M. Kalai, ūkininkaujanti Indijos pietinėje Tamil Nadu valstijoje, pasakoja apie cukranendrių auginimą ir tradicinės Pongal derliaus šventės svarbą sausio mėnesį. Pongalo tikslas – padėkoti saulės dievui už derlių ir paaukoti jam pirmuosius nuskintus grūdus. Gimiau ir gyvenu mažame kaime netoli Kavandhapadi. Dienomis dirbu mokykloje, o vakare tvarkau mūsų šeimos ūkį. Mano šeima yra paveldimi ūkininkai. Mano prosenelis, tėvas ir vienas iš brolių užsiima žemės ūkiu. Vaikystėje jiems padėjau dirbti. Žinote, aš niekada nežaidžiau su lėlėmis, mano žaislai buvo akmenukai, žemė ir kuruwai (maži kokoso vaisiai). Visi žaidimai ir linksmybės buvo susiję su derliaus nuėmimu ir gyvūnų priežiūra mūsų ūkyje. Taigi nenuostabu, kad savo gyvenimą susiejau su ūkininkavimu. Auginame cukranendres ir įvairių veislių bananus. Abiejų kultūrų nokinimo laikotarpis yra 10 mėnesių. Cukranendrias labai svarbu skinti tinkamu laiku, kai jos yra kuo labiau prisotintos sulčių, iš kurių vėliau gaminamas cukrus. Žinome, kaip pasakyti, kada atėjo derliaus nuėmimo metas: cukranendrių lapai pakeičia spalvą ir tampa šviesiai žalia. Kartu su bananais sodiname ir karamani (pupelių rūšis). Tačiau jie nėra parduodami, o lieka mūsų naudojimui. Ūkyje turime 2 karves, stumbrą, 20 avių ir apie 20 vištų. Kiekvieną rytą melžiu karves ir buivolus, po to pieną parduodu vietiniame kooperatyve. Parduotas pienas atitenka Tamil Nadu pieno gamintojui Aavin. Grįžęs iš darbo vėl melžiu karves, o vakare parduodu eiliniams pirkėjams, dažniausiai šeimoms. Mūsų ūkyje technikos nėra, viskas daroma rankomis – nuo sėjos iki derliaus nuėmimo. Samdome darbuotojus cukranendrių derliui nuimti ir cukrui gaminti. Kalbant apie bananus, pas mus ateina brokeris ir perka bananus pagal svorį. Pirmiausia nendrės nupjaunamos ir perleidžiamos per specialią mašiną, kuri jas spaudžia, o stiebai išleidžia sultis. Šios sultys surenkamos į didelius cilindrus. Kiekviename cilindre pagaminama 80-90 kg cukraus. Pyragą džioviname iš presuotų nendrių ir naudojame ugniai palaikyti, ant kurios verdame sultis. Verdant sultys pereina kelis etapus, sudarydamos skirtingus produktus. Pirmiausia atsiranda melasa, tada žagarė. Kavandapadyje turime specialų cukraus turgų, vieną didžiausių Indijoje. Cukranendrių augintojai turi būti registruoti šiame turguje. Pagrindinis mūsų galvos skausmas – oras. Jei lietaus yra per mažai arba per daug, tai neigiamai veikia mūsų derlių. Tiesą sakant, mūsų šeimoje pirmenybė teikiama Mattu Pongal šventei. Mes be karvių niekas. Šventės metu aprengiame karves, valome tvartus ir meldžiamės prie šventojo gyvulio. Mums Mattu Pongal yra svarbesnis nei Diwali. Su aprengtomis karvėmis išeiname pasivaikščioti gatvėmis. Visi ūkininkai Mattu Pongal švenčia labai iškilmingai ir ryškiai.
2022-11-11