Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 307 kCal | 1684 kCal | 18.2% | 5.9% | 549 g |
| Baltymai | 9.59 g | 76 g | 12.6% | 4.1% | 792 g |
| Riebalai | 7.53 g | 56 g | 13.4% | 4.4% | 744 g |
| Angliavandeniai | 54.29 g | 219 g | 24.8% | 8.1% | 403 g |
| Maisto pluoštas | 11.3 g | 20 g | 56.5% | 18.4% | 177 g |
| Vanduo | 9.31 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 24415 g |
| Pelenai | 5.92 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 132 μg | 900 μg | 14.7% | 4.8% | 682 g |
| beta karotinas | 1.568 mg | 5 mg | 31.4% | 10.2% | 319 g |
| beta kriptoksantinas | 23 μg | ~ | |||
| Likopenas | 7 μg | ~ | |||
| Liuteinas + Zeaksantinas | 1107 μg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.264 mg | 1.5 mg | 17.6% | 5.7% | 568 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.191 mg | 1.8 mg | 10.6% | 3.5% | 942 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 30.3 mg | 500 mg | 6.1% | 2% | 1650 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 1.32 mg | 2 mg | 66% | 21.5% | 152 g |
| Vitaminas B9, folatas | 138 μg | 400 μg | 34.5% | 11.2% | 290 g |
| Vitaminas C, askorbo | 12 mg | 90 mg | 13.3% | 4.3% | 750 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 1.32 mg | 15 mg | 8.8% | 2.9% | 1136 g |
| Vitaminas K, filochinonas | 805.4 μg | 120 μg | 671.2% | 218.6% | 15 g |
| Vitaminas PP, NE | 2.97 mg | 20 mg | 14.9% | 4.9% | 673 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 684 mg | 2500 mg | 27.4% | 8.9% | 365 g |
| Kalcis, Ca | 996 mg | 1000 mg | 99.6% | 32.4% | 100 g |
| Magnis, mg | 224 mg | 400 mg | 56% | 18.2% | 179 g |
| Natris, Na | 27 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.7% | 4815 g |
| Siera, S | 95.9 mg | 1000 mg | 9.6% | 3.1% | 1043 g |
| Fosforas, P | 171 mg | 800 mg | 21.4% | 7% | 468 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 35.3 mg | 18 mg | 196.1% | 63.9% | 51 g |
| Manganas, Mn | 6.857 mg | 2 mg | 342.9% | 111.7% | 29 g |
| Varis, Cu | 843 μg | 1000 μg | 84.3% | 27.5% | 119 g |
| Selenas, Se | 7.2 μg | 55 μg | 13.1% | 4.3% | 764 g |
| Cinkas, Zn | 3.14 mg | 12 mg | 26.2% | 8.5% | 382 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 1.8 g | maks. 100 г | |||
| Steroliai | |||||
| Fitosteroliai | 96 mg | ~ | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 3.29 g | maks. 18.7 г | |||
| 8: 0 kaprilas | 0.128 g | ~ | |||
| 10: 0 kaprizas | 0.135 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauricas | 0.125 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinis | 1.221 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 1.281 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 0.36 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 1.206 g | min. 16.8 г | 7.2% | 2.3% | |
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.082 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 1.113 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 1.936 g | nuo 11.2 į 20.6 | 17.3% | 5.6% | |
| 18: 2 Linoleikas | 0.992 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.944 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.944 g | nuo 0.9 į 3.7 | 100% | 32.6% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.992 g | nuo 4.7 į 16.8 | 21.1% | 6.9% |
Energinė vertė yra 307 kcal.
- šaukštai = 4.4 g (13.5 kCal)
- šaukštelis = 1.5 g (4.6 kCal)
Prieskoniai paukštienai daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 14,7%, beta-karotinas - 31,4%, vitaminas B1 - 17,6%, vitaminas B6 - 66%, vitaminas B9 - 34,5%, vitaminas C - 13,3%, vitaminas K - 671,2%, vitaminas PP - 14,9%, kalis - 27,4%, kalcis - 99,6%, magnis - 56%, fosforas - 21,4%, geležis - 196,1 , 342,9, 84,3%, manganas - 13,1%, varis - 26,2%, selenas - XNUMX%, cinkas - XNUMX%
- Vitaminas A yra atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
- B-karotinas yra provitaminas A ir pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. 6 mcg beta-karotino atitinka 1 mcg vitamino A.
- Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, kurie organizmui suteikia energijos ir plastinių medžiagų, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimus.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo. homocisteino kiekio kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
- Vitaminas B6 kaip kofermentas jie dalyvauja nukleorūgščių ir aminorūgščių apykaitoje. Dėl folatų trūkumo sutrinka nukleorūgščių ir baltymų sintezė, dėl ko slopinamas ląstelių augimas ir dalijimasis, ypač greitai plintančiuose audiniuose: kaulų čiulpuose, žarnyno epitelyje ir kt. Nepakankamas folatų suvartojimas nėštumo metu yra viena iš neišnešiotų priežasčių. nepakankama mityba, įgimti apsigimimai ir vaiko raidos sutrikimai. Įrodyta tvirta sąsaja tarp folatų ir homocisteino kiekio bei širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.
- Vitaminas C dalyvauja redoksinėse reakcijose, imuninės sistemos veikloje, skatina geležies absorbciją. Dėl trūkumo atsiranda padidėjusios dantenos ir kraujavimas iš nosies, dėl padidėjusio kraujo kapiliarų pralaidumo ir trapumo.
- Vitaminas K reguliuoja kraujo krešėjimą. Trūkstant vitamino K, padidėja kraujo krešėjimo laikas, sumažėja protrombino kiekis kraujyje.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius, dalyvauja raumenų susitraukime. Kalcio trūkumas lemia stuburo, dubens kaulų ir apatinių galūnių demineralizaciją, padidina osteoporozės riziką.
- Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleorūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Trūkstant magnio atsiranda hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
Žymos: kalorijų kiekis 307 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, naudinga Naminių paukščių prieskoniai, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės