Turinys
Stručio kiaušinių aprašymas
Afrikos strutis yra didžiausias mūsų planetos paukštis, kuris deda didžiausius kiaušinius. Įsivaizduokite: pats paukštis yra daugiau nei 2 metrų aukščio ir sveria apie 120 kg, o šie kiaušiniai yra 25–40 kartų didesni už vištienos kiaušinį ir gali rodyti iki 2.2 kg svorio svarstykles!
Moterys kiaušinius deda tik šilčiausiais mėnesiais - nuo balandžio iki spalio. Jie tai daro kas antrą dieną, atnešdami iki 8 dešimčių per sezoną. Sveika patelė kiaušinius deda 25–35 sezonus.
Dydis nėra vienintelis reikšmingas skirtumas tarp stručio ir vištienos kiaušinio. Tai maistingas dietinis produktas, kuriame yra mažiau riebalų ir cholesterolio, palyginti su vištienos kiaušiniais. Šiame maiste gausu natrio ir seleno, vitaminų A ir E, o vertingų amino rūgščių kiekis viršija vištieną. Kalorijų kiekis - 118 kcal 100 g.
Trynių santykis, turintis sodrią spalvą, ir permatomas baltymas pagal svorį yra apie 1–3. Stručio kiaušinių naudą sunku pervertinti!
Didžiausias stručio kiaušinis buvo gautas Kinijoje, jo svoris viršijo 2.3 kg, o skersmuo viršijo 18 cm!
Stručio kiaušinis turi vientisą lukštą, kuris atlaiko maždaug 50 kg apkrovą. Išvaizda jis primena marmurą, todėl graviūrų ir tapybos meistrai jį naudoja meninėje kūryboje.
Maisto geografija
Stručio kiaušinis seniai ir gana toli „žengė“ už žemyno, kuriame gyvena šie paukščių pasaulio atstovai. O jei anksčiau kiaušinį ir jo patiekalus galėtumėte rasti tik Afrikoje ar Viduriniuose Rytuose, šiandien ūkininkai stručių duonos randa daugiau nei 50 pasaulio šalių, įskaitant šalto klimato šalis, pavyzdžiui, Švediją.
Tačiau stručio kiaušinis vis dar yra delikatesas užsienyje. Galbūt taip yra todėl, kad jo negalima rasti turguje, parduotuvėje ar prekybos centro lentynoje. Ir visi, norintys išbandyti ar papildyti savo restorano meniu, turi užsisakyti stručio kiaušinius ūkiuose, užsiimančiuose šio paukščio veisimu.
Įdomūs faktai
Stručio kiaušinis sveria nuo 1.5 iki 2 kg (tai yra apie 25-36 vištienos kiaušiniai), o kiaušinyje baltymų yra apie 1 kg, o trynio - 350 g. Stručio kiaušinis yra didžiausias pasaulyje, jo skersmuo siekia 15–20 cm.
Stručio kiaušinių lukštas yra labai storas. Suskaidytas atrodo kaip indų šukės. Be kulinarijos, kiaušiniai paplitę dekoratyviniais tikslais. Tuščias apvalkalas yra labai patvarus ir atrodo kaip porcelianas. Galite ją piešti, gaminti miniatiūrines vazas, dėžutes ir kitus suvenyrus.
Stručio kiaušinių lukštai tauriaisiais metalais buvo inkrustuoti nuo viduramžių, kai jie visi buvo naudojami kaip apeiginiai ir ekstravagantiški akiniai.
Koptai, kurie iki šiol laiko šiuos kiaušinius budrumo simboliu, stručio kiaušinius savo bažnyčiose pakabina kaip religinius daiktus.
Stručio kiaušinių sudėtis ir kalorijų kiekis
Kalorijų kiekis
100 gramų produkto yra 118 kcal.
Sudė‘tis
Stručio kiaušiniuose yra nedidelis cholesterolio ir riebalų kiekis. Todėl jie yra dietiniai produktai. Juose daug baltymų, kalcio, kalio, fosforo, vitaminų A, E, karotinoidų, nepakeičiamų amino rūgščių.
- Baltymai 55.11%
- Riebalai 41.73%
- Angliavandeniai 3.16%
- 143 kcal
saugojimas
Dėl jų tankio lukšto šiuos kiaušinius galima laikyti iki trijų mėnesių. Išvirusius galite laikyti šaldytuve dvi – tris dienas.
Stručio kiaušinių nauda
Šių kiaušinių naudą lemia turtinga vitaminų, mineralų, amino rūgščių ir kitų medžiagų sudėtis. Šiame maiste yra mažiau cholesterolio nei vištų kiaušiniuose, o tai gali būti priskirta dietiniams produktams. Šiuose kiaušiniuose yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios puikiai apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių problemų.
Šiame maiste yra vitamino A, kuris yra būtinas regėjimui, ir vitamino E, kuris laikomas geriausiu odos sveikatai ir grožiui. Šiame kiaušinyje yra nepakeičiamų rūgščių, kurios aktyviai dalyvauja raumenų audinio formavime.
Žala
Tik esant individualiam netoleravimui maisto komponentų.
Skonis stručio kiaušinių savybės
Jų skonis yra panašus į vištienos kiaušinius, bet yra sodresnio skonio. Dėl didelio dydžio šie kiaušiniai dažnai naudojami ruošiant daugybę patiekalų. Bet jūs galite naudoti produktą dalimis. Kaip ir vištienos kiaušinį, nepanaudotą stručio kiaušinį galima keletą dienų laikyti šaldytuve. Nesulaužyto kiaušinio galiojimo laikas yra ilgesnis - iki 3 mėnesių.
Virimo programos
Kadangi stručio kiaušinis mažai kuo skiriasi nuo vištienos kiaušinio, jo virimo paskirtis yra ta pati. Vienintelis skirtumas yra visiškai virimo laikas. Šis procesas užtruks mažiausiai 1 valandą kietai virti ir apie 45 minutes minkštai virti. Tačiau iš jo virti klasikinės kiaušinienės neverta, nes dėl dydžio atsiradusi kepimo trukmė gatavą patiekalą paverčia kietu ir išdžiovintu kraštuose „padu“.
Ką virti iš stručio kiaušinio:
- Omletas su kumpiu, daržovėmis, žolelėmis, grybais ir be jų.
- Omleto suktinukai su bet kokiu įdaru.
- Salotos, į kurias galite įdėti kiaušinių.
- Pica pagal keptą kiaušinį.
- Kaip dekoravimo elementas didelei patiekalo daliai.
- Kepiniai.
Pastarasis, kepdamas, vietoj įprasto vištienos kiaušinio pridėjęs stručio kiaušinį, gatavą patiekalą padaro kvapnų, pikantišką ir nepamirštamą.
Stručio kiaušinis puikiai tinka paruošti dideles porcijas 5-10 žmonių ar šventinius patiekalus, kuriuose dalyvauja daug svečių.
Stručio kiaušinį galite laikyti žalią iki 3 mėnesių, laikydami jį šaldytuve. Kai bus paruošta, geriau laikyti virtą, kiekvieną dieną supjaustyti gabalėliais ir pradėti naudoti.
Šiandien populiarėja stručio kiaušinių aukojimas. Juk tai brangi ir egzotiška dovana bei labai maistingas maistas, kuris gali suteikti šeimai sočius pusryčius ar vakarienę.