Aprašymas
Druska – vertingiausias gamtos sukurtas jūros produktas, kuris išliko žemės gelmėse savo pirmykštės formos, ten išbuvęs milijonus metų, neveikiamas žmogaus veiklos produktų ir kitų technogeninių poveikių.
Labiausiai prieinami ir turtingiausi mikroelementų šaltiniai yra jūros druska ir jos nuosėdos akmens druskos pavidalu. Nuosėdos susidarė kaip halito mineralas, kuriame yra neorganinės medžiagos NaCl (natrio chloridas), ir natūraliai atsirandančių mikroelementų intarpai, kurie vizualiai identifikuojami kaip dalelės su „pilkais“ atspalviais.
NaCl yra gyvybiškai svarbi medžiaga, randama žmogaus kraujyje. Medicinoje 0.9% natrio chlorido vandeninis tirpalas naudojamas kaip „druskos tirpalas“.
Natrio chloridas, mums labiau žinomas kaip druska, yra būtinas tinkamam žmogaus kūno funkcionavimui. Valgomoji druska yra pagrindinė mūsų kūno sudedamoji dalis, kaip ir vanduo.
Jis dalyvauja daugelyje biocheminių procesų organizme. Druskos negamina mūsų kūnas ir ji ateina iš išorės. Mūsų organizme yra apie 150–300 gramų druskos, dalis jų išsiskiria kasdien kartu su išsiskyrimo procesais.
Norėdami papildyti druskos balansą, reikia papildyti druskos nuostolius, dienos norma yra 4-10 gramų, priklausomai nuo individualių savybių. Pavyzdžiui, padidėjus prakaitavimui (sportuojant, karštyje) reikia padidinti druskos kiekį, taip pat sergant tam tikromis ligomis (viduriavimu, karščiavimu ir kt.).
Druskos formulė
Druskos nauda
Druskos trūkumas organizme turi žalingų pasekmių: ląstelių atsinaujinimas sustoja ir jų augimas yra ribotas, o tai vėliau gali sukelti ląstelių mirtį. Sūrus skonis skatina seilėtekį, kuris ypač svarbus maisto virškinimui.
Be seilių, natrio ir chloro taip pat yra kasos sultyse, tulžyje ir jie dalyvauja virškinime įvairiais lygiais. Natris skatina angliavandenių absorbciją, o chloras druskos rūgšties pavidalu pagreitina baltymų virškinimą.
Be to, natrio chloridas palaiko energijos apykaitą ląstelėse. Druska reguliuoja skysčių apytaką organizme, yra atsakinga už kraujo ir limfos skiedimą, taip pat anglies dioksido pašalinimą. Druska turi didelę reikšmę reguliuojant kraujospūdį, dėl kurio kilimo dažnai kaltinama druska.
Nepaisant svarbios natrio chlorido funkcijos mūsų organizmui, jis taip pat turi trūkumų. Druska turi didelę reikšmę reguliuojant kraujospūdį, dėl kurio kilimo dažnai kaltinama druska. Druskos perteklius nusėda sąnariuose, inkstuose. Padidėjęs druskos kiekis kraujyje prisideda prie aterosklerozės vystymosi.
Druskos gavyba
Pramonė gamina valgomąją druską, smulkią, kristalinę, virtą, maltą, vienkartinę, susmulkintą ir grūdus. Kuo aukštesnė druskos rūšis, tuo daugiau joje yra natrio chlorido ir mažiau vandenyje netirpių medžiagų. Natūralu, kad aukštos kokybės valgomosios druskos skonis yra sūresnis nei žemos kokybės druskos.
Bet bet kokios rūšies druska neturėtų turėti pašalinių akiai matomų priemaišų, o skonis turėtų būti grynai sūrus, be kartumo ir rūgštumo. Jūros druska yra viena iš sveikiausių druskos rūšių, kurioje gausu mineralų. Jei jums rūpi jūsų sveikata, tuomet verta valgyti būtent šią rūšį. Natūrali nerafinuota druska - turtinga jodo, sieros, geležies, kalio ir kitų mikroelementų.
Taip pat yra tokia druskos rūšis kaip dietinė. Jame yra sumažintas natrio kiekis, tačiau pridėta magnio ir kalio, kurie yra svarbūs visiškam širdies ir kraujagyslių funkcionavimui. Papildoma druska yra „agresyvi“ druskos rūšis, nes joje nėra nieko, išskyrus gryną natrio chloridą. Visi papildomi mikroelementai sunaikinami dėl to, kad valant soda iš jo išgaruoja vanduo.
