Šis prieskonis yra labai populiarus kulinarijoje. Daugiausia naudojamas desertams. Pirmoji vanilė buvo pradėta naudoti Pietų Amerikos žemyno indėnuose ruošiant aromatizuotus gėrimus.
Šiandien yra daugybė kavos su vanile receptų: klasikinis receptas, kava RAF, vanilinė latte macchiato, brendis, likeris ir, žinoma, cinamonas.
Senovėje žmonės tikėjo, kad vanilė gali išgydyti impotenciją, tuberkuliozę ir prarasti jėgas.
Vanilė yra stiprus afrodiziakas. Pietų Amerikos indėnai įdeda vanilę keliose kambario vietose ir įtrina ją į odą, kad padidintų trauką.
Senovės genčių vanilė veikė kaip pinigų ekvivalentas - ji mokėjo už prekes ir paslaugas, apsikeitė jos drabužiais, indais, ginklais, puošmenomis ir netgi mokėjo mokesčius.
Sodintojai Meksikoje brandindami vanilės ankštis pažymėjo kiekvieną iš jų, norėdami saugoti apskaitą ir užkirsti kelią vagystėms.
Į Europą vanilė atkeliavo XVI a. Vanilės kvapas buvo turto ir galios ženklas ir buvo ypač populiarus karaliaus rūmuose. Tuo metu virėjai pradėjo dėti prieskonių desertuose, taip išryškindami bajorų elitą.
Vanilė gerai auga tik tropiniame ir subtropiniame klimate, nes priklauso Orchidėjų šeimai.
Didelis vanilės derlius surinktas Madagaskaro ir Reubeno salose, esančiose Indijos vandenyne.
Vanilė auginama rankomis, o jos priežiūra yra labai varginantis dalykas, nes vanilė yra labai kaprizingas augalas.
Brangiausia vanilės gėlė žydi tik vieną dieną, šiuo metu reikia gaudyti, kad bitės apdulkintų tam tikrą veislę arba paukščiai kolibriai.
Didelę vanilės kainą lemia sodinimo sudėtingumas ir auganti klientų paklausa šiam prieskoniui.
Yra keletas vanilės veislių - meksikiečių, indų, taitiečių, Šri Lankos, indoneziečių ir kitų.
Vanilės kvapas prisideda prie „malonumo hormono“ - serotonino - išsivystymo.
Iš daugiau nei šimto žinomų augalų rūšių, specialiai auginamų ir naudojamų gaminant maistą, tik trys Vanilla planifolia Andrews (geriausios ankštys iki 25 cm ilgio), Vanilla pompona Schiede (ankštys trumpesnės, bet ne mažiau geros kokybės), Vanilla tahitensis JW Moore ( Taičio vanilė, prastesnės kokybės).
Vanilinas yra sintetinis natūralios vanilės pakaitalas ir neturi nieko bendra su augalų sėklų ankštimis. Vanilino kristalai yra cheminė formulė C8H8O3. Vanilė buvo išrasta 1858 m., Pagrįsta pušies žieve, o vėliau - gvazdikėlių aliejumi, ligninu (popieriaus gamybos atliekomis), ryžių sėlenomis. Šiandien vanilė gaminama iš naftos chemijos žaliavų.
Norėdami sužinoti daugiau apie vanilės naudą sveikatai ir žalą, skaitykite mūsų didįjį straipsnį: