Prieskoniai yra žolelių prieskoniai be cheminių priedų. Jie atskleidžia savo skonį ir aromatą tik termiškai apdorojant, todėl reikalauja specialaus laikymo sandariai uždarytuose stikliniuose induose, sausoje, tamsioje vietoje.
Čili, papriką, raudonuosius pipirus reikia laikyti šaldytuve - taip jie išlaikys savo ryškią spalvą. Nemalti prieskoniai laikomi iki 5 metų, susmulkinti, deja, tik 2. Laikykite natūralią vanilę (ne cukrų) stiklinėje, kitaip ji praras visus savo aromatus.
Prieskoniai labai nemėgsta drėgmės, todėl laikykite juos atokiau nuo kriauklės ir karštos viryklės.
Atminkite:
- prieskonius geriau malti ne ant medinės lentos, jie ilgai sugers prieskonių aromatus; biudžeto pasirinkimas yra plastikas, idealus yra porcelianas arba marmuras.
- prieskoniai supjaustomi labai greitai, nes jie praranda savo aromatą su kiekviena sekunde.
- prieskoniai nepablogės, jei juos maišysite - nebijokite kulinarinių eksperimentų!