Žalias maistas (natūralus maistas, veganizmas) gryniausia forma neegzistuoja jokioje pasaulio kultūroje. Gydytojas Borisas Akimovas pasakoja apie tokios dietos privalumus ir trūkumus.
Kadangi žmogus prisijaukino ugnį, jis beveik viską kepa, verda ir kepa, ypač tokiomis klimato sąlygomis kaip Rusija. Maistas nuo ugnies įkaista, todėl palaikoma termogenezė, sunaikinama, todėl jį lengviau virškinti (pabandykite pakramtyti kviečių ar ryžių grūdus!), produktai įgauna kitokį, mums labiau pažįstamą skonį (žalios bulvės paprastai atrodo nevalgomos) .
Tačiau viską galima valgyti žalią, o kai kurie žmonės laikosi paleolito žalio maisto dietos.: viskas - nuo obuolių iki mėsos - yra tik žalias. Žalias maistas savo klasikine forma reiškia vegetarizmą ir griežtesnį veganizmą. Veganai vartoja tik augalinį maistą, išskyrus vegetarų vartojamus pieno produktus.
Už žalio maisto vartojimą sako:
- didesnis jo biologinis aktyvumas;
- visų naudingų ir reikalingų maistinių medžiagų (maistinių medžiagų) išsaugojimas;
- skaidulų, kurios stiprina dantis ir yra būtinos virškinimui, buvimas;
– terminio apdorojimo metu maiste susidarančių kenksmingų medžiagų nebuvimas.
Jei valgysite tik virtą ar keptą maistą, o rusai dažniausiai valgo taip, tai organizmas negaus visų reikalingų maistinių medžiagų. Žymaus fiziologo AM Ugolevo eksperimentai parodė, kad autolizę (savaiminį virškinimą) 50% užtikrina fermentai, esantys vartojamame maiste ir kuriuos aktyvuoja seilėse ir skrandžio sultyse esantys fermentai. Terminio apdorojimo metu dalis autolitinių fermentų sunaikinama, kaip ir dauguma vitaminų. Todėl skorbutas buvo jūrininkų rykštė, kol jie nusprendė į kelionę pasiimti citrinų ir raugintų kopūstų.
Be to, žalias maistas nežadina apetito, kadangi jame yra mažai eterinių aliejų, o tai labai svarbu turint antsvorį-šiuolaikinio žmogaus rykštė. Nors paėmę į rankas stiklinę saulėgrąžų, nesustosite tol, kol visko per daug nepaspausite!
Žalio maisto meniu yra apie tai: žalumynų ir daržovių salotos su riešutais ir maltomis saulėgrąžomis, sezamo sėklomis, aguonomis ir moliūgų sėklomis. Javai mirkyti, sumalti arba daiginti. Vaisiai švieži ir sausi (priimami atskirai). Žalioji arbata arba pagaminta iš žolelių ir uogų su medumi vietoj cukraus.
Žalio maisto šalininkas yra pasaulio sunkiosios atletikos legenda Yu. P. Vlasovas ir natūropatė G. Šatalova. Žalias maistas yra geriausias vaistas nuo tam tikrų skrandžio ir žarnyno ligų, medžiagų apykaitos sutrikimų, širdies ir kraujagyslių ligų, susilpnėjusio imuniteto... Žaliavinės mitybos specialistai tiki, kad natūrali mityba gali išgydyti daugumą ligų.
Tačiau visiškai atsisakyti gyvūninės kilmės produktų (pieno) man atrodo nereikalinga. O virtos košės skanesnės nei žalios. O skrandžiui, kurio fermentų funkcija silpna, geriau tinka virti patiekalai. O žmogus iš pradžių yra visaėdis - kuo įvairesnė jo mityba, tuo naudingesnė. O Didžiosios Britanijos mitybos institutas mano, kad vegetariška žalio maisto dieta vaikams yra nepriimtina.
Todėl žalią maistą geriau vertinti kaip sveikatinimo ir valymo dietą, taikant ją, pavyzdžiui, vieną ar dvi dienas per savaitę, ypač po „maisto atostogų“. Žalias tikrai verta valgyti vaisius ir daržoves – pagal žmogui būtinų vitaminų ir mineralų kiekį jie yra pirmoje vietoje iš visų produktų!