsino skiltelių ir šviežių arba džiovintų spanguolių. Pagardinkite citrinos sulčių ir klevų sirupo mišiniu).
Džiovintos spanguolės
Įdomu žinoti, kad džiovintų spanguolių nauda yra ne mažesnė nei ką tik nuskintų.
Todėl šis šių uogų derliaus nuėmimo būdas yra paplitęs ir plačiai taikomas. Pirmiausia turėtumėte sutvarkyti uogas, jas išskalauti ir palaikyti keletą minučių virš karštų garų.
Tada išbarstykite juos ant plataus paviršiaus (pagaminto iš medžio arba uždenkite lino audiniu) ir palikite džiūti pavėsyje arba gerai vėdinamoje vietoje. Tam tikslui taip pat galite naudoti orkaitę, specialią vaisių džiovyklę arba mikrobangų krosnelę. Po to uogos nelimpa į gabalėlius ir nustoja dažyti pirštus sultimis. Tada išsklaidykite juos audinių maišeliuose ir laikykite iki trejų metų.
Peržiūrėkite augančių spanguolių vaizdo apžvalgą:
