Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 166 kCal | 1684 kCal | 9.9% | 6% | 1014 g |
| Baltymai | 15.95 g | 76 g | 21% | 12.7% | 476 g |
| Riebalai | 10.8 g | 56 g | 19.3% | 11.6% | 519 g |
| Angliavandeniai | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 109500 g |
| Vanduo | 72.65 g | 2273 g | 3.2% | 1.9% | 3129 g |
| Pelenai | 0.4 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.8% | 7500 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 2.3% | 2571 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.037 mg | 5 mg | 0.7% | 0.4% | 13514 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.04 μg | 3 μg | 1.3% | 0.8% | 7500 g |
| Vitaminas PP, NE | 0.56 mg | 20 mg | 2.8% | 1.7% | 3571 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 40 mg | 2500 mg | 1.6% | 1% | 6250 g |
| Kalcis, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 1.1% | 5556 g |
| Magnis, mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 1.1% | 5714 g |
| Natris, Na | 167 mg | 1300 mg | 12.8% | 7.7% | 778 g |
| Siera, S | 159.5 mg | 1000 mg | 16% | 9.6% | 627 g |
| Fosforas, P | 24 mg | 800 mg | 3% | 1.8% | 3333 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5% | 1200 g |
| Manganas, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Varis, Cu | 6 μg | 1000 μg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Selenas, Se | 4.4 μg | 55 μg | 8% | 4.8% | 1250 g |
| Cinkas, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 1% | 6000 g |
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 1.276 g | ~ | |||
| valinas | 0.638 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.191 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 0.365 g | ~ | |||
| leucinas | 0.875 g | ~ | |||
| lizinas | 0.732 g | ~ | |||
| metioninas | 0.128 g | ~ | |||
| treoninas | 0.477 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.031 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.51 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 1.531 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 1.179 g | ~ | |||
| glicinas | 3.142 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 2.008 g | ~ | |||
| Prolinas | 1.914 g | ~ | |||
| serino | 0.684 g | ~ | |||
| tirozino | 0.319 g | ~ | |||
| cisteino | 0.142 g | ~ | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 90 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 3.86 g | maks. 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricas | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.14 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 2.42 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 1.29 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 4.91 g | min. 16.8 г | 29.2% | 17.6% | |
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.31 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 4.6 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 1.15 g | nuo 11.2 į 20.6 | 10.3% | 6.2% | |
| 18: 2 Linoleikas | 1.01 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.09 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonas | 0.05 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.09 g | nuo 0.9 į 3.7 | 10% | 6% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 1.06 g | nuo 4.7 į 16.8 | 22.6% | 13.6% |
Energinė vertė yra 166 kcal.
- vienetas, virtas (derlius nuo 1 svaro žalios mėsos) = 422 гр (700.5 кКал)
- ausis (derlius po virimo) = 111 гр (184.3 кКал)
Žymos: kalorijų kiekis 166 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kuo tai naudinga Kiaulienos ausys, virtos ant silpnos ugnies, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės