Turinys
Daugumai žmonių šiandien runkeliai yra įprastas produktas. Ši daržovė dažniausiai naudojama ruošiant tokius įprastus patiekalus kaip barščiai, vinigretė ir silkės po kailiu. Jei kreipiatės į gydytoją su klausimu apie burokėlių naudą, jis užtikrintai pasakys, kad burokėliai nėra tik jūsų mėgstamų patiekalų produktas.
Burokėliai rekomenduojami beveik visiems be išimties. Jame yra daug maistinių medžiagų ir maistinių medžiagų, reikalingų palaikyti gerą kūno formą ir gydyti daugelį ligų. Norėdami gauti naudos iš šakninės daržovės, ją naudodami turite žinoti, kaip ji veikia žmogaus organizmą.
Bendra nauda
Burokėlių pranašumą lemia du veiksniai. Pirma, daržovėje yra beveik visa Mendelejevo elementų lentelė, antra, joje yra mikroelementų, kurių nėra kitose daržovėse.
1. Padeda esant vidurių užkietėjimui.
Burokėliuose esantis pluoštas švelniai veikia virškinimo procesą ir padeda natūraliai išlaisvinti organizmą nuo puvimo bakterijų.
2. Apsaugo nuo nutukimo, kepenų problemų.
Šakninėje daržovėje gausu medžiagos betaino, kuris yra atsakingas už riebalų buvimą organizme ir jų pašalinimą. Betainas taip pat neleidžia kenksmingiems elementams patekti į kepenis.
3. Gydo anemiją (anemiją).
Norint pagerinti kraujotaką, į savo racioną naudinga įtraukti daržovę, nes joje yra geležies, kuri yra atsakinga už šio proceso veiklą. Geležies dėka organizme pakyla hemoglobinas, kraujas prisotinamas deguonimi ir jo tampa daugiau.
4. Tinka skydliaukei.
Jokia kita daržovė, išskyrus burokėlius, neturi tokio didelio jodo kiekio. Reguliarus burokėlių vartojimas padeda atkurti skydliaukės veiklą.
5. Padeda skaudant kraujagyslėms, esant kraujospūdžio problemoms.
Šiuolaikiniame pasaulyje mes visi patiriame nuolatinį stresą, ir jie, kaip taisyklė, sukelia kraujagyslių ligas ir aukštą kraujospūdį. Visa tai provokuoja lėtinių patologijų, tokių kaip hipertenzija, krūtinės angina, vystymąsi. Žinoma, medicina žino daug vaistų nuo šių ligų.
Bet geriau naudoti natūralų produktą. Sistemingai naudojant šakniavaisį, indai valomi, padidėja jų elastingumas. Plokštelės nesikaupia ant kraujagyslių sienelių. Pakanka į savo meniu įtraukti burokėlių, ir jūs visada turėsite švarius indus.
6. Pašalina skrandžio, žarnyno problemas.
Dėl netinkamos mitybos yra problemų su skrandžiu, žarnyno veikla. Norint normalizuoti žarnyno veiklą, pakanka kiekvieną rytą tuščiu skrandžiu išgerti pusę stiklinės burokėlių sulčių. Ir po savaitės pastebėsite matomą rezultatą.
Jei turite problemų su išmatomis, patartina į racioną įtraukti virtų burokėlių, tai padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo. Šakniavaisių sudėtyje esantis pektinas palengvina maisto judėjimą per žarnyną, atstato jo peristaltiką ir skatina tulžies aktyvavimą.
7. Kovoja su vitaminų trūkumu.
Burokėliuose yra daug vitaminų ir mineralų. Jie kovoja su vitaminų trūkumu, suteikia jėgų ir jėgų.
8. Tinka kraujotakos sistemai.
Kaip minėta aukščiau, burokėliuose gausu geležies. Savo turiniu jis nenusileidžia kitiems vaisiams ir daržovėms, išskyrus česnaką. Bet burokėlių naudojimas padeda praskiesti kraują, pašalinti iš jo cholesterolio perteklių.
9. Padeda įsisavinti baltymus ir riebalus.
Burokėliuose yra maistinių medžiagų, tokių kaip betainas ir betaninas. Šie mikroelementai padeda geriau pasisavinti gyvūninius baltymus, gerina kepenų funkciją.
10. Gydo peršalimą.
Sloga gydoma burokėlių sultimis, į kiekvieną šnervę įlašinant po lašą sulčių. Ši procedūra idealiai tinka mažiems vaikams, nes gaminyje nėra jokių cheminių medžiagų. Sultys buvo plačiai naudojamos gydant pneumoniją ir pleuritą.
11. Neleidžia vystytis piktybiniam navikui.
Gydytojai jau seniai pastebėjo, kad burokėlių sultys neleidžia vystytis vėžinėms ląstelėms ir dažnai nedidelis auglys išnyksta nepaversdamas metastazėmis.
12. Burokėlių viršūnėlės yra naudingos.
Naudą galima gauti ne tik iš šakniavaisių, bet ir iš jų viršūnių. Burokėlių žalumynai naudojami šioms sveikatos problemoms:
- susilpnėjusi imuninė sistema;
- anemijos vystymasis;
- diabetas;
- lėtinis vidurių užkietėjimas;
- kepenų problemos;
- akmenys inkstuose;
- stresas ir nuolatinis nemiga;
- podagra;
- sąnarių problemos.
Norint atsikratyti šių problemų, pakanka pagaminti šviežių burokėlių viršūnių užpilą ir gerti tris kartus per dieną.
13. Valo žarnyną.
Neįkainojama burokėlių nauda yra unikalus jų gebėjimas išvalyti žarnyną, kur visada kaupiasi didelis atliekų kiekis. Dažniausiai taip yra dėl netinkamo gyvenimo būdo, įpročio valgyti bėgant. Dėl to sutrinka viso organizmo darbas, susilpnėja imuninė sistema. Burokėlių valgymas bent tris kartus per savaitę padeda pašalinti nereikalingus daiktus iš organizmo.
14. Tai teigiamai veikia smegenis.
Šakninės daržovės pranašumas yra teigiamas poveikis tam tikrai smegenų daliai, pavyzdžiui, hipofizei. Jis yra atsakingas už seksualinę veiklą. Daržovėje taip pat yra niacino ir pantoteno rūgšties. Ši kompozicija puikiai maitina smegenis ir atkuria jų funkciją, atsakingą už seksualinį potraukį. Stiklinė šviežiai spaustų burokėlių sulčių yra būtina tiems, kurie turi problemų savo seksualiniame gyvenime.
15. Stiprina imuninę sistemą.
Burokėliai puikiai apsaugo ir atkuria imuninę sistemą. Tai laikoma puikia profilaktika nuo daugelio infekcijų ir peršalimo ligų.
16. Valo kepenis.
Naudodami burokėlius, galite žymiai pagerinti kepenų ir visos virškinimo sistemos veiklą. Burokėliai yra pripažinti kaip puikus natūralus antioksidantas. Tai padeda iš organizmo pašalinti nereikalingą druską ir sunkiuosius metalus, kurie laikomi pavojingais vyrų ir moterų sveikatai.
Nauda moterims
17. Tai teigiamai veikia reprodukcinę sistemą.
Mokslininkai įrodė, kad reguliarus burokėlių sulčių ar šviežių burokėlių vartojimas teigiamai veikia moterų reprodukcinę sistemą. Šakniavaisiuose esančios maistinės medžiagos malšina skausmą menstruacinio ciklo metu, atkuria jį ir pašalina skausmingus menopauzės simptomus.
Norėdami sutrumpinti mėnesinių ciklo trukmę, vieną kartą per dieną turėtumėte gerti burokėlių sultis. Pradėti vartoti reikia pirmąją ciklo dieną.
18. Naudinga nėštumo metu.
Nėščioms moterims rekomenduojama valgyti burokėlius. Čia tai bus naudinga tiek mamai, tiek kūdikiui. Burokėliai aprūpina organizmą maistinėmis medžiagomis ir vitaminais. Neleidžia kūdikiui atsirasti anomalijų, sukuria puikias sąlygas jo nervų sistemai atkurti.
19. Padeda sergant krūties vėžiu.
Kinijos gydytojai jau daugelį metų aktyviai naudoja burokėlius krūties vėžiui gydyti. Verta paminėti, kad daržovė tikrai padeda įveikti šį negalavimą.
20. Užkerta kelią moterų ligoms.
Reguliarus burokėlių vartojimas padeda išvengti daugelio moterų ligų atsiradimo. Burokėliai ypač rekomenduojami cistito profilaktikai.
Odos privalumai
21. Suteikia natūralaus švytėjimo.
Kasdien valgant burokėlius veidas tampa gražus ir sveikas.
22. Naudinga senstančiai odai.
Losjonai iš šviežių burokėlių nuoviro padeda atjauninti odą, paslėpti smulkias raukšleles.
23. Pašalina spuogus ir spuogus.
Reguliarus burokėlių kaukės naudojimas padeda atsikratyti spuogų ir paauglių spuogų. Taip pat naudinga iš probleminių odos vietų pasigaminti losjonus iš burokėlių viršūnių nuoviro.
24. Drėkina odą.
Masažas su burokėlių lapų koše suteikia odai sveiką išvaizdą. Jis tampa šilkiniai lygus. Paprastai tokį trynimą reikia atlikti vonioje, kad vėliau galėtumėte gerai išgarinti kūną.
25. Tai geras kūno šveitiklis.
Stambiai sumalti burokėliai laikomi puikiu natūraliu kūno šveitikliu, kuris puikiai pašalina ir atjaunina negyvą odą.
Privalumai plaukams
26. Pašalina pleiskanas.
Burokėlių kaukės padeda atsikratyti pleiskanų ir atkuria natūralų plaukų blizgesį. Jie tampa paklusnūs ir šilkiniai.
27. Skatina plaukų augimą.
Reguliarus burokėlių vartojimas stiprina plaukų folikulus, apsaugo nuo plaukų slinkimo ir skatina greitą plaukų augimą.
Privalumai vyrams
28. Gydo prostatos adenomą.
Kas trečias vyresnis nei 50 metų vyras kenčia nuo prostatos adenomos. Norėdami atsikratyti šios ligos, burokėliai turi būti įtraukti į meniu.
Šios daržovės nauda yra dėl to, kad jo sudėtyje yra beta karotino. Būtent jis yra atsakingas už tai, kad būtų išvengta piktybinio naviko, įskaitant prostatos adenomą, susidarymo. Šakninė daržovė linkusi slopinti susiformavusių piktybinių darinių vystymąsi.
29. Didina potenciją.
Ilgą laiką gydytojai įrodė daržovių naudą erekcijos problemoms, seksualinei impotencijai. Norint atkurti vyrų jėgą ir lytinį potraukį, naudingos šviežios burokėlių sultys. Reguliarus žalios daržovės vartojimas ne tik atstato lytinį potraukį, bet ir palaiko kūno jaunystę.
Burokėliai pašalina ir sušvelnina piktnaudžiavimo alkoholiu ir rūkymo padarinius. Dažniausiai problemos, susijusios su potencija, vargina rūkalius ir geriančiuosius.
Žala ir kontraindikacijos
1. Padidėjęs rūgštingumas.
Nerekomenduojama susižavėti nei virtais, nei šviežiais burokėliais sergant gastritu, kurį lydi didelis skrandžio rūgštingumas. Daržovė gali padaryti ją dar rūgštesnę.
2. Lėtinės ligos.
Sergant podagra, artritu ar žemu kraujospūdžiu draudžiama gerti šviežių burokėlių sulčių. Tokiu atveju galite apsiriboti nedidelėmis virtų burokėlių porcijomis.
3. Osteoporozė, urolitiazė.
Burokėliai trukdo tinkamai įsisavinti kalcį. Todėl žmonės, kenčiantys nuo osteoporozės, iš savo raciono turi neįtraukti burokėlių patiekalų. Burokėliuose yra oksalo rūgšties, todėl žmonėms, sergantiems urolitiaze, nepageidautina naudoti šakniavaisį.
4. Viduriavimas.
Burokėlių nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems viduriavimu ar lėtiniu išmatų nelaikymu, nes jie turi vidurius laisvinantį poveikį.
Cheminė produkto sudėtis
Burokėlių maistinė vertė (100 g) ir dienos vertės procentas:
- Maistinė vertė
- Vitaminai
- makroelementų
- Mikroelementai
- kalorijų 42 kcal - 2,95%;
- baltymai 1,5 g - 1,83%;
- riebalai 0,1 g - 0,15%;
- angliavandenių 8,8 g - 6,88%;
- maistinės skaidulos 2,5 g - 12,5%;
- vanduo 86 g - 3,36%.
- 2 mcg - 0,2%;
- beta karotinas 0,01 mg - 0,2%;
- S 10 mg - 11,1%;
- E 0,1 mg - 0,7%;
- V1 0,02 mg - 1,3%;
- V2 0,04 mg - 2,2%;
- V5 0,12 mg - 2,4%;
- V6 0,07 mg - 3,5%;
- B9 13 μg - 3,3%;
- PP 0,4 mg - 2%.
- kalio 288 mg - 11,5%;
- kalcis 37 mg - 3,7%;
- magnio 22 mg - 5,5%;
- natrio 46 mg - 3,5%;
- bus 7 mg - 0,7%;
- fosforas 43 mg - 5,4%;
- chloras 43 mg - 1,9%.
- geležis 1,4 mg - 7,8%;
- jodas 7 mcg - 4,7%;
- kobalto 2 mcg - 20%;
- manganas 0,66 mg - 33%;
- varis 140 μg - 14%;
- molibdenas 10 μg - 14,3%;
- fluoras 20 μg - 0,5%;
- chromas 20 mcg - 40%;
- cinkas 0,43 mg - 3,6%.
išvados
Burokėliai yra skanūs, sveiki ir populiarūs. Tačiau nė vienas produktas neturi šalutinio poveikio ir kontraindikacijų. Todėl būtinai apsvarstykite juos prieš pradėdami vartoti burokėlius. Ir jokiu būdu nepiktnaudžiaukite.
Naudingos savybės
- Padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo.
- Padeda esant nutukimui, kepenų ligoms.
- Gydo anemiją (anemiją).
- Tai naudinga sergant skydliaukės ligomis.
- Padeda sergant kraujagyslėmis, esant kraujospūdžio problemoms.
- Pašalina skrandžio ir žarnyno problemas.
- Padeda esant vitaminų trūkumui.
- Tai teigiamai veikia kraujotakos sistemą.
- Palengvina baltymų ir riebalų įsisavinimą.
- Gydo peršalimą.
- Užkerta kelią piktybiniam navikui.
- Burokėlių viršūnės yra naudingos.
- Valo žarnyną.
- Tai teigiamai veikia smegenis.
- Stiprina imunitetą.
- Valo kepenis.
- Tinka odai ir plaukams.
- Tinka tiek vyrams, tiek moterims.
Kenksmingos savybės
- Padidėjęs rūgštingumas.
- Lėtinės ligos
- Osteoporozė, urolitiazė.
- Viduriavimas.
Papildoma naudinga informacija apie burokėlius
Kaip naudotis
Iš burokėlių galima paruošti daug skanių ir sveikų patiekalų.
1. Barščiai.
Visi žino apie šį patiekalą; barščiai su daug burokėlių pasirodo ne tik sodrios spalvos, bet ir labai skanūs bei sveiki.
2. Ikrai.
Ikrai gali būti gaminami ne tik iš cukinijų, bet ir iš burokėlių. Paprastai tai yra pasiruošimas žiemai, ir jie jį naudoja ne tik kaip nepriklausomą patiekalą, bet ir kaip užkandį.
3. Salotos.
Burokėlių salotų variantų yra labai daug. Dažniausiai tarp jų yra vinigretė, burokėlių salotos su česnaku ir slyvomis. Salotos „Šluota“ tapo labai populiarios metant svorį, kur burokėliai, morkos, kopūstai ir obuoliai imami vienodais kiekiais.
4. Deruny.
Tai yra bulvinių blynų rūšis, tačiau vietoj bulvių pagrindu imami tik burokėliai. Patiekalas pasirodo skanus ir sultingas. Įprasta patiekti su grietine.
5. Kotletai.
Iš burokėlių galite pasigaminti skanių dietinių kotletų, kuriuos galite valgyti net naktį, nesirūpindami savo figūra.
