Rafinavimo procesas išskiria cukranendrių cukrų nuo rafinuoto cukraus. Abiejų rūšių cukrus išgaunamas iš cukranendrių sulčių, kurios vėliau filtruojamos, išgarinamos ir sukamos centrifugoje. Visa tai veda prie cukraus kristalų susidarymo. Gaminant cukranendrių cukrų, procesas čia baigiasi. Tačiau norint gauti rafinuotą cukrų, atliekamas papildomas apdorojimas: pašalinami visi necukriniai ingredientai, o cukraus kristalai paverčiami mažomis granulėmis. Abi cukraus rūšys turi savo unikalių savybių, kurios skiriasi skoniu, išvaizda ir panaudojimu. Cukranendrių cukrus Taip pat žinomas kaip žaliavinis cukrus arba turbinado. Cukranendrių cukrus susideda iš gana didelių cukraus kristalų, turinčių šiek tiek auksinį rusvą atspalvį. Jis saldus, skonis miglotai primena melasą. Dėl didelių cukranendrių cukraus kristalų jo naudojimas yra šiek tiek nereikšmingas nei rafinuoto cukraus. Cukranendrių cukrus puikiai tinka pridėti prie: Rafinuotas cukrus Taip pat žinomas kaip granuliuotas, baltas arba stalo cukrus. Šio tipo cukrus yra ryškiai baltos spalvos, yra įvairių veislių, kepimui dažniausiai naudojamas smulkiai ir vidutiniškai granuliuotas. Rafinuotas cukrus yra labai saldus ir greitai tirpsta ant liežuvio. Kaitinamas jis skleidžia irisą primenantį aromatą. Šiuo metu rafinuotas baltasis cukrus labiau naudojamas gaminant maistą:
2022-11-11