Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorinė vertė | 284 kCal | 1684 kCal | 16.9% | 6% | 593 g |
| Baltymai | 19.29 g | 76 g | 25.4% | 8.9% | 394 g |
| Riebalai | 22.3 g | 56 g | 39.8% | 14% | 251 g |
| Vanduo | 57.87 g | 2273 g | 2.5% | 0.9% | 3928 g |
| Pelenai | 0.69 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.022 mg | 1.5 mg | 1.5% | 0.5% | 6818 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.294 mg | 1.8 mg | 16.3% | 5.7% | 612 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 155 mg | 500 mg | 31% | 10.9% | 323 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.745 mg | 5 mg | 14.9% | 5.2% | 671 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.155 mg | 2 mg | 7.8% | 2.7% | 1290 g |
| Vitaminas B9, folatas | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.6% | 5714 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 3.13 μg | 3 μg | 104.3% | 36.7% | 96 g |
| Vitaminas C, askorbo | 1.3 mg | 90 mg | 1.4% | 0.5% | 6923 g |
| Vitaminas D, kalciferolis | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.4% | 2500 g |
| Vitaminas D3, holekalciferolis | 0.4 μg | ~ | |||
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| gama tokoferolis | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitaminas K, filochinonas | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitaminas PP, NE | 3.49 mg | 20 mg | 17.5% | 6.2% | 573 g |
| Betainas | 2.8 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 184 mg | 2500 mg | 7.4% | 2.6% | 1359 g |
| Kalcis, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Magnis, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 1.3% | 2667 g |
| Natris, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 1.8% | 2000 g |
| Siera, S | 192.9 mg | 1000 mg | 19.3% | 6.8% | 518 g |
| Fosforas, P | 145 mg | 800 mg | 18.1% | 6.4% | 552 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 2.61 mg | 18 mg | 14.5% | 5.1% | 690 g |
| Manganas, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.3% | 11111 g |
| Varis, Cu | 148 μg | 1000 μg | 14.8% | 5.2% | 676 g |
| Selenas, Se | 13.2 μg | 55 μg | 24% | 8.5% | 417 g |
| Cinkas, Zn | 4.09 mg | 12 mg | 34.1% | 12% | 293 g |
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 132 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Riebalų rūgštis | |||||
| Transseksualų | 0.84 g | maks. 1.9 г | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 8.125 g | maks. 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricas | 0.024 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.732 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanikas | 0.126 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 4.643 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarinas | 0.253 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 2.347 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 10.102 g | min. 16.8 г | 60.1% | 21.2% | |
| 14: 1 Miristolis | 0.192 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.929 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 8.905 g | ~ | |||
| 20: 1 „Gadoleic“ (omega-9) | 0.076 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0.746 g | nuo 11.2 į 20.6 | 6.7% | 2.4% | |
| 18: 2 Linoleikas | 0.526 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.091 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenas | 0.071 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonas | 0.058 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.071 g | nuo 0.9 į 3.7 | 7.9% | 2.8% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.584 g | nuo 4.7 į 16.8 | 12.4% | 4.4% |
Energinė vertė yra 284 kcal.
- 3 uncijos = 85 g (241.4 kCal)
Jautienos liežuvis, virtas ant silpnos ugnies daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B2 - 16,3%, cholinas - 31%, vitaminas B5 - 14,9%, vitaminas B12 - 104,3%, vitaminas PP - 17,5%, fosforas - 18,1 %, geležis - 14,5%, varis - 14,8%, selenas - 24%, cinkas - 34,1%
- Vitaminas V2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Mišrus yra lecitino dalis, vaidina svarbų vaidmenį fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
- Vitaminas V5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas V12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- techninė įranga yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
Išsamų naudingiausių produktų vadovą rasite priede.
Žymos: kalorijų kiekis 284 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, naudinga Jautienos liežuvis, virtas ant silpnos ugnies, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Jautienos liežuvis, virtas ant silpnos ugnies