Kiaušinių sąrašas
Kiaušinių straipsniai
Apie kiaušinius
Kiaušiniuose yra lengvai virškinamų baltymų, kurie stiprina kaulus ir raumenis. Tai mažina kraujospūdį, palaiko smegenų veiklą ir kovoja su antsvoriu.
Kiaušinis yra vienintelis natūralus produktas, turintis labiausiai subalansuotą maistinių medžiagų, mikroelementų, vitaminų ir amino rūgščių derinį.
Kiaušinių nauda
Pavyzdžiui, vištienos baltymai yra naudingesni nei žuvies ar mėsos baltymai. 100 gramų produkto yra net 13 gramų grynų baltymų.
Kiaušiniuose (vištienoje, putpelėse, antyje) yra cholino, kuris teigiamai veikia nervų sistemos veiklą. Žinoma, kad selenas ir liuteinas yra stiprūs antioksidantai. Karotinoidai užkerta kelią regėjimui, susijusiam su amžiumi, įskaitant kataraktą.
Vitaminas E yra atsakingas už kraujagyslių ir širdies veiklą. Vitaminas A stiprina imuninę sistemą. Vitaminas D yra naudingas kaulams ir dantims.
Kiaušiniuose yra daug baltymų, kurių reikia energijai. Todėl, norint išlaikyti figūrą, rekomenduojama per dieną suvalgyti 1 vištienos kiaušinį.
Kiaušinio pakenkimas
Kiaušiniai tampa kenksmingi, kai vartojami dideliais kiekiais ir nėra virti. Piktnaudžiavus (daugiau nei 2 vištienos kiaušiniai per dieną), jie padidina „blogojo“ cholesterolio kiekį.
Valgant žalius kiaušinius (išskyrus putpelių kiaušinius), padidėja rizika užsikrėsti salmonelėmis. Dėl to gali išsivystyti dehidracija ar inkstų nepakankamumas. Todėl gydytojai rekomenduoja valgyti virtus kiaušinius.
Be to, parduotuvių kiaušiniuose gali būti antibiotikų ar nitratų, kurie paukščiams tiekiami inkubatoriuje. Kenksmingų medžiagų liekanos gali sutrikdyti žarnyno mikroflorą, padauginti patogeninių mikroorganizmų ir pan.
Kaip išsirinkti tinkamus kiaušinius
Rinkdamiesi kiaušinius, ištirkite jų išvaizdą. Geros kokybės kiaušiniuose nėra įtrūkimų, purvo (plunksnų ir išmatų) ir nesuderintų lukštų.
Paprastai ant kiekvieno kiaušinio (vištienos) pažymima kiaušinių kategorija ir galiojimo laikas. Jei nurodoma raidė „D“, tai reiškia, kad kiaušinis yra dietinis ir turi būti laikomas ne ilgiau kaip septynias dienas. Valgyklą („C“) galima panaudoti per 25 dienas nuo pagaminimo dienos.
Suplakite kiaušinį, jei girdite gurgulėjimą, kiaušinis yra pasenęs. Jei kiaušinis yra labai lengvas, jis greičiausiai yra sausas arba supuvęs.
Galite įsitikinti, kad kiaušiniai yra švieži namuose su vandeniu ir druska. Jei kiaušinis plūduriuoja sūriame tirpale, tada produktas sugadinamas.
Kiaušinius reikia nuplauti tik prieš naudojimą, kad ilgiau išliktų jų apsauginis sluoksnis ir galiojimo laikas.
Laikymo sąlygos. Kiaušinius geriausia laikyti šaldytuve, ne ilgiau kaip mėnesį. Kiaušinį laikykite smailiu galu žemyn, kad jis galėtų „kvėpuoti“, nes bukame gale yra oro tarpas.