6. Virti burokėliai.
Kad burokėlių patiekalai būtų skanūs, turite žinoti, kaip juos virti, nes dauguma receptų siūlo naudoti virtą šakniavaisį. Yra keletas paslapčių, kaip ne tik greitai išvirti burokėlius, bet ir išsaugoti jame visas naudingas savybes.
Patyrę virėjai žino, kad burokėliai išvirs greičiau, kai staigiai nukris temperatūra. Norėdami tai padaryti, šakniavaisį pirmiausia reikia virti ant stiprios ugnies 10 minučių nuo vandens užvirimo momento. Po to burokėlius reikia sudėti po šaltu tekančiu vandeniu. 15 minučių pamirkykite šaltame vandenyje. Tai viskas, burokėliai yra paruošti.
Taip pat galite virti daržoves mikrobangų krosnelėje. Norėdami tai padaryti, nuplaukite šakniavaisį, išdžiovinkite ir suvyniokite į maišelį. Mikrobangų krosnelėje, esant didelei galiai, burokėlius galima išvirti per 15 minučių.
Kaip pasirinkti
Ne kiekvienas žmogus turi galimybę auginti daržoves, todėl jas reikia nusipirkti parduotuvėje ar turguje. Norėdami nusipirkti kokybišką šakniavaisį, turite žinoti keletą paslapčių.
- Vidutinis burokėlių dydis yra 12 cm skersmens.
- Jei gumbai yra per dideli, tai yra pašariniai runkeliai, skirti ūkiniams gyvūnams.
- Didelis šakniavaisis taip pat gali rodyti, kad jam auginti buvo naudojamos cheminės trąšos. Todėl geriau pirkti vidutinio dydžio burokėlius.
- Geros kokybės burokėliai yra sferinės arba ovalios formos.
- Lapai išmarginti raudona spalva.
- Stalo šakniavaisiai yra tamsiai raudonos, bordo ar raudonai violetinės spalvos.
- Jei pažvelgsite į tokį vaisių pjūviu, ant jo neturėtų būti baltų dėmių.
- Jei yra dėmių, tada daržovė yra prastos kokybės ir buvo auginama pagreitintu tempu naudojant chemines trąšas.
- Geros kokybės šakniavaisiai turi būti vienodi ir tvirti.
- Žali ūgliai prie pagrindo rodo, kad produktas yra jaunas.
Kaip laikyti
- Temperatūra, kurioje bus laikomi šakniavaisiai, yra svarbi tinkamo laikymo sąlyga. Patalpoje, kurioje laikomi burokėliai, jie neturėtų viršyti 2–3 laipsnių ir nukristi žemiau nulio.
- Esant žemai temperatūrai, šaknys užšals.
- Per aukšta temperatūra sukelia šakniavaisių daigumą. Burokėliai netrukus taps suglebę ir praktiškai nenaudojami.
- Jau seniai pastebėta, kad kai kurios šakniavaisių veislės saugojimo metu gerai išlaiko savo savybes, o kitos - ne ilgiau kaip mėnesį.
- Dideli burokėliai netinka laikyti.
- Tokios veislės kaip salotos, egiptietiškos ir šalčiui atsparios veislės yra gerai laikomos.
- Tinkamai laikant šakniavaisį, jis jausis puikiai nuo rudens iki pavasario.
- Sandėliavimo vieta turi būti gerai vėdinama.
- Drėgmė neturėtų būti didesnė kaip 90%.
- Vieta turi būti tamsi ir vėsi. Paprastai tai yra rūsys.
- Burokėlius galite laikyti audinio maišeliuose ar dėžutėse. Antrasis variantas laikomas optimaliausiu ir patogiausiu.
- Nepageidautina daržoves sudėti į dvi eiles, todėl šakniavaisiai gali sudrėkti, o tai neigiamai paveiks jų galiojimo laiką.
- Laikant burokėlius, turite periodiškai tikrinti šakniavaisius, ar nėra puvinio ar pelėsio. Jei taip atsitiko, juos reikia skubiai pašalinti.
