Kartais žirniai sode dar neprinokę, o parduotuvės atsargos ne tokios geros. Tai tobulos žirnių sriubos receptas, kurio metu žirnių nereikia atskirti nuo ankščių. Sriuba tikriems ankštinių daržovių mėgėjams.
Gaminimas: 1 valanda 30 min
Porcijos: 6
Sudėtis:
- 12 puodeliai vandens
- 900 gr. Žalieji žirneliai
- 1/3 puodelio smulkiai pjaustytų šviežių krapų ir dar šiek tiek kiekvienos porcijos papuošimui
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- Šviežiai malti pipirai pagal skonį
- 3/4 puodelio neriebaus natūralaus jogurto
Paruošimo būdas:
1. Dideliame puode užvirkite vandenį. Įpilkite žirnių, toliau virkite, retkarčiais pamaišydami, 45 minutes.
2. Šaukštu perpjaukite trečdalį ankščių į virtuvinį kombainą. Įpilkite 1/2 puodelio skysčio iš puodo ir sutrinkite (būkite atsargūs tvarkydami karštus skysčius). Perkelkite masę į didelį dubenį. Pakartokite su likusiais žirneliais, įpilkite 1 puodelį skysčio. Tyrelę ir likusį skystį nukoškite per smulkų sietelį, stengdamiesi išgauti kuo daugiau skysčio.
3. Grąžinkite sriubą į puodą, užvirinkite, toliau virkite ant silpnos ugnies, kol turinys sumažės 3 kartus (apie 6 puodelius), apie 30-35 minutes. Tada suberkite pjaustytas žoleles, druską ir pipirus. Supilkite sriubą į dubenėlius, supilkite jogurtą ir kiekvieną porciją papuoškite krapais.
Maistinė vertė:
Vienai porcijai: 79 kalorijos 1 gr. riebalai; 2 mg cholesterolio; 13 gr. angliavandeniai; 0 gr. Sachara; 6 gr. voverė; 429 mg natrio; 364 mg kalio.
Vitaminas C (140% DV), vitaminas A (30% DV), folio rūgštis ir jodas (15% DV)