Prieskonių sąrašas
Prieskonių straipsniai
Apie prieskonius
Pagardai yra kvapiųjų medžiagų priedas, kuris keičia gėrimo, produkto ar patiekalo skonį. Senovėje prieskoniai buvo aukso vertės.
Pasaulyje yra apie šimtas prieskonių veislių: druska, anyžius, sezamas, gvazdikėliai, kardamonas, vanilė, cinamonas ir kt. Prieskoniai naudojami sriuboms, mėsos ir žuvies patiekalams bei gėrimams gaminti.
Prieskonių nauda
Kiekvienas prieskonis yra augalinės kilmės ir turi savo naudingų savybių.
Pavyzdžiui, imbieras naudojamas profilaktikai ir gydant peršalimą, kvėpavimo sistemos ligas, taip pat normalizuojant medžiagų apykaitą organizme.
Šafranas stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, normalizuoja kraujospūdį ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Raudonieji ir juodieji pipirai išsklaido kraują ir užkerta kelią vėžio vystymuisi, neutralizuoja tabako poveikį organizmui.
Cinamonas yra natūralus antidepresantas. Tai palengvina blogą nuotaiką, depresiją, tonizuoja kūną ir padeda atsikratyti celiulito.
Armmantą ir kalendras rekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, šie prieskoniai mažina cukraus kiekį kraujyje ir normalizuoja kraujospūdį. Sezamas naudingas skrandžiui: valo žarnyno sieneles nuo gleivių ir toksinų.
Prieskonių žala
Pagrindinės kontraindikacijos prieskoniams yra individualus netoleravimas, dėl kurio atsiranda alergija.
Nekokybiški prieskoniai, į kuriuos prieskonių auginimo metu buvo dedama chemikalų, gali pakenkti. Būtina būti labai atsargiems su parduotuvių prieskoniais, kur nurodoma, kad tai yra mėsos, salotų ar žuvies prieskonis. Greičiausiai šie prieskoniai yra nenatūralūs.
Be to, prieskoniai neturėtų būti vartojami dideliais kiekiais. Sveiko žmogaus dienos norma yra ne daugiau kaip 5-6 gramai vienos rūšies prieskonių.
Prieskoniai yra stiprūs dirgikliai, dėl kurių galite pasijusti blogiau. Pavyzdžiui, šalavijas ir cinamonas sukelia traukulius. Šafranas draudžiamas nėščioms moterims, yra persileidimo pavojus.
Prieskoniai yra draudžiami žmonėms, sergantiems bronchine astma ir cistitu. Be to, jūs negalite naudoti prieskonių, jei asmuo vartoja daug vaistų. Pavyzdžiui, karis neutralizuoja aspiriną.
Taip pat reikia būti atsargiems su raudonaisiais pipirais. Jei karštas prieskonis pateks į tinklainę ir žmogui nebus laiku padėta, jis gali prarasti regėjimą.
Kaip pasirinkti tinkamą prieskonį
Pirmas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį renkantis prieskonį, yra pakuotės vientisumas ir sandarumas. Idealus variantas yra stiklas arba storas kartonas, kur drėgmės perteklius nepatenka.
Rinkitės nedideles prieskonių pakuotes, kad produktą galėtumėte greitai sunaudoti nesugadindami. Prieš pirkdami patikrinkite prieskonių galiojimo laiką ir ištirkite jo sudėtį. Drąsiai pasakykite „ne“ kvapiosioms medžiagoms ir konservantams.
Jei įmanoma, ištirkite prieskonių išorines savybes. Neturėtų būti šiukšlių, perteklinių dalelių, gabalėlių, pelėsių ir stipraus kvapo.
Laikymo sąlygos. Laikykite prieskonius nuo šviesos ir drėgmės kambario temperatūroje stikliniame arba mediniame inde. Prieskoniai gyvena iki trejų metų.
Ekspertų komentaras
Prieskonius galima apytiksliai suskirstyti į natūralius, sintetinius ir mišrius. Galima įsigyti su dirbtiniais antioksidantais, dažais, skonio stiprikliais. Mes kalbame apie natūralius, gautus naudojant šimtmečius patikrintus metodus - džiovinimą, šlifavimą, ekstrahavimą ir pan. Tokie pagardai pagerina, praturtina ir įprasto maisto skonį daro neįprastą. Su jų pagalba galite gauti daugybę skirtingų skonių patiekalų.
Stipriausias natūralus skonio stipriklis yra druska. Dėl prieskonių galime sumažinti druskos kiekį. Hipertenzija sergantiems žmonėms rekomenduojami prieskoniai. Jie sumažina patinimus, pašalina skysčių perteklių iš organizmo. Prieskoniai turi priešuždegiminių ir antimikrobinių savybių. Jie pagerina virškinamojo trakto judrumą ir pagreitina virškinimą. Tai turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai: pagreitina kraujotaką.
Kapsaicinas, kurio yra raudonosiose paprikose, rekomenduojamas antsvorio turintiems ir diabetu sergantiems žmonėms. Tai gerina virškinimą, neleidžia užtrukti cholesteroliui. Jei cinamoną naudojame pridedant jo prie arbatos ar kavos, taip pat sumažiname cukraus kiekį. Prieskoniai kenkia individualiam ingrediento netoleravimui. Tada yra dispepsiniai simptomai, gastritas, virškinimo trakto sutrikimai.