Mėsos veislių sąrašas

Mėsos straipsniai

Apie mėsą

mėsa

Mėsa yra mėgstamas maistas daugelyje šeimų, ypač šaltuose regionuose. Sužinosime, kokios mėsos rūšys egzistuoja, kaip išsirinkti geriausią produktą, kaip dažnai galite vaišintis mėsos maistu

 

Mėsa yra plati produktų kategorija - bet kurio gyvūno raumeninis audinys, kurį galima perdirbti ir paruošti įvairiais būdais. Tinkamas perdirbimas yra labai svarbus, nes net ir sveiką mėsą galima paversti sveikatai pavojingu maistu.

Svarbiausias dalykas bet kokioje mėsoje yra didžiulis gyvūninių baltymų kiekis. Jį sudaro aminorūgštys, kai kurios jų yra nepakeičiamos mūsų organizmui.

Priklausomai nuo mėsos rūšies, paruošimo būdo ir net gyvūno amžiaus, jos savybės taip pat labai skiriasi. Pagrindinės mėsos rūšys: raudona, balta ir perdirbta (rūkyta, džiovinta ir kt.).

Raudonoje mėsoje yra daug geležies, dėl kurio jis turi šią spalvą. Tai įeina jautiena, veislė, kiauliena, ėriukas, arkliena. Baltoji mėsa yra labiau dietinė ir virškinama, tačiau joje nėra daug geležies. Tai daugiausia paukštienos mėsa - vištiena, žąsis, Turkija.
Labai prieštaringai vertinama mėsa ir iš jos pagaminti maisto produktai - dešros, dešrelės ir kiti skanumynai. Toks perdirbimas kiek įmanoma atskleidžia mėsos skonį, daro ją ryškią ir labai „priklausomybę“ dėl gausybės druska, prieskoniai ir kiti priedai. Nedideliais kiekiais toks produktas nepakenks, tačiau renkantis perdirbtą mėsą reikia būti kuo atsargesniems. Galimas pavojus slypi kvapiosiose medžiagose.

Mėsos nauda

Be vertingų baltymų, bet kurioje mėsoje yra daug B grupės vitaminai. Jie reikalingi darniam visų kūno sistemų darbui. Jie dalyvauja kraujo ląstelių formavime, medžiagų apykaitos procesuose, smegenų darbe.

Mėsoje yra daug cinko ir seleno. Jie palaiko imuninę sistemą ir turi antioksidacinį poveikį. Selena daugiausia randama paukštienoje.

Fosforas yra būtinas kaulų audiniui, jis yra atsakingas už jo tankį. Trūkstant fosforo, kaulai gali tapti trapūs, išsivysto osteoporozė ir stuburo kreivumas. Įrodyta, kad reguliariai valgant gyvūninius baltymus, lūžių rizika sumažėja iki 70%. Trūkstant mėsos racione, menopauzę išgyvenančios moterys dažnai kenčia nuo degeneracinių kaulinio audinio pokyčių.

Mėsa, ypač raudona, yra žinoma dėl savo sugebėjimo kovoti su mažakraujyste. Tai įmanoma dėl geležies ir B grupės vitaminų, kurie reikalingi raudonųjų kraujo kūnelių sintezei. Reguliarus mėsos vartojimas praktiškai paneigia B12 anemijos ir geležies stokos anemijos riziką.
Mėsos maistas ypač reikalingas sportininkams, vaikams ir žmonėms, sveikstantiems po sunkių operacijų ir traumų. Baltymai prisideda prie savo amino rūgščių sintezės ir raumenų vystymosi, o tai padeda apsisaugoti nuo raumenų audinio trūkumo. Raumenų atrofija daro žmogų silpną, mieguistą ir sukelia kitas rimtas patologijas.

Mėsos žala

Svarbu atsižvelgti į savo ypatybes ir sveikatos apribojimus. Norėdami tai padaryti, turite pasitarti su savo gydytoju. Kadangi sergant kai kuriomis ligomis (pavyzdžiui, podagra) mėsa yra draudžiama, net ir aukščiausios kokybės produktas gali būti žalingas.
Dažnai mėsa sukelia alergines reakcijas, ypač kiauliena. Galbūt alergija buvo net ne mėsos maistui, o pašarų priedams ir antibiotikams, kurie buvo duodami ūkyje esantiems gyvūnams. Dėl šios priežasties būtina po truputį ir labai atsargiai siūlyti mėsą vaikams. Geriau pradėti nuo dietinių veislių - triušio, kalakutienos.

Viskas gerai saikingai, ir mėsa nėra išimtis. Įrodyta, kad dažnas raudonos mėsos, ypač keptos mėsos, vartojimas sukelia ne tik stemplės, skrandžio ir žarnų, bet ir prostatos, inkstų ir net krūties vėžį.

Šveicarijos mokslininkai įrodė ryšį tarp perdirbtos mėsos (dešros, dešros) pamišimo ir širdies bei kraujagyslių ligų, taip pat 2 tipo cukrinio diabeto. Kai kurie ekspertai netgi nurodo skaičius - rizika padidėja 40%. Įvairiuose perdirbtuose mėsos maisto produktuose dažnai yra dažiklių, skonio stipriklių ir sojos baltymų. Tai daro žalingą poveikį sveikatai apskritai, todėl turite atidžiai ištirti kompoziciją.

Be to, nekontroliuojamas mėsos valgymas greitai sukelia nutukimą ir žarnyno sutrikimus. Kadangi mėsa yra gana kaloringas produktas.

Kaip pasirinkti tinkamą mėsą

Geriau pirkti atšaldytą mėsą iš patikimų gamintojų. Tokia mėsa duos didžiausią naudą virtoje, troškintoje ir keptoje formoje. Blogiausias pasirinkimas virimo mėsos patiekalai yra kepti aliejuje. Virimo metu susidaro daug nuodingų junginių. Kai kuriuos jų galima neutralizuoti - būtent dėl ​​to tradicija valgyti kepsnį su taure vynas nes jis sunaikina kai kuriuos toksinus. Tačiau likę kancerogenai išlieka, todėl likimo neviliok.
Jūs neturėtumėte valgyti žalios ar nepakankamai termiškai apdorotos mėsos, nes parazitų lervos lieka tokios formos. Net preliminarus įšaldymas nežudo visų kirminų.

Turite būti ypač atsargūs rinkdamiesi mėsos produktus: dešras, tešlos pyragus, kumpisGeras pusgaminis nėra pavojingas, tačiau jis taip pat kainuos daug. Todėl, norėdami sutaupyti pinigų, daugelis gamintojų naudoja mėsos atliekas, augalinius baltymus ir kvapiąsias medžiagas. Tai leidžia sumažinti produkto kainą ir, dirbtinių priedų pagalba, padaryti skonį patrauklų. Tiriant kompoziciją, rinkitės tuos mėsos maisto produktus, kuriuose be mėsos ir prieskonių yra minimalus pašalinių ingredientų kiekis.

Palikti atsakymą