Paprastą alkį galite numalšinti beveik bet kokiu maistu, tačiau potraukis kažko konkretaus gali mus prikaustyti prie tam tikro produkto, kol galiausiai pavyks jį suvalgyti.
Daugelis iš mūsų žino, ką reiškia trokšti maisto. Paprastai potraukis atsiranda kaloringam maistui, todėl jis yra susijęs su svorio padidėjimu ir kūno masės indekso padidėjimu.
Plačiai paplitusi nuomonė, kad potraukis maistui yra mūsų kūno būdas mums pranešti, kad mums trūksta tam tikros maistinės medžiagos, o nėščioms moterims – potraukis signalizuoja, ko reikia kūdikiui. Bet ar tikrai taip?
Dauguma tyrimų parodė, kad potraukis maistui gali turėti daug priežasčių – dažniausiai jos yra psichologinės.
kultūrinis sąlygojimas
1900-ųjų pradžioje rusų mokslininkas Ivanas Pavlovas suprato, kad šunys laukia skanėstų, reaguodami į tam tikrus dirgiklius, susijusius su šėrimo laiku. Atlikdamas daugybę garsių eksperimentų, Pavlovas išmokė šunis, kad varpelio garsas reiškia maitinimo laiką.
Pasak Penningtono biomedicininių tyrimų centro klinikinės mitybos ir medžiagų apykaitos profesoriaus Johno Apolzano, daug maisto potraukių galima paaiškinti aplinka, kurioje esate.
„Jei pradėdami žiūrėti mėgstamą TV laidą visada valgysite spragėsių kukurūzų spragėsius, pradėjus jį žiūrėti spragėsių troškimas padidės“, – sako jis.
Anna Konova, Naujojo Džersio Rutgerso universiteto Priklausomybių ir sprendimų neurologijos laboratorijos direktorė, pažymi, kad potraukis saldumynams vidury dienos labiau tikėtinas, jei esate darbe.
Taigi, potraukis dažnai kyla dėl tam tikrų išorinių signalų, o ne dėl to, kad mūsų kūnas kažko reikalauja.
Šokoladas yra vienas iš labiausiai paplitusių potraukių Vakaruose, o tai patvirtina argumentą, kad potraukis kyla ne dėl mitybos trūkumo, nes šokolade nėra daug tų maistinių medžiagų, kurių mums gali trūkti.
Dažnai teigiama, kad šokoladas yra toks dažnas troškimo objektas, nes jame yra daug feniletilamino – molekulės, kuri signalizuoja smegenims, kad išlaisvintų naudingas chemines medžiagas dopaminą ir serotoniną. Tačiau daugelyje kitų maisto produktų, kurių mes ne taip dažnai trokštame, įskaitant pieno produktus, yra didesnė šios molekulės koncentracija. Be to, kai valgome šokoladą, fermentai skaido feniletilaminą, todėl jo nepatenka į smegenis dideliais kiekiais.
Tyrimai parodė, kad moterys dvigubai dažniau trokšta šokolado nei vyrai, ir dažniausiai tai įvyksta prieš menstruacijas ir jų metu. Ir nors kraujo netekimas gali padidinti tam tikrų maistinių medžiagų, pvz., geležies, trūkumo riziką, mokslininkai pastebi, kad šokoladas neatstatys geležies kiekio taip greitai, kaip raudona mėsa ar tamsiai žalumynai.
Galima spėti, kad jei būtų koks nors tiesioginis hormoninis poveikis, sukeliantis biologinį potraukį šokoladui per menstruacijas ar prieš jas, po menopauzės šis potraukis sumažėtų. Tačiau vienas tyrimas parodė, kad moterims po menopauzės sumažėjo šokolado troškimas.
Labiau tikėtina, kad ryšys tarp PMS ir potraukio šokoladui yra kultūrinis. Vienas tyrimas parodė, kad moterys, gimusios už JAV ribų, gerokai rečiau siejo šokolado troškimą su menstruaciniu ciklu ir jautė šokolado troškimą rečiau, palyginti su tomis, kurios gimė JAV ir antrosios kartos imigrantės.
Mokslininkai teigia, kad moterys šokoladą gali sieti su menstruacijomis, nes mano, kad kultūriniu požiūriu joms priimtina valgyti „uždraustą“ maistą menstruacijų metu ir prieš menstruacijas. Anot jų, Vakarų kultūroje egzistuoja moteriško grožio „subtilus idealas“, dėl kurio kyla mintis, kad stiprus šokolado troškimas turi turėti tvirtą pagrindimą.
Kitame straipsnyje teigiama, kad potraukis maistui yra susijęs su ambivalentiškais jausmais arba įtampa tarp noro valgyti ir noro kontroliuoti suvartojamo maisto kiekį. Tai sukuria sudėtingą situaciją, nes stiprų potraukį maistui skatina neigiami jausmai.
Jei tie, kurie apsiriboja maistu, norėdami numesti svorio, patenkina potraukį valgydami norimą maistą, jie blogai jaučiasi dėl minties, kad pažeidė dietos taisyklę.
Iš tyrimų ir klinikinių stebėjimų žinoma, kad neigiama nuotaika gali tik padidinti žmogaus suvartojamo maisto kiekį ir netgi išprovokuoti persivalgymą. Šis modelis mažai ką bendro turi su biologiniu maisto poreikiu ar fiziologiniu alkiu. Greičiau tai yra taisyklės, kurias mes nustatome dėl maisto ir jų pažeidimo pasekmių.
