Galbūt daktaro Davido Jenkinso (Kanada) vardas nieko nesako, bet būtent jis ištyrė įvairių maisto produktų poveikį cukraus kiekiui kraujyje ir pristatė „glikemijos indekso“ sąvoką. Jo tyrimų rezultatais remiasi didžioji dauguma šiuolaikinių dietų, JAV ir Europos šalių nacionalinių sveikatos asociacijų rekomendacijos, taip pat rekomendacijos diabetikams.
Jo tyrimai padarė didžiausią įtaką milijonams žmonių visame pasaulyje, kurie siekia tapti sveikesni ir numesti svorio. Šiuo metu daktaras Jenkinsas su pasauline bendruomene dalijasi naujomis idėjomis apie sveikatą – dabar jis yra veganas ir skelbia tokį gyvenimo būdą.
Davidas Jenkinsas šiais metais tapo pirmuoju Kanados piliečiu, gavusiu „Bloomberg Manulife“ prizą už indėlį propaguojant sveiką ir aktyvų gyvenimo būdą. Atsakomojoje kalboje gydytojas teigė, kad tiek dėl sveikatos, tiek dėl aplinkosaugos priežasčių visiškai perėjo prie dietos, kurioje nėra mėsos, žuvies ir pieno produktų.
Daugybė tyrimų patvirtina, kad subalansuota ir racionali veganiška mityba lemia rimtus teigiamus sveikatos pokyčius. Veganai paprastai yra lieknesni nei kiti besilaikantys dietos, turi mažesnį cholesterolio kiekį, normalų kraujospūdį, mažesnę vėžio ir diabeto riziką. Veganai taip pat suvartoja žymiai daugiau sveikų skaidulų, magnio, folio rūgšties, vitaminų C ir E, geležies, o jų mityboje daug mažiau kalorijų, sočiųjų riebalų ir cholesterolio.
Dr. Jenkinsas perėjo prie veganiškos mitybos pirmiausia dėl sveikatos, tačiau taip pat pabrėžia, kad toks gyvenimo būdas turi teigiamą poveikį aplinkai.
„Žmonių sveikata yra neatsiejamai susijusi su mūsų planetos sveikata, o tai, ką valgome, daro jai didžiulį poveikį“, – sako Davidas Jenkinsas.
Gydytojo tėvynėje, Kanadoje, maistui kasmet nužudoma apie 700 mln. Mėsos gamyba yra vienas pagrindinių šiltnamio efektą sukeliančių dujų šaltinių tiek Kanadoje, tiek JAV. Šie veiksniai ir tai, kad skerdimui auginami gyvūnai visą gyvenimą ištveria siaubingas kančias, buvo pakankama priežastis, kad daktaras Jenkinsas veganišką mitybą pavadino geriausiu žmonių pasirinkimu.