Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorinė vertė | 298 kCal | 1684 kCal | 17.7% | 5.9% | 565 g |
| Baltymai | 8.9 g | 76 g | 11.7% | 3.9% | 854 g |
| Riebalai | 1.7 g | 56 g | 3% | 1% | 3294 g |
| Angliavandeniai | 61.8 g | 219 g | 28.2% | 9.5% | 354 g |
| Maisto pluoštas | 12.4 g | 20 g | 62% | 20.8% | 161 g |
| Vanduo | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Pelenai | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 7.8% | 429 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 2.4% | 1385 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 20.6 mg | 500 mg | 4.1% | 1.4% | 2427 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.492 mg | 5 mg | 9.8% | 3.3% | 1016 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 4.2% | 800 g |
| Vitaminas B9, folatas | 50 μg | 400 μg | 12.5% | 4.2% | 800 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 4.3% | 789 g |
| Vitaminas H, biotinas | 3 μg | 50 μg | 6% | 2% | 1667 g |
| Vitaminas K, filochinonas | 5.9 μg | 120 μg | 4.9% | 1.6% | 2034 g |
| Vitaminas PP, NE | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 4.7% | 714 g |
| niacinas | 1 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 350 mg | 2500 mg | 14% | 4.7% | 714 g |
| Kalcis, Ca | 34 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.1% | 2941 g |
| Magnis, mg | 60 mg | 400 mg | 15% | 5% | 667 g |
| Natris, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 g |
| Siera, S | 68 mg | 1000 mg | 6.8% | 2.3% | 1471 g |
| Fosforas, P | 189 mg | 800 mg | 23.6% | 7.9% | 423 g |
| Mikroelementai | |||||
| Aliuminis, Al | 270 μg | ~ | |||
| Geležis, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4% | 6.5% | 514 g |
| Jodas, aš | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| Manganas, Mn | 1.34 mg | 2 mg | 67% | 22.5% | 149 g |
| Varis, Cu | 230 μg | 1000 μg | 23% | 7.7% | 435 g |
| Molibdenas, Mo. | 6.4 μg | 70 μg | 9.1% | 3.1% | 1094 g |
| Selenas, Se | 14.4 μg | 55 μg | 26.2% | 8.8% | 382 g |
| Fluoras, F | 38 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 10526 g |
| Cinkas, Zn | 1.23 mg | 12 mg | 10.3% | 3.5% | 976 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Krakmolas ir dekstrinai | 60.7 g | ~ | |||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 0.9 g | maks. 100 г | |||
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 0.42 g | ~ | |||
| valinas | 0.51 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.19 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 0.38 g | ~ | |||
| leucinas | 0.58 g | ~ | |||
| lizinas | 0.3 g | ~ | |||
| metioninas | 0.12 g | ~ | |||
| Metioninas + cisteinas | 0.27 g | ~ | |||
| treoninas | 0.26 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.11 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.5 g | ~ | |||
| Fenilalaninas + tirozinas | 0.76 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 0.42 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 0.69 g | ~ | |||
| glicinas | 0.45 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 1.97 g | ~ | |||
| Prolinas | 0.56 g | ~ | |||
| serino | 0.42 g | ~ | |||
| tirozino | 0.26 g | ~ | |||
| cisteino | 0.15 g | ~ | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 0.2 g | maks. 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmiticas | 0.16 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 0 arachinikas | 0.01 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 0.16 g | min. 16.8 г | 1% | 0.3% | |
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 0.15 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0.84 g | nuo 11.2 į 20.6 | 7.5% | 2.5% | |
| 18: 2 Linoleikas | 0.74 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.1 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.1 g | nuo 0.9 į 3.7 | 11.1% | 3.7% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.74 g | nuo 4.7 į 16.8 | 15.7% | 5.3% |
Energinė vertė yra 298 kcal.
- Stiklas 250 ml = 160 gr (476.8 kcal)
- Stiklas 200 ml = 130 gr (387.4 kcal)
- Valgomasis šaukštas („ant viršaus“, išskyrus skystą maistą) = 25 g (74.5 kcal)
- Šaukštelis („viršuje“, išskyrus skystą maistą) = 8 g (23.8 kcal)
Ruginiai miltai, nulupti daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B1 - 23,3%, vitaminas B6 - 12,5%, vitaminas B9 - 12,5%, vitaminas E - 12,