Tyrimai taip pat rodo, kad nors Vakaruose priklausomybė nuo šokolado yra įprasta, daugelyje Rytų šalių ji visai nėra įprasta. Taip pat yra skirtumų, kaip perduodami ir suprantami įsitikinimai apie įvairius maisto produktus – tik du trečdaliai kalbų turi potraukį apibūdinantį žodį, ir daugeliu atvejų šis žodis reiškia tik narkotikus, o ne maistą.
Net tose kalbose, kurios turi analogų žodžiui „troškimas“, vis dar nėra sutarimo, kas tai yra. Konova teigia, kad tai trukdo suprasti, kaip įveikti potraukį, nes potraukiais galime įvardinti kelis skirtingus procesus.
Manipuliavimas mikrobais
Yra įrodymų, kad trilijonai bakterijų mūsų kūne gali paskatinti mus trokšti ir valgyti tai, ko joms reikia, ir ne visada tai, ko reikia mūsų kūnui.
„Mikrobai rūpinasi savo interesais. Ir jiems tai sekasi“, – sako Athena Aktipis, Arizonos valstijos universiteto psichologijos docentė.
„Žarnyno mikrobai, geriausiai išgyvenantys žmogaus organizme, su kiekviena nauja karta tampa atsparesni. Jie turi evoliucinį pranašumą, nes gali daryti mums daugiau įtakos, kad mes juos maitintume pagal jų norus“, – sako ji.
Skirtingi mūsų žarnyno mikrobai teikia pirmenybę skirtingoms aplinkoms – pavyzdžiui, daugiau ar mažiau rūgštinei – ir tai, ką valgome, turi įtakos žarnyno ekosistemai ir bakterijų gyvenimo sąlygoms. Jie gali priversti mus valgyti tai, ko nori, keliais skirtingais būdais.
Jie gali siųsti signalus iš žarnyno į smegenis per mūsų klajoklinį nervą ir priversti mus jaustis blogai, jei nevalgome pakankamai tam tikros medžiagos, arba priversti mus jaustis gerai, kai valgome tai, ko jie nori, išskirdami neurotransmiterius, tokius kaip dopaminas. ir serotonino. Jie taip pat gali veikti mūsų skonio pumpurus, kad suvartotume daugiau konkretaus maisto.
Mokslininkams dar nepavyko užfiksuoti šio proceso, sako Actipis, tačiau koncepcija pagrįsta jų supratimu apie mikrobų elgesį.
"Yra nuomonė, kad mikrobiomas yra mūsų dalis, bet jei sergate infekcine liga, žinoma, sakysite, kad mikrobai atakuoja jūsų kūną ir nėra jo dalis", - sako Aktipis. „Jūsų kūną gali perimti blogas mikrobiomas“.
"Tačiau jei valgysite dietą, kurioje yra daug sudėtingų angliavandenių ir skaidulų, jūsų kūno mikrobioma bus įvairesnė", - sako Aktipis. "Tokiu atveju turėtų prasidėti grandininė reakcija: sveika mityba sukuria sveiką mikrobiomą, dėl kurio trokštate sveiko maisto."
Kaip atsikratyti potraukio
Mūsų gyvenimas yra pilnas maisto troškimo sukeliančių veiksnių, tokių kaip skelbimai socialiniuose tinkluose ir nuotraukos, ir nėra lengva jų išvengti.
„Kad ir kur eitume, matome reklamas apie produktus, kuriuose yra daug cukraus, ir jie visada lengvai pasiekiami. Ši nuolatinė reklamos ataka veikia smegenis – o šių produktų kvapas sukelia potraukį“, – sako Avena.
Kadangi miesto gyvenimo būdas neleidžia išvengti visų šių veiksnių, mokslininkai tiria, kaip kognityvinėmis strategijomis galime įveikti sąlyginį potraukio modelį.
Daugybė tyrimų parodė, kad dėmesio lavinimo metodai, tokie kaip potraukio suvokimas ir vengimas vertinti tas mintis, gali padėti sumažinti potraukį apskritai.
Tyrimai parodė, kad vienas iš veiksmingiausių būdų pažaboti potraukį yra pašalinti iš raciono maistą, kuris sukelia potraukį – priešingai nei manoma, kad trokštame to, ko reikia mūsų organizmui.
Mokslininkai atliko dvejus metus trukusį tyrimą, kurio metu kiekvienam iš 300 dalyvių paskyrė po vieną iš keturių dietų su skirtingu riebalų, baltymų ir angliavandenių kiekiu ir išmatavo jų potraukį maistui bei suvartojamo maisto kiekį. Kai dalyviai pradėjo valgyti mažiau tam tikro maisto, jie jo mažiau troško.
Tyrėjai teigia, kad norėdami sumažinti potraukį, žmonės tiesiog turėtų valgyti norimą maistą rečiau, galbūt todėl, kad ilgainiui mūsų prisiminimai apie šiuos maisto produktus išblėsta.
Apskritai mokslininkai sutinka, kad reikia atlikti daugiau tyrimų, siekiant apibrėžti ir suprasti potraukį ir sukurti būdus, kaip įveikti sąlygines reakcijas, susijusias su nesveiku maistu. Tuo tarpu yra keletas mechanizmų, rodančių, kad kuo sveikesnė mūsų mityba, tuo sveikesni mūsų potraukiai.