Putpelių kiaušiniai

Aprašymas

Putpelių kiaušiniai - mažo putpelių paukščio kiaušiniai. Jis turi tradicinę apvalią formą ir savo dydžiu primena didelę agrastą. Spalva įvairi, su netaisyklingos formos rudomis dėmėmis. Kiaušinio svoris apie 18 gramų.

Putpelių kiaušinių istorija

Putpelės paplitusios Europoje, Afrikoje ir Vakarų Azijoje. Labiausiai putpelės gyvena netoli lygumų ir kalnų. Žiemoti jie skrenda į Afrikos šalis ir Pietvakarių Aziją.

Antklodės atvaizde egiptiečiai buvo naudojami kaip hieroglifas, o tai reiškė raidę „v“ arba „y“. Rusijoje putpelės buvo medžiojamos ir naudojamos kaip giesmininkas. Arba jie naudojo putpelių patinus efektingai paukščių kovai.

Putpelių kiaušiniai buvo populiarūs maistui. Jie buvo naudingų vitaminų ir mineralų šaltiniai.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

• Energinė vertė 100 gramų yra 168 kcal
• Baltymai 11.9 gramai
• Riebalai 13.1 gramo
• Angliavandeniai 0.6 gramo

Naudojimas medicinoje

Putpelių kiaušiniai, skirtingai nei vištienos kiaušiniai, turi labiau subalansuotą baltymų ir riebalų, vitaminų ir mineralų santykį. Cholesterolio kiekis, kurio visi taip bijo, yra ne mažesnis nei vištienos kiaušinių. Tačiau tai kompensuoja lecitinas, kuris neleidžia cholesterolio nusėsti ant kraujagyslių sienelių.

Žmonės, turintys aukštą cholesterolio kiekį, turėtų apriboti putpelių kiaušinių vartojimą.

Kaip pasirinkti putpelių kiaušinius

Skirtingai nuo viščiukų, putpelės turi geresnį imunitetą, o jų kiaušinėliai yra rečiau užkrėsti kuo nors (pavyzdžiui, salmonelėmis). Priešingai, putpelių paukščio kiaušiniuose yra didelis lizocimo kiekis - medžiaga, kuri neleidžia kiaušinyje išsivystyti bakterijoms ir mikroflorai (beje, todėl šie kiaušiniai, ilgai laikomi, nesugenda, bet džiūsta. iš).

Šie kiaušiniai yra naudingi ir maistingi, todėl daugeliui pirkėjų bus naudingi racione, todėl norėdami pasirinkti šviežius ir aukštos kokybės kiaušinius, turėtumėte žinoti šias pasirinkimo paslaptis:

Renkantis putpelių kiaušinius, pirmiausia reikia atidžiai patikrinti ir patikrinti lukšto būklę, kad ant jo nebūtų pažeidimų (įtrūkimų, traškučių), nes, skirtingai nuo vištienos kiaušinių lukšto, jis yra trapesnis ir gali būti lengvai pažeisti (kiaušiniuose su pažeistais lukštais dažniau išsivysto patogeninės bakterijos).

Renkantis šiuos kiaušinius prieš perkant, būtinai patikrinkite jų galiojimo laiką, taip pat atkreipkite dėmesį į laikymo sąlygas (parduotuvėje esančiame šaldytuve, rinkoje esant tiesioginiams saulės spinduliams). Šių kiaušinių tinkamumo laikas yra vidutiniškai iki 30 dienų kambario temperatūroje arba iki 60 dienų šaldytuve.

Putpelių kiaušinio svoris turėtų būti vidutiniškai 10–12 gramų. Jei kiaušinis sveria mažiau nei 10 gramų, jis viduje nebėra šviežias ir iš dalies išdžiovintas.

Išoriškai putpelių kiaušinio paviršius turi būti švarus (leistinas nedidelis užteršimas), tokiu atveju tai yra rodiklis, kad gamintojas stebi savo produktų kokybę (tačiau tai neturi įtakos paties kiaušinio kokybei ir naudingoms savybėms). ).

Naudotis

Putpelių kiaušiniuose yra daug mikroelementų ir vitaminų, ir visa tai - juose visiškai nėra cholesterolio!

