Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 g |
| Baltymai | 22.45 g | 76 g | 29.5% | 12.6% | 339 g |
| Riebalai | 15.1 g | 56 g | 27% | 11.5% | 371 g |
| Angliavandeniai | 0.6 g | 219 g | 0.3% | 0.1% | 36500 g |
| Vanduo | 61.25 g | 2273 g | 2.7% | 1.2% | 3711 g |
| Pelenai | 0.6 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.3% | 1875 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 2.6% | 1636 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.068 mg | 5 mg | 1.4% | 0.6% | 7353 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.07 μg | 3 μg | 2.3% | 1% | 4286 g |
| Vitaminas PP, NE | 0.78 mg | 20 mg | 3.9% | 1.7% | 2564 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 55 mg | 2500 mg | 2.2% | 0.9% | 4545 g |
| Kalcis, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 0.9% | 4762 g |
| Magnis, mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 0.8% | 5714 g |
| Natris, Na | 191 mg | 1300 mg | 14.7% | 6.3% | 681 g |
| Siera, S | 224.5 mg | 1000 mg | 22.5% | 9.6% | 445 g |
| Fosforas, P | 41 mg | 800 mg | 5.1% | 2.2% | 1951 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 5.7% | 750 g |
| Manganas, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Varis, Cu | 6 μg | 1000 μg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Selenas, Se | 4.3 μg | 55 μg | 7.8% | 3.3% | 1279 g |
| Cinkas, Zn | 0.19 mg | 12 mg | 1.6% | 0.7% | 6316 g |
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 1.861 g | ~ | |||
| valinas | 0.83 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.269 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 0.492 g | ~ | |||
| leucinas | 1.167 g | ~ | |||
| lizinas | 1.052 g | ~ | |||
| metioninas | 0.133 g | ~ | |||
| treoninas | 0.629 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.043 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.718 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 2.22 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 1.66 g | ~ | |||
| glicinas | 4.4 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 2.805 g | ~ | |||
| Prolinas | 2.848 g | ~ | |||
| serino | 0.941 g | ~ | |||
| tirozino | 0.402 g | ~ | |||
| cisteino | 0.2 g | ~ | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 82 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 5.39 g | maks. 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricas | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.2 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 3.38 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 1.8 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 6.86 g | min. 16.8 г | 40.8% | 17.4% | |
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.43 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 6.43 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 1.61 g | nuo 11.2 į 20.6 | 14.4% | 6.2% | |
| 18: 2 Linoleikas | 1.41 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.13 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonas | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.13 g | nuo 0.9 į 3.7 | 14.4% | 6.2% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 1.48 g | nuo 4.7 į 16.8 | 31.5% | 13.5% |
Energinė vertė yra 234 kcal.
- oz = 28.35 g (66.3 kCal)
- ausis = 113 g (264.4 kcal)
Kiaulės ausys daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: geležis - 13,3%
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
Žymos: kalorijų kiekis 234 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kas naudinga Kiaulienos ausys, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Kiaulienos ausys