Joduota druska
Joduota druska nusipelno atskiros diskusijos. Rusijoje nėra teritorijų, kuriose gyventojai nebūtų rizikuojami susirgti jodo trūkumo ligomis. Čeliabinsko sritis yra endeminė sritis (vietovė, kurioje mažai jodo dirvožemyje, vandenyje, vietiniame maiste).
Dešimt metų padaugėjo jodo trūkumo atvejų. Šiandien patikimiausias ir paprastas būdas veiksmingai išvengti jodo trūkumo yra valgomosios druskos jodavimas. Didžiulis šio metodo privalumas yra tas, kad beveik visi žmonės druską vartoja ištisus metus. Be to, druska yra pigus produktas, prieinamas visiems gyventojų sluoksniams.
Joduotą druską gauti paprasta: į įprastą maisto druską griežtu santykiu įpilkite kalio jodido. Laikant jodo kiekis joduotoje druskoje palaipsniui mažėja. Šios druskos tinkamumo laikas yra šeši mėnesiai. Po to jis virsta įprasta valgomąja druska. Laikykite joduotą druską sausoje vietoje ir sandariai uždarytoje talpykloje.
Istorija
Gaisro liepsnos apšvietė įėjimą į olą, virš jo kabančias uolas ir medžių šakas. Žmonės sėdėjo aplink laužą. Jų kūnai buvo padengti gyvūnų odomis. Šalia vyrų gulėjo lankai, titnagai su titnagais ir akmeniniai kirviai. Vaikai surinko šakas ir įmetė jas į ugnį. Moterys ant ugnies kepė ką tik nuluptą žvėrelį, o vyrai, pavargę nuo medžioklės, valgė šią pusiau iškeptą mėsą, pabarstytą pelenais, prie jos prilipusias anglis.
Žmonės dar nežinojo druskos, jiems patiko pelenai, kurie mėsai suteikė malonų, sūrų skonį.
Žmonės tada dar nežinojo, kaip kūrenti ugnį: atsitiktinai jie pateko nuo žaibais apšviesto medžio arba nuo raudonai įkaitusios ugnikalnio lavos. Pamažu jie išmoko laikyti žarijas, vėdinti kibirkštis, išmoko kepti mėsą, užklijuodami ją ant pagaliuko ir laikydami virš ugnies. Paaiškėjo, kad mėsa negenda taip greitai, jei ji išdžiovinama virš ugnies, ir ilgai išsilaiko, jei kurį laiką kabo dūmuose.
Druskos atradimas ir jos naudojimo pradžia buvo tokia pati reikšmė kaip žmogaus pažintis su žemės ūkiu. Beveik kartu su druskos gavimu žmonės išmoko rinkti grūdus, sėti žemės sklypus ir surinkti pirmąjį derlių ...
Kasinėjimai parodė, kad senovės druskos kasyklos egzistavo slavų Galicijos krašto miestuose ir Armėnijoje. Čia, senoje aditoje, iki šių dienų išliko ne tik akmeniniai plaktukai, kirviai ir kiti įrankiai, bet ir medinės minų atramos ir net odiniai maišai, kuriuose druska buvo gabenama prieš 4-5 tūkstančius metų. Visa tai buvo prisotinta druskos, todėl galėjo išgyventi iki šių dienų.
Užkariaudami miestą, šalį, žmones romėnai uždraudė kariams nuo mirties skausmo parduoti nugalėtam priešui druską, ginklus, akmenį ir javus.
Europoje buvo tiek mažai druskos, kad druskos darbininkai buvo labai gerbiami ir vadinami „kilmingais“, o druskos gamyba buvo laikoma „šventu“ poelgiu
„Druska“ alegoriškai vadino romėnų kareivių mokėjimu, iš čia kilo mažosios monetos pavadinimas: Italijoje „soldi“, Prancūzijoje „solid“ ir prancūzų kalbos žodis „saler“ - „alga“.
1318 metais karalius Pilypas V įvedė druskos mokestį dvylikoje didžiausių Prancūzijos miestų. Nuo to laiko druską buvo leista pirkti tik valstybiniuose sandėliuose už padidintą kainą. Pakrantės gyventojams buvo uždrausta naudoti jūros vandenį gresia bauda. Druskingų vietovių gyventojams buvo draudžiama rinkti druskos ir druskos augalus.