Žmonės gali diskutuoti, ar visi yra sveiki laikantis veganiškos dietos, tačiau niekas nediskutuoja apie tai, kad veganiškų produktų rinka sparčiai auga. Nors veganai sudaro tik 2,5 % JAV gyventojų (du kartus daugiau nei 2009 m.), labai įdomu tai, kad 100 milijonų žmonių (apie 33 % JAV gyventojų) dažniau valgo veganišką/vegetarišką maistą. dažniau nebūdami vegetarais.
Bet ką tiksliai jie valgo? Sojų dešra ar kopūstai? Ką jie mano apie nepatikslintus cukraus desertus ir mėgintuvėlio mėsą? Naujas Vegetarian Resource Group (VRG) tyrimas siekia atsakyti į šiuos klausimus.
WWG pavedė Harris Interactive atlikti nacionalinę 2030 m. reprezentatyvios respondentų imties, įskaitant veganus, vegetarus ir žmones, besidominčius vegetarišku maistu, apklausą telefonu. Respondentų paklausta, ką jie pirktų iš vegetariškų produktų, buvo pateikti keli atsakymai. Apklausa atskleidė šiuos įdomius (ir šiek tiek stebinančius) rezultatus apie veganų, vegetarų ir besiklausančių maisto pasirinkimą:
1. Visi nori daugiau žalumynų: Trys ketvirtadaliai apklaustųjų (įskaitant veganus, vegetarus ir žmones, besidominčius vegetariška mityba) minėjo, kad mieliau pirktų produktą, kuriame yra žalių lapinių daržovių, tokių kaip brokoliai, lapiniai kopūstai ar apykaklės žalumynai. XNUMX procentai apklaustų veganų teigė, kad rinktųsi žalumynus, o kitos grupės parodė panašius rezultatus.
Išvada: Priešingai populiariems įsitikinimams, žmonės, kurie renkasi augalinį maistą, nebūtinai galvoja apie perdirbtą maistą ar veganiškas mėgstamų mėsos patiekalų imitacijas, jie labiau linkę rinktis sveikesnes daržoves. Pasirodo, šios apklausos duomenimis, veganizmas iš tiesų yra sveikas pasirinkimas!
2. Veganai pirmenybę teikia visaverčiam maistui: Nors bendri rezultatai šioje kategorijoje taip pat yra teigiami, apklausa parodė, kad veganai, palyginti su kitomis grupėmis, ypač linkę rinktis sveiką visavertį maistą, pavyzdžiui, lęšius, avinžirnius ar ryžius. Įdomu tai, kad 40 procentų vegetarų teigė nesirinksiantys visaverčio maisto. Net tie, kurie valgo vieną ar kelis vegetariškus patiekalus per savaitę, atsiliepė teigiamai.
Išvada: Nors perdirbtų veganiškų maisto produktų rinka per pastaruosius kelerius metus labai išaugo, atrodo, kad veganai dažniausiai renkasi visavertį maistą, ypač lyginant su kitomis grupėmis. Vegetarai linkę valgyti mažiausią visaverčio maisto kiekį. Tikriausiai per daug sūrio?
3. Informacijos apie cukrų poreikis: Mažiau nei pusė apklaustųjų nurodė, kad pirktų desertą su cukrumi, jei nebūtų nurodytas cukraus šaltinis. Tik 25% veganų teigė, kad pirks nepažymėtą cukrų, o tai nenuostabu, nes ne visas cukrus yra veganiškas. Keista, bet tarp mėsos valgytojų, kurie valgo vegetarišką maistą kartą ar du per savaitę, susirūpinimas dėl cukraus kilmės taip pat buvo didelis.
Išvada: Apklausos rezultatai parodė, kad gamintojams ir restoranams reikia ženklinti cukraus turinčius produktus.
4. Auganti veganiškų sumuštinių rinka: beveik pusė apklaustųjų teigė, kad pirktų vegetarišką ar veganišką sumuštinį iš Subway. Nors ši parinktis populiarumu nenusileidžia žalumynams ir sveikiems maisto produktams, tai tikrai sritis, kuria visos grupės domėjosi vienodai.
Išvada: Kaip nurodo WWG, dauguma maisto tinklų ir restoranų į savo meniu įtraukė daržovių mėsainius, todėl jiems tikriausiai būtų prasminga išplėsti šią galimybę ir pasiūlyti daugiau sumuštinių.
5. Beveik visiškas nesidomėjimas ūkiuose auginama mėsa: augant gyventojų skaičiui ir didėjant mėsos paklausai besivystančiose šalyse, mokslininkai dabar ieško tvaresnių būdų, kaip gaminti mėsą laboratorijoje. Kai kurios gyvūnų gerovės organizacijos remia šias pastangas, nes tai gali būti gyvūnų išnaudojimo maistui pabaiga.
Tačiau respondentų paklausus, ar jie pirktų mėsą, išaugintą iš prieš 10 metų gautos gyvulio DNR, tai yra gyvulio neaugindami, reakcija buvo itin neigiama. Tik 2 procentai apklaustų veganų atsakė teigiamai, o iš visų respondentų (įskaitant mėsos valgytojus) tokiais produktais susidomėjo tik 11 procentų. Išvada: prireiks daug pastangų, kad vartotojai būtų paruošti idėjai valgyti laboratorijoje užaugintą mėsą. Tai dar viena sritis, kurioje itin svarbus detalus ženklinimas kartu su kaina, saugumu ir skoniu. Labiau tikėtina, kad bus priimtas kokybiškas augalinės kilmės mėsos pakaitalas nei mėsa, išauginta iš gyvūnų DNR laboratorijoje.
Ši „Vegetarian Resource Group“ apklausa yra puikus pirmasis žingsnis siekiant suprasti, kaip žmonės renkasi augalinį maistą, tačiau iš būsimų apklausų dar reikia surinkti daug informacijos.
Pavyzdžiui, būtų įdomu sužinoti apie žmonių požiūrį į veganišką pusgaminį, augalinės kilmės mėsos pakaitalus ir pieno alternatyvas, taip pat ekologiškus produktus, GMO ir palmių aliejų.
Augant ir vystantis veganų rinkai, kartu su pasauliniu sąmoningumu sveikatos, gyvūnų gerovės, maisto saugos ir aplinkosaugos klausimais, vartojimo tendencijos laikui bėgant greičiausiai keisis. Bus labai įdomu stebėti šios srities plėtrą JAV, kur vyksta platus perėjimas prie augalinio maisto.