1 kilogramą stirnų mėsos 4 valandas pamirkykite 9 šaukštų 2% acto ir 3 litrų vandens mišinyje, 1 valandą virkite stirnų mėsą.
Kaip virti stirnas
1. Nuplaukite stirną, nupjaukite plėveles ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais, įdėkite į emalio arba molio keptuvę.
2. Užpildykite stirną vandeniu, maždaug nustatydami vandens tūrį.
3. Už kiekvieną litrą vandens užpilkite 2 šaukštus 9% acto.
4. Palikite stirną tirpale mirkti 3 valandas.
5. Jei reikia, supjaustykite stirnos mėsą dalimis ir suberkite į puodą.
6. Virkite stirnas 1 valandą, sultinio - 1,5–2 valandas.
Skanūs faktai
- Nerekomenduojama smulkiai supjaustykite stirną, nes verdant stirnos mėsa virinama skaidulomis.
- stirnos mėsa prieš kepant mirkytiatsikratyti specifinio kvapo ir skonio. Jei mėsa kvepia stipriai, galite ją marinuoti acte iki 2 dienų. Tačiau jei norite pabrėžti medžioklės dvasią, galite paruošti stirnų mėsą be išankstinio marinavimo. Tada virimo procesas užtruks pusvalandį ar valandą ilgiau.
- Vietoj acto mišinio, kaip marinatas stirnienos mėsai naudojamas raugintų kopūstų sūrymas, išrūgos, agurkų sūrymas.
- Kalorijų vertė stirnos - 138 kcal / 100 gramų.
Kaip skaniai išvirti stirnas
Produktai
Stirnos - 1 kilogramas
Morkos - 1 didelės
Svogūnai - 1 galva
Česnakai - 5 dantys
Rūgštūs obuoliai - 3 vnt
Saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai
Stirnos verdantis vanduo - 1 stiklinė
Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas
Stirnų marinavimo vanduo - 1,5 puodelio
Malti juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis
Druska - 1 valgomasis šaukštas
Kaip padaryti stirną skanų
1. Nuplaukite ir supjaustykite kubeliais 3 × 3 centimetrų mėsą, pamirkykite 1 šaukšto 9% acto ir 1,5 puodelio vandens mišinyje; palikti 3 valandoms.
2. Smulkiai supjaustykite svogūnus iš lukštų, nulupkite morkas ir supjaustykite 5-6 cm ilgio, 0,5 cm storio gabalėliais.
3. Supilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus į įkaitintą katilą arba storasienį puodą.
4. Supilkite susmulkintą svogūną į puodą ir kepkite 5 minutes reguliariai maišydami ant vidutinės ugnies.
5. Į svogūną suberkite stirnų mėsą, kepkite ant vidutinės ugnies 20 minučių, reguliariai maišydami.
6. Į stirną įpilkite morkų, užpilkite 1 stikline vandens ir virkite po dangčiu ant silpnos ugnies dar 20 minučių.
7. Nulupkite obuolius nuo sėklų ankščių ir stiebų, nulupkite juos.
8. Supjaustykite obuolius plonais griežinėliais, suberkite į puodą su stirnomis.
9. Virkite stirną dar 20 minučių.
10. Nulupkite, supjaustykite ir pridėkite česnaką prie stirnos; įberkite druskos ir pipirų.
11. Virkite stirną dar 10 minučių.