Turinys
Vakar viešbutyje The Ritz-Carlton Abama Guía de Isora mieste, Tenerifėje, vyko pristatymo ceremonija. 2018 m. „Michelin“ vadovo Ispanija ir Portugalija leidimas. „Aponiente“ ir „ABaC“ yra visiškai nauji „triestrellados“ – tai nuo devynių iki vienuolikos šalies restoranų, turinčių aukščiausią „raudonosios biblijos“ apdovanojimą.
Ispanijos įstaigų adresai, formatai ir kainos, kuriose galite mėgautis TOP gastronomijos patirtimi.
Paskyrimas
Angelas Leonas, jūros šefas, pastaruosius dešimt metų praleido plaukdamas prieš srovę ir paversdamas jūrą valgoma visais mėlynais atspalviais. Iš pradžių krito viena žvaigždė, paskui dvi. Trečiasis, tas, kuris vakar iškėlė savo restoraną Paskyrimas, atėjo kartu su ketvirtuoju restoranu Alevante, León projektu, esančiu viešbutyje Meliá Sancti Petri Chiclana de la Frontera.
Įsikūręs sename potvynių malūne El Puerto de Santa María, Paskyrimas Tai turėtų būti bet kurio gurmano, ieškančio staigmenų ir nuoseklaus gastronominio diskurso, stotelė. Galite rinktis iš dviejų meniu: Rami jūra (175 eurai) ir Išpūsti (205 eurai). Derinimas su vynais, atitinkamai 90 ir 70 eurų. O desertui, Jūrų šviesa, magija, kurią šefo del mar įgula gali atgaminti tiek kartų, kiek reikia, dėka liofilizuoto ir rehidratuoto Azijos vėžiagyvio. A nepatenkinta patirtis ir labai išskirtinis, kurio kaina 60 eurų.
ABac
Vienos žiūrimiausių maisto gaminimo laidų per televiziją žiuri, Jordi Cruzas yra, visų pirma, virėjas ABaC.
Šis restoranas, kuris taip pat debiutuoja TOP įstaigų olimpe, įsikūręs išskirtiniame Barselonos viešbutyje, turinčiame tą patį pavadinimą. Skrudintos svogūnų sultys su rūkyto scamorza sūrio rutuliais, graikiniais riešutais ir apelsinų žievelėmis, rūkyto kepsnio tartaru, pagardintu veršienos sniegu, virtu kiaušinio tryniu, garstyčių šydu ir traškia pipirų duona bei lediniu prieskonių šokolado užpilu, kakavos akmenimis ir vanile, sviestu ir citrusinių vaisių žievelėmis. patiekalų, kuriais galima mėgautis ABaC (patiekiamas ant Versace indų).
Vidutinės patiekalų kainos nuo 140 iki 170 eur, gėrimai į šalį.
Arzak
Tai ne restoranas, tai legenda. Kapitonas Chuanas Mari y Elena Arzak, atitinkamai trečioji ir ketvirtoji šeimos, kuri yra skirta virtuvei, kartai, ši San Sebastiano įstaiga yra gryna aistra po elegancijos sluoksniu.
Arzak Tai buvo antrasis ispanų restoranas, pelnęs 3 „Michelin“ žvaigždutes. Tai atsitiko 1989 m. Po trisdešimties metų jis vis dar yra toje pačioje vietoje ir taip pat sugebėjo įsitvirtinti žiniasklaidoje 50 geriausių sąrašas, kuriame jis užima 30 vietą. Čia galite pasirinkti vieną iš popierius (vidutinė kiekvieno patiekalo kaina 60 eurų) ir degustacijos meniu (210 eurų plius PVM, gėrimai atskirai).
Išsiskyrimas
Ekstremalus, agresyvus, barokinis, linksmas. Virtuvė iš Davidas Muñozas Tai tikslus jauno šefo iš Madrido atspindys. 2014 m. gido leidimas jam buvo įvertintas 3 žvaigždutėmis, praėjus vos šešeriems metams nuo pirmosios vietos atidarymo.
Dabar Išsiskyrimas Jis įsikūręs Madrido Padre Damián gatvėje esančiame „NH Collection Eurobuilding“ viešbutyje, paties Muñozo su Lázaro Rosa Violán suprojektuotoje aplinkoje. Erdvė, kurioje dominuoja skraidančios kiaulės, simbolis virtuvės, kurioje viskas įmanoma. Be limitų, pagal jų šūkį. Galite rinktis iš dviejų degustacinių meniu, kurie gali skirtis ir skirtis pagal kainą ir patiekalų skaičių: 195 eurų (dešimt pikantiškų patiekalų plius keturi desertai) ir 250 eurų (penkiolika pikantiškų patiekalų plius penki desertai).
Martinas Berasategui
Martinas Berasategui Jis yra ispanų šefas, turintis daugiausiai „Michelin“ žvaigždučių: aštuonias, ne mažiau. Trys skirtos restoranui „Lasarte“ Barselonoje, du – „MB“ Tenerifėje ir trys – jo motinos namams, kuris yra jo vardu ir yra Lasarte mieste, Orijoje.
Karamelizuotas rūkytas ungurys millefeuille, foie gras, svogūnas ir žalias obuolys, šilta austrė, lengvai marinuota su agurkais ir K5 granita, aštrus obuolių arba ikrų želė su smidrų marinuotais agurkais su Añana druska ir jos grietinėle yra dalis patiekalų. Puikus skonio meniu, kurio kaina yra 225 eurų. Taip pat galite pasirinkti užsisakyti à la carte.