Įvykio istorija
Nuo antrojo tūkstantmečio pr. NS. burokėliai buvo auginami Viduržemio jūroje kaip daržovių ir vaistinių augalų. Pirmą kartą ši daržovė paminėta senovės Rusijos raštuose XNUMX a. Rusijoje burokėliai buvo pradėti aktyviai auginti jau XIV amžiuje. Nuo XNUMX a. Jis buvo padalintas į laivagalį ir valgomąjį. XNUMX amžiuje buvo išvesti pašarinių burokėlių hibridai, iš kurių jie pradėjo auginti cukrinius runkelius.
Stalo burokėlių, taip pat cukrinių ir pašarinių burokėlių protėvis yra laukinis mangoldas - kilęs iš Viduržemio jūros. Laukiniai burokėliai vis dar randami Irane, prie Viduržemio jūros, Juodosios ir Kaspijos jūros, jų galima rasti Indijoje ir Kinijoje.
Burokėliai seniai žinomi Senovės Persijoje, tačiau ten jie buvo laikomi kivirčų ir apkalbų simboliu. Kad ir kaip būtų, tai nesutrukdė persams naudoti burokėlius maistui kaip lapinę daržovę ir net kaip vaistinį augalą. Būtent persai burokėlius pradėjo auginti kaip šakniavaisius, paskui - turkai ir senovės romėnai.
Kaip ir kur jis auginamas
Burokėliai laikomi dvejų metų augalu. Tačiau metinės rūšys yra labiau paplitusios. Burokėliai gali būti naudojami valgomajame, pašaruose ir cukriniuose runkeliuose. Pirmoji šakniavaisių rūšis skirta žmonėms, antroji šeriama gyvūnams, o trečioji naudojama cukrui gaminti. Verta paminėti, kad, skirtingai nei kitos dvi rūšys, cukriniai runkeliai yra balti, o ne bordo. Burokėliai maistui buvo naudojami nuo seniausių laikų.
Burokėliai auginami sodo lysvėse. Geriau pasirinkti apšviestą vietą. Sėklos sėjamos gegužės pradžioje. Labai svarbu, kad dirva visada būtų drėgna, tačiau per didelė drėgmė gali sukelti gumbų puvimą. Jei dirvožemyje gausu mineralinių trąšų, tada papildomai tręšti nereikia. Prieš sodinimą patartina valandą mirkyti burokėlių sėklas silpname kalio permanganato tirpale. Surinkta rudenį.
Norint ilgai laikyti gumbus, viršūnės turi būti kruopščiai nuimtos prie pagrindo. Auginant burokėlius problemų nekyla, vabzdžiai jų neėda. Pas mus burokėliai auginami visur.
Tarp kitų šalių Ukraina yra šakniavaisių, auginančių cukrų, lyderė; Baltarusijoje ir Gruzijoje taip pat yra tinkamų žemių ir klimato. Kai kuriose Vakarų Europos šalyse taip pat auginami burokėliai; šakniavaisių gamyba yra įsteigta Afrikoje, Amerikoje ir Artimuosiuose Rytuose.
Įdomūs faktai
- Šakniavaisiai auga visur, išskyrus Antarktidą.
- Senovės Graikijoje burokėliai buvo pristatomi kaip auka dievui Apolonui.
- Rusijoje mėgstamiausias patiekalas buvo kepti burokėliai, kurie buvo patiekiami su arbata.
- Persijoje buvo manoma, kad burokėliai yra apkalbų ir nesantaikos simbolis.
- Žodis „burokėlis“ yra išverstas kaip karališkas.
- Rytų Europoje maras buvo gydomas burokėliais.
- Asirų tekstuose aprašomas burokėlių auginimas Babilono kabančiuose soduose. Bet jie yra vienas iš septynių pasaulio stebuklų.
- Romos laikais burokėliai buvo naudojami kaip afrodiziakas.
- Burokėlius romėnai labai vertino, jie netgi buvo surinkti kaip duoklė iš vokiečių pavaldinių.
- Mūsų protėviai burokėlius naudojo kaip skaistalus.
- Sunkiausi burokėliai pasaulyje buvo užauginti Somersete (Anglijos grafystė). Ji svėrė 2001 kg.
- Daugelis kultūrų tiki, kad jei vyras ir moteris valgys tuos pačius burokėlius, jie mylės vienas kitą.