Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 250 kCal | 1684 kCal | 14.8% | 5.9% | 674 g |
| Baltymai | 27.9 g | 76 g | 36.7% | 14.7% | 272 g |
| Riebalai | 14.7 g | 56 g | 26.3% | 10.5% | 381 g |
| organinės rūgštys | 2 g | ~ | |||
| Vanduo | 51 g | 2273 g | 2.2% | 0.9% | 4457 g |
| Pelenai | 4.4 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 187 μg | 900 μg | 20.8% | 8.3% | 481 g |
| Retinolis | 0.17 mg | ~ | |||
| beta karotinas | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.1% | 3750 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.35 mg | 1.8 mg | 19.4% | 7.8% | 514 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 1.2% | 3247 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.4% | 1667 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 2.2% | 1818 g |
| Vitaminas B9, folatas | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.1% | 3636 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 1.14 μg | 3 μg | 38% | 15.2% | 263 g |
| Vitaminas C, askorbo | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
| Vitaminas D, kalciferolis | 0.47 μg | 10 μg | 4.7% | 1.9% | 2128 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Vitaminas H, biotinas | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 1.8% | 2174 g |
| Vitaminas K, filochinonas | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
| Vitaminas PP, NE | 7.8 mg | 20 mg | 39% | 15.6% | 256 g |
| niacinas | 0.4 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 90 mg | 2500 mg | 3.6% | 1.4% | 2778 g |
| Kalcis, Ca | 1000 mg | 1000 mg | 100% | 40% | 100 g |
| Magnis, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 5% | 800 g |
| Natris, Na | 930 mg | 1300 mg | 71.5% | 28.6% | 140 g |
| Siera, S | 279 mg | 1000 mg | 27.9% | 11.2% | 358 g |
| Fosforas, P | 780 mg | 800 mg | 97.5% | 39% | 103 g |
| Chloras, Cl | 1434 mg | 2300 mg | 62.3% | 24.9% | 160 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 1.8% | 2250 g |
| Manganas, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 g |
| Varis, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 2.4% | 1667 g |
| Selenas, Se | 14.4 μg | 55 μg | 26.2% | 10.5% | 382 g |
| Cinkas, Zn | 3.5 mg | 12 mg | 29.2% | 11.7% | 343 g |
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 44 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 7.7 g | maks. 18.7 г | |||
| 6: 0 Nailonas | 0.1 g | ~ | |||
| 8: 0 kaprilas | 0.2 g | ~ | |||
| 10: 0 kaprizas | 0.4 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauricas | 0.5 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinis | 1.2 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanikas | 0.2 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 3.5 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarinas | 0.1 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 1.6 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 4.4 g | min. 16.8 г | 26.2% | 10.5% | |
| 14: 1 Miristolis | 0.2 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.3 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 3.9 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0.4 g | nuo 11.2 į 20.6 | 3.6% | 1.4% | |
| 18: 2 Linoleikas | 0.4 g | ~ | |||
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.4 g | nuo 4.7 į 16.8 | 8.5% | 3.4% |
Energinė vertė yra 250 kcal.
Lietuviškas sūris, mdzh 30% sausas in-ve daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 20,8%, vitaminas B2 - 19,4%, vitaminas B12 - 38%, vitaminas PP - 39%, kalcis - 100%, magnis - 12,5%, fosforas - 97,5%, chloras - 62,3%, selenas - 26,2%, cinkas - 29,2%
- Vitaminas A yra atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius, dalyvauja raumenų susitraukime. Kalcio trūkumas lemia stuburo, dubens kaulų ir apatinių galūnių demineralizaciją, padidina osteoporozės riziką.
- Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleorūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Trūkstant magnio atsiranda hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Chloras būtinas druskos rūgšties susidarymui ir išsiskyrimui organizme.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
Žymos: kalorijų kiekis 250 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kas naudinga lietuviškam sūriui, mdzh. 30% sauso produkto, kalorijų, maistinių medžiagų, naudingų savybių lietuviškas sūris, mdzh. 30% sausas in-ve
Energinė vertė arba kalorijų kiekis Ar energijos kiekis žmogaus organizme išsiskiria virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kilogramais kalorijų (kcal) arba kilogramais džaulių (kJ) 100 gramų. produktas. Maisto energinei vertei matuoti naudojama kilokalorija taip pat vadinama „maisto kalorija“, todėl kilogramo priešdėlis dažnai nenurodomas nurodant kalorijas (kilogramų) kalorijomis. Galite pamatyti išsamias Rusijos produktų energijos lenteles.
Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.
Maisto produkto maistinė vertė - maisto produkto savybių rinkinys, kurio metu patenkinami fiziologiniai žmogaus poreikiai reikalingoms medžiagoms ir energijai.
Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų racione. Vitaminus dažniausiai sintetina augalai, o ne gyvūnai. Kasdieninis vitaminų poreikis žmogui yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant maistą ar perdirbant maistą.