Quique Dacosta
kitas "3 žvaigždutės" su vardu ir pavarde. Virtuvėje iš Quique Dacosta Viduržemio jūros prabanga tiek iš jūros, tiek iš sausumos dar labiau šviečia.
Šio 2017 m. sezono meniu, DNR Quest, žada iškelti į dienos šviesą vietinius gaminius ir mažai žinomas ar primirštas technikas, neatsisakant kūrybiškumo ir avangardo. Jo kaina: 210 eurų vienam asmeniui. Pageidaujantys patiekalų seką gali palydėti su vynais už 99 eurus brangiau.
Šv. Paulius
Vadovas Carme ruscalda Savo rankose jis turi septynias „Michelin“ žvaigždutes: tris – savo motinos namams Sant Pau Sant Pol de Mar mieste; du for Moments – restoraną, kuriam vadovauja kartu su sūnumi Raulis Balamas ir kad jis yra išskirtiniame Madarin Oriental viešbutyje Barselonoje; ir du – Sant Pau Tokio Japonijos sostinėje.
Šio sezono degustacinis meniu, įkvėptas prieskonių pasaulio, kainuoja 186 eurai asmeniui. Yra ir meniu variantas: vidutinė kiekvieno patiekalo kaina – 49 eurai (desertai – 19 eurų). Mėgautis svetainėje arba sode. Su akimis į jūrą.
Akelaŕe
Nuo Viduržemio jūros iki Atlanto. Įsikūręs San Sebastiane, Akelaŕe Tai dar viena legenda apie Ispanijos atkūrimą. Jūsų virėjas, Petras Subijana tai kartu su Juanu Mari Arzaku, Martínu Berasategui ir Carme Ruscheda, vieni iš technoemocinės virtuvės „tėčių“, padėjo pamatus ispaniškam gastronominiam avangardui, kuris vėliau pakils kartu su Ferranu Adrià.
Kokotxa suflada ir baltojo česnako pil-pil, omarų salotos su sidro actu ir „Umami“ jūros ešeriais – tai kai kurie patiekalai, turintys šio Donostiarran virtuvės šefo parašą. Yra meniu ir trys degustacijos meniu Aranori, Bekarki y Akelaŕ klasikair. Visi trys kainavo 195 eurai plius PVM, Gėrimai neįskaičiuoti. Jei vienos nakties neužtenka išbandyti viską, galite pratęsti savo viešnagę viešbutyje, kuriame, be vieno geriausių ispaniškų restoranų, yra SPA ir sveikatingumo zona.
azurmendi
Įsikūręs kaime, 19 km nuo Bilbao, azurmendi užima stiklinį pastatą, kuris suprojektuotas taip, kad tuo pačiu būtų gamtos gaubiamas ir atiduotų jai pagarbą. Šis restoranas, kurio kapitonas yra virėjas Eneko AtxaJis turi savo sodą ir sukurtas taip, kad būtų išnaudoti gamtos ištekliai – lietus, saulė, vėjas – kad būtų sumažintas poveikis aplinkai.
Ten du degustaciniai meniu, vienas sudarytas iš Azurmendi klasikos (Erroak, šaknys) ir kitas iš naujų kūrinių (Adarrak, šakos). Abi kainuoja 180 eurų vienam asmeniui. Naujausias jo projektas „Eneko“, kuris nupirks jums būstinę su „Azurmendi“ ir kuris vykdomas tik kelis mėnesius, vakar laimėjo pirmąją „Michelin“ žvaigždę.
Lasarte
Šiltos raudonos krevetės jūros dugne, pankolio ir koralų emulsija, kalmarų tartaras su skystu kiaušinio tryniu, svogūnu ir kaffir consommé, kepta balandėlė, malti citrusiniai kaparėliai, juodosios alyvuogės, rūkytos morkos ir galangal padažas, varškės kremas su baltuoju triufeliu, kriauše ir lazdyno riešutais.
Po antspaudu Martinas Berasategui ir komandą Paolo Casagrande, tavo virėja, Lasarte Nuo paskutinio 3 m. raudonojo vadovo leidimo jis buvo pažymėtas 2017 žvaigždutėmis. Jis įsikūręs prabangiame „Hotel Monument“, Paseo de Gracia gatvėje. Jame yra ir meniu, ir degustacijų meniu: vienas iš 185 eurų ir dar vienas iš 210.
„Celler de Can Roca“
Trys broliai, trisdešimties metų patirtis, 3 „Michelin“ žvaigždės ir 3 vieta 50 geriausių sąraše.
Bet kas pasakytų, kad 3 yra jo laimingas skaičius. Nors 1 jam tinka kaip pirštinė. The Ar „Roca“ vyninė Tai ne tik vienas geriausių restoranų Ispanijoje, bet ir pasaulyje. Tai taip pat vienas iš restoranų, turinčių ilgiausią laukiančiųjų sąrašą: kad galėtumėte valgyti ar papietauti šiame mažame gastronomijos rojaus gabalėlyje, turite laukti metus.
Rezervacijos priimamos prieš vienuolika mėnesių, o terminas atidaromas kiekvieną mėnesį, pirmos mėnesio dienos vidurnaktį.