Nesijaudinkite, jei atsisakėte įprastų spagečių prieskonių, įskaitant mėsos ir pieno produktus, galimybių yra ne mažiau, o daugiau! Juk daržovės ir sojos produktai yra jūsų paslaugoms, ir jūs galite laisvai eksperimentuoti su visais šiais turtais. Perėjimas prie veganizmo yra tik tas „stebuklingasis smūgis“, kuris gali pažadinti tave, „eilinį veganą“, jei ne virtuvės šefą, tai tikrai žmogų, kuris prie maisto gaminimo artėja su kibirkštimi. Eksperimentuokime!

1. "Mėsos" grybų padažas Grybai kepant puikiai pakeičia mėsą ir sotūs. Žinoma, grybai iš pradžių yra daugelyje itališkų picų ir makaronų receptų – čia mes, vegetarai, visai nenutolstame „nuo tiesos“. 

Norėdami paruošti naminį „mėsos“ grybų padažą, mums reikia kelių ingredientų, iš kurių pagrindinis yra geras pomidorų padažas, kečupas ar pomidorų pasta. Geriau, jei tai ekologiška! Pagrindui galite pasiimti ir naminio padažo „“ – taip pat lengva išmokti jį pasigaminti. Į padažą suberkite 1 kg susmulkintų grybų, ketvirtadalį smulkiai pjaustytų svogūnų ir žiupsnelį gvazdikėlių ir (arba) susmulkinto česnako. Kepkite ant vidutinės ugnies 10 minučių. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite dar 5 minutes. Beje, galima įdėti itališkų prieskonių – raudonėlio ar baziliko (žiupsnelis, ne daugiau).

Šis padažas puikiai tinka su pilno grūdo makaronais, rudaisiais ryžiais („kiniškais“) makaronais, daigintų grūdų makaronais ar quinoa makaronais.

Jei turite spiralizatorių (dar žinomą kaip „spiralinis pjaustytuvas“ – virtuvės įrankis daržovių makaronams gaminti), tuomet galite pasigaminti naminių makaronų – pavyzdžiui, iš saldžiųjų paprikų ar bulvių! Tačiau daržovių „makaronus“ galite išsivirti ir be spiralizatoriaus, naudodami bulvių skustuką arba (nors tai nebus taip patogu ir lengva).

2. Padažas “Bolognese” – studijoje! Dienos patarimas: veganiškas Bolonijos padažas yra tas, kuris suteikia tikrai nuostabaus skonio bet kokiam makaronų patiekalui! Šiame padaže toną duoda aitriosios paprikos, svogūnai ir česnakai – gal ne pats geriausias derinys romantiškai vakarienei, bet tikrai ne paskutinis sočių pietų variantas. Su Bolonijos padažu tinka ir įprasti makaronai, ir rudųjų ryžių spagečiai. Į šį padažą idealu dėti šviežių artišokų, alyvuogių ir kitų šviežių daržovių. Kas sakė, kad makaronai yra nuobodūs ir neskanūs?!

3. Sveikos morkos Morkos ar moliūgų tyrė ne tik suteiks spagečių padažui gaivaus skonio, bet ir padidins skaidulų, vitaminų A ir C kiekį, suteiks patiekalui dažnai reikalingo tirštumo. 

Šakniavaisių valgymas yra vienas geriausių variantų norint gauti sudėtingų angliavandenių! Todėl nesveiką mėsą ir sūrį makaronų patiekaluose dosniai keiskite gardžiais augaliniais ingredientais: pavyzdžiui, morkų žiedais, saldžiųjų bulvių (saldžiųjų bulvių) ar burokėlių kubeliais, moliūgų tyre ir kitomis sezoninėmis daržovėmis.

4. Sūrio skonis, bet be sūrio!

Norėdami padažui suteikti nepaprastai „sūrio“ skonio, naudokite... maistines mieles – 100% veganiškas. Maistinės mielės nėra „aktyvios“, todėl jums nereikia jaudintis dėl virškinimo problemų, net jei netoleruojate įprastų mielių. Maistinėse mielėse gausu B grupės vitaminų, ypač B3, B5, B6 ir (atsargiai!) B12. Be to, maistinės mielės yra visavertis baltymų šaltinis (su visomis nepakeičiamomis amino rūgštimis), o jei svoris nekrenta, tai puikus būdas „pakrauti“ savo makaronus baltymais!

Taip pat yra parduotuvėje pirktų arba naminių parmezano rūšių, įskaitant 100% veganų migdolų ir brazilinių riešutų parmezaną. Vis dar nesate tikri, kad „paprasti“ makaronai gali būti delikatesas?!

5. Etiški (ir etniniai!) aštrūs padažai Jei nemėgstate valgyti aštriai ir nesate abejingi indiškajai virtuvei, kodėl gi nepaįvairinant pabodusius makaronus indiškais padažais? Tai veikia nepriekaištingai. Paruošto kario galite nusipirkti prekybos centre arba, skirdami šiek tiek laiko ir pastangų, namuose pasigaminti visiškai „indišką“ padažą – naudodami dribsnius ar čili miltelius, arba jau paruoštą garam masala ir kmynus – visi šie ingredientai yra nesunkiai. pirktas bet kuriame. 

Užkandžių patarimas: Pabandykite padažą gaminti su kokosų pienu, o ne vandeniu. Tai suteiks patiekalui tankumo, o skonis bus sodresnis.

Apskritai makaronai nėra nuobodūs! Tik atminkite, kad tapti vegetaru ar veganu – tai ne mitybos apribojimas, o dingstis įjungti fantaziją ir valgyti daugiau šviežių daržovių bei kitų sveikų ir etiškų produktų!