Mėsos veislių sąrašas
Mėsos straipsniai
Apie mėsą
Mėsa yra mėgstamas maistas daugelyje šeimų, ypač šaltuose regionuose. Sužinosime, kokios mėsos rūšys egzistuoja, kaip išsirinkti geriausią produktą, kaip dažnai galite vaišintis mėsos maistu
Mėsa yra plati produktų kategorija - bet kurio gyvūno raumeninis audinys, kurį galima perdirbti ir paruošti įvairiais būdais. Tinkamas perdirbimas yra labai svarbus, nes net ir sveiką mėsą galima paversti sveikatai pavojingu maistu.
Svarbiausias dalykas bet kokioje mėsoje yra didžiulis gyvūninių baltymų kiekis. Jį sudaro aminorūgštys, kai kurios jų yra nepakeičiamos mūsų organizmui.
Priklausomai nuo mėsos rūšies, paruošimo būdo ir net gyvūno amžiaus, jos savybės taip pat labai skiriasi. Pagrindinės mėsos rūšys: raudona, balta ir perdirbta (rūkyta, džiovinta ir kt.).
Raudonoje mėsoje yra daug geležies, dėl kurios ji turi šią spalvą. Jame yra jautiena, elniena, kiauliena, ėriena, arkliena. Baltoji mėsa yra labiau dietinė ir virškinama, tačiau joje nėra daug geležies. Tai daugiausia paukštienos mėsa - vištiena, žąsis, kalakutiena.
Labai prieštaringai vertinama perdirbta mėsa ir jos gaminiai – dešrelės, dešrelės ir kiti skanėstai. Toks apdorojimas maksimaliai atskleidžia mėsos skonį, padaro ją ryškią ir labai „priklausomą“ dėl druskos, prieskonių ir kitų priedų gausos. Mažais kiekiais toks produktas nepakenks, tačiau renkantis perdirbtą mėsą reikia būti kuo atsargesniam. Galimas pavojus slypi kvapiosiose medžiagose.
Mėsos nauda
Be vertingų baltymų, bet kurioje mėsoje yra daug B grupės vitaminų. Jie reikalingi darniam visų kūno sistemų darbui. Jie dalyvauja kraujo ląstelių formavime, medžiagų apykaitos procesuose, smegenų darbe.
Mėsoje yra daug cinko ir seleno. Jie palaiko imuninę sistemą ir turi antioksidacinį poveikį. Selena daugiausia randama paukštienoje.
Fosforas yra būtinas kaulų audiniui, jis yra atsakingas už jo tankį. Trūkstant fosforo, kaulai gali tapti trapūs, išsivysto osteoporozė ir stuburo kreivumas. Įrodyta, kad reguliariai valgant gyvūninius baltymus, lūžių rizika sumažėja iki 70%. Trūkstant mėsos racione, menopauzę išgyvenančios moterys dažnai kenčia nuo degeneracinių kaulinio audinio pokyčių.
Mėsa, ypač raudona, yra žinoma dėl savo sugebėjimo kovoti su mažakraujyste. Tai įmanoma dėl geležies ir B grupės vitaminų, kurie reikalingi raudonųjų kraujo kūnelių sintezei. Reguliarus mėsos vartojimas praktiškai paneigia B12 anemijos ir geležies stokos anemijos riziką.
Mėsos maistas ypač reikalingas sportininkams, vaikams ir žmonėms, sveikstantiems po sunkių operacijų ir traumų. Baltymai prisideda prie savo amino rūgščių sintezės ir raumenų vystymosi, o tai padeda apsisaugoti nuo raumenų audinio trūkumo. Raumenų atrofija daro žmogų silpną, mieguistą ir sukelia kitas rimtas patologijas.
Mėsos žala
Svarbu atsižvelgti į savo ypatybes ir sveikatos apribojimus. Norėdami tai padaryti, turite pasitarti su savo gydytoju. Kadangi sergant kai kuriomis ligomis (pavyzdžiui, podagra) mėsa yra draudžiama, net ir aukščiausios kokybės produktas gali būti žalingas.
Dažnai mėsa sukelia alergines reakcijas, ypač kiauliena. Galbūt alergija buvo net ne mėsos maistui, o pašarų priedams ir antibiotikams, kurie buvo duodami ūkyje esantiems gyvūnams. Dėl šios priežasties būtina po truputį ir labai atsargiai siūlyti mėsą vaikams. Geriau pradėti nuo dietinių veislių - triušio, kalakutienos.
Viskas gerai saikingai, ir mėsa nėra išimtis. Įrodyta, kad dažnas raudonos mėsos, ypač keptos mėsos, vartojimas sukelia ne tik stemplės, skrandžio ir žarnų, bet ir prostatos, inkstų ir net krūties vėžį.
Šveicarijos mokslininkai įrodė ryšį tarp perdirbtos mėsos (dešrų, dešrų) pamišimo ir širdies bei kraujagyslių ligų, taip pat 2 tipo diabeto. Kai kurie ekspertai net nurodo skaičius – rizika padidėja 40%. Įvairiuose perdirbtuose mėsos gaminiuose dažnai yra dažiklių, skonio stipriklių, sojos baltymų. Tai turi neigiamą poveikį sveikatai apskritai, todėl reikia atidžiai ištirti kompoziciją.
Be to, nekontroliuojamas mėsos valgymas greitai sukelia nutukimą ir žarnyno sutrikimus. Kadangi mėsa yra gana kaloringas produktas.
Kaip pasirinkti tinkamą mėsą
Geriau pirkti atšaldytą mėsą iš patikimų gamintojų. Tokia mėsa atneš didžiausią naudą virtoje, troškintoje ir keptoje formoje. Blogiausias pasirinkimas ruošiant mėsos patiekalus yra kepti aliejuje. Virimo metu susidaro daug nuodingų junginių. Kai kuriuos iš jų galima neutralizuoti - būtent todėl tradicija valgyti kepsnį su taure vyno, nes tai sunaikina kai kuriuos toksinus. Tačiau likę kancerogenai išlieka, todėl likimo neviliok.
Jūs neturėtumėte valgyti žalios ar nepakankamai termiškai apdorotos mėsos, nes parazitų lervos lieka tokios formos. Net išankstinis sušalimas neužmuša visų kirminų.
Ypatingai reikia būti atsargiems renkantis mėsos gaminius: dešreles, paštetus, kumpį ir pan.. Geras pusgaminis nėra pavojingas, bet ir kainuos nemažai. Todėl, norėdami sutaupyti, daugelis gamintojų naudoja mėsos atliekas, augalinius baltymus, kvapiąsias medžiagas. Tai leidžia sumažinti produkto savikainą ir dirbtinių priedų pagalba padaryti skonį patrauklų. Tirdami sudėtį, rinkitės tuos mėsos gaminius, kuriuose, be mėsos ir prieskonių, yra kuo mažiau pašalinių ingredientų.
HAMZA