Paukštienos sąrašas
Paukštienos straipsniai
Apie paukštieną
Paukštienos mėsa laikoma sveika ir dietine (ne visų rūšių ir ne visomis paukštienos dalimis). Be baltymų, jame yra riebalų, kolageno. Produkte taip pat yra vitaminų A, B, C, D, E, PP, taip pat geležies ir cinko. Priklausomai nuo paukščių gyvenamosios vietos, tokia mėsa skirstoma į 2 kategorijas: naminę ir medžiojamą. Pastarasis retai būna kasdienėje mityboje, nes tai susiję su delikatesais.
Šiuo metu vartotojų krepšelyje dažniau vyrauja paukštiena, palyginti su jautiena, arkliena ir ėriena, dėl kainos ir skonio bei naudingų savybių. Įprasta paukštienos produktus vadinti produktais iš paukštienos arba daugiausia iš jos ir mėsos gaminiais, kurių receptūroje yra paukštiena, net jei ji nėra pagrindinė sudedamoji dalis. Tokiems produktams gaminti naudojama vištų, ančių, žąsų, kalakutų, putpelių mėsa, kitos maistinės žaliavos, gautos perdirbant naminius paukščius ir ūkinius gyvūnus, išsiskiriančios chemine sudėtimi.
Vertingiausia vištienos mėsoje yra baltymai. Vištienos ir kalakutienos mėsoje jo yra apie 20%, žąsyje ir antyje - šiek tiek mažiau. Be to, jame yra polinesočiųjų riebalų rūgščių daugiau nei kitose mėsos rūšyse, todėl organizmas ją ne tik gerai absorbuoja, bet ir padeda išvengti išemijos, miokardo infarkto, insulto, hipertenzijos, taip pat palaiko normalią normą. medžiagų apykaitos greitis ir padidėja imunitetas.
Vištienos mėsoje yra daugiau baltymų nei bet kurioje kitoje mėsos rūšyje, o jos riebumas neviršija 10%. Palyginimui: vištienos mėsoje yra 22.5% baltymų, o kalakutienoje - 21.2%, antyse - 17%, žąsyse - 15%. Baltymų vadinamojoje „raudonoje“ mėsoje yra dar mažiau: jautiena -18.4%, kiauliena -13.8%, aviena -14.5%. Tačiau reikia pabrėžti, kad vištienos mėsos baltymuose yra 92% žmonėms reikalingų amino rūgščių (kiaulienos, ėrienos, jautienos baltymuose - atitinkamai 88.73% ir 72%).
Pagal mažiausią cholesterolio kiekį vištienos krūtinėlės mėsa, vadinamoji „baltoji mėsa“, nusileidžia tik žuvims. Vandens paukščių (žąsų - 28–30 proc., Ančių - 24–27 proc.) Mėsoje paprastai yra daugiau riebalų, o jaunose viščiukuose - tik 10–15 proc. Paukštienoje yra didelis kiekis vitamino B2, B6, B9, B12, iš mineralų - fosforo, sieros, seleno, kalcio, magnio ir vario.
Vištienos mėsa yra beveik universali: ji padės sergant skrandžio ligomis, kurių rūgštingumas yra didelis, ir jei jų yra mažai. Minkšti, švelnūs mėsos pluoštai veikia kaip buferis, kuris pritraukia rūgšties perteklių sergant gastritu, dirgliu skrandžio sindromu ir dvylikapirštės žarnos opa.
Ypatingos vištienos mėsos savybės yra nepakeičiamos sultinio, kuriame yra ekstraktų, pavidalu - dėl sumažėjusios sekrecijos jie priverčia „tingų“ skrandį. Vištienos mėsa yra viena iš lengviausiai virškinamų. Ją lengviau virškinti: vištienos mėsa turi mažiau jungiamojo audinio - kolageno nei, pavyzdžiui, jautiena. Būtent vištienos mėsa yra svarbus mitybos komponentas sergant virškinamojo trakto ligomis, cukriniu diabetu, nutukimu, taip pat širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai ir gydymui. Be to, vištienos mėsa, nepaisant didžiausio baltymų kiekio, turi mažiausiai kalorijų.
Paukštiena verdama, troškinama, kepama, kepama, gaminami kotletai ir dar daugybė kitų skanių ir sveikų patiekalų. Tačiau reikia nepamiršti, kad termiškai apdorojant prarandama apie pusė vitaminų, todėl visų rūšių salotos, žalumynai ir šviežios daržovės yra puikus priedas prie paukštienos patiekalų. Taip pat tinka rauginti kopūstai su žąsimi ar antiena.
Bauchi
гемарой эки тиуру барбы женски мурскоц деп болунобу мен өзүм геморойдон кыйналып келем алднырып келем алднырыры
Ačiū
Menene wasan Kwaikwayo