Palyginti su vištienos kiaušiniu, viename grame putpelių yra daugiau vitaminų: „A“ - 2.5 karto, „B1“ - 2.8 ir „B2“ - 2.2 karto. Vitaminas D yra šiuose kiaušiniuose aktyvios formos; tai užkerta kelią rachito vystymuisi.

Palyginti su vištienos kiaušiniais, šiuose kiaušiniuose fosforo ir kalio kiekis yra 5 kartus didesnis ir geležies - 4.5 karto didesnis. Kaip žinote, fosforas prisideda prie psichinio vystymosi. Todėl visiems studentams naudinga į racioną įtraukti putpelių kiaušinius. Pavyzdžiui, Japonijoje, kur naudingos putpelių kiaušinių savybės buvo nuodugniai ištirtos ilgą laiką, kiekvienas moksleivis pietums turi kasdien gauti po du tokius kiaušinius.

Putpelių kiaušiniuose niekada nėra salmonelių. Jie turi tvirtą apvalkalą ir mažas oro skylutes apvalkale, neleidžiančius patogeninėms bakterijoms patekti.

Dėl aukštos kūno temperatūros (42 laipsnių Celsijaus) putpelės yra atsparios infekcinėms ligoms. Tai leidžia juos laikyti netaikant vakcinacijos, o tai pašalina vaistinių medžiagų kaupimąsi organizme ir kiaušiniuose.

Skirtingai nuo vištienos kiaušinių, putpelių kiaušiniai nesukelia alergijos vaikams ir suaugusiems. Priešingai, juose esantis ovomukoidinis baltymas gali slopinti alergines reakcijas. Todėl, remiantis jų pagrindu, alergijos gydymui naudoja medicininį preparatą (ovomukoido ekstraktą) farmakologai.

Visų šių veiksnių derinys leidžia mūsų vaikams paragauti skanaus gėrimo iš savo tėvų ir motinų vaikystės - „kiaušinienės“. Šiuos kiaušinius galima ir netgi reikia valgyti žalius, kad būtų išsaugota daug maistinių medžiagų, kurias galite sunaikinti perdirbdami produktą.

Šių kiaušinių naudojimas duoda puikių rezultatų gydant gastritą - skrandžio opą ir 12 dvylikapirštės žarnos opų ir pankreatitą.

Radionuklidų pašalinimas

Putpelių kiaušiniai prisideda prie radionuklidų pašalinimo iš organizmo. Todėl jie rekomenduojami žmonėms, patyrusiems radiaciją. Tačiau dideliuose miestuose foninės radiacijos lygis taip pat dažnai būna aukštas. Mitybos specialistai įtraukė kiaušinius į vaikų, kurie Černobylio avarijos metu buvo apšvitinti, mitybą.

Praėjus tam tikram laikotarpiui, jų bendra būklė pagerėjo, padidėjo hemoglobino lygis, ESR normalizavosi, dingo galvos skausmas ir nuovargis. Biocheminė kraujo analizė nenustatė jokių jo sudėties nukrypimų.

Gauti tyrimų rezultatai leidžia daryti išvadą, kad putpelių kiaušinius pageidautina naudoti medicininėje mityboje nusilpusiems vaikams ir suaugusiems, pirmiausia ekologiškai nepalankiose vietovėse.

Kodėl putpelių kiaušiniai naudingi vyrams

Fosforo dėka putpelių kiaušinis taip pat yra geras potencijos stimuliatorius. Pasak Bulgarijos mokslininkų, efektyvumu jis pranašesnis už „Viagra“.

Žymiai daugiau nei vištienos kiaušiniuose, putpelių kiaušiniuose, vario, kobalto, ribojančių ir kitų amino rūgščių.

Vartojimo norma per dieną

Vaikams skiriama nuo 2 iki 6 vienetų. Per dieną, priklausomai nuo amžiaus, ir suaugusiųjų - 4-6 kiaušiniai kasdien ryte tuščiu skrandžiu. Sveikiau juos valgyti žalius su karštu vandeniu. Priėmimas turėtų būti sistemingas, be pertraukų, 3-4 mėnesius. Jau po dviejų savaičių pradeda reikštis jų teigiamas poveikis organizmui.

Putpelių kiaušiniai kenkia

Daugelis žmonių mano, kad naudojant putpelių kiaušinius, o ne vištienos kiaušinius, negalima susirgti salmonelioze. Tai neatrodo teisinga, jie perduoda salmoneles, todėl su jais turite laikytis tų pačių saugumo priemonių, kaip ir kitų rūšių kiaušiniuose. Tai yra, jūs turėtumėte juos valgyti tik po terminio apdorojimo.

Kai kur buvo klaidinga nuomonė, kad šiuose kiaušiniuose nėra cholesterolio. Juose jo yra net daugiau nei vištienoje. Tiesa, kiaušiniuose esantis lecitinas visiškai subalansuoja cholesterolio santykį, tačiau vis tiek neturėtumėte nusivilti šiuo produktu. Nors alergija šio tipo kiaušiniams yra itin reta, iš pradžių į dietą turėtumėte juos įtraukti atsargiai.

Vištienos ir putpelių kiaušinių palyginimas

Putpelių ir vištienos kiaušiniai susideda iš baltymų ir trynio. Išoriškai turinys nesiskiria, tačiau skiriasi naudingų vitaminų ir mikroelementų kiekis.

Putpelių kiaušiniai yra koncentruotesni pagal maistinių medžiagų kiekį. Jų maistinė vertė yra didesnė nei vištienos. Jei palyginsime jų dydį, tada vienas vištienos kiaušinis atitinka penkias putpeles. Tačiau putpelių kiaušiniai yra geresni už vištienos kiaušinius:

• kalio 5 kartus daugiau;
• geležis - 4.5;
• B grupės vitaminai - 2.5.

Kalbant apie kitų mikroelementų kiekį, putpelių kiaušiniai yra ne pirmoje vietoje, palyginti su vištienos kiaušiniais. Baltymų juose yra 5% daugiau. Jie nesukelia alergijos ir diatezės. Kiaušinių įtraukimui į vaikų racioną geriau rinktis putpeles.

Palyginus, vištienos kiaušiniai skiriasi dėl mažesnio jų cholesterolio kiekio.

Linksmas faktas. Putpelėse iš tikrųjų yra daugiau cholesterolio, tačiau be jo yra medžiagos, kuri neleidžia cholesterolio kauptis induose - tai jį neutralizuoja.

Vištienos kiaušiniuose yra vitamino D ir fluoro, kurių putpelių kiaušiniuose nėra. Jose daug daugiau naudingų omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių.

Nėra geresnio skonio ir spalvos už putpelių kiaušinius!

Daugelis žmonių putpelių kiaušinio skonį palygina su vištienos skoniu. Tačiau žalių ir virtų kiaušinių skonis švelnesnis. Balta spalva po virimo / kepimo turi vienodą, tankią tekstūrą; trynys yra tankus, švelnus ir šiek tiek saldus.

Putpelių kiaušiniai puikiai dera su beveik visais įvairių pasaulio tautų nacionalinių virtuvių produktais. Produktas neturi ryškaus aromato ir skonio. Todėl jis sėkmingai naudojamas ruošiant pagrindinius patiekalus ir desertus vaikiškame, dietiniame ir pagrindiniame meniu.

Putpelių kiaušiniai gaminant maistą

Mažas kiaušinis dideliems kulinariniams žygdarbiams yra tai, kaip Japonijos, Prancūzijos ir Malaizijos virėjai pagarbiai kalba apie šį unikalų kiaušinį. Putpelių kiaušinis, kuris yra sveikesnė vištienos ir ančių kiaušinių alternatyva, yra plačiai naudojamas įvairių skonių ir išvaizdos:

• Šalti ir karšti užkandžiai - salotos, sumuštiniai, skrebučiai;
• Mėsos, žuvies ir daržovių patiekalų padažai;
• Pirmieji patiekalai - tradicinės ir trintos sriubos;
• Absoliučiai visi kepiniai, kurių recepte nurodyti vištienos kiaušiniai (1 vištienos kiaušinio ir 4 putpelių kiaušinių santykis);
• Pieno desertai;
• Gėrimai - nuo tradicinio kiaušinių kokteilio iki vitamino „eliksyro“ su vynu ir medumi;
• Omletai ir brakonieriai;
• Virti kiaušiniai, marinuoti sudėtiniame sūryme.

Verdant putpelių kiaušinių lukštas nesutrūkinėja, todėl juos galima saugiai merkti į verdantį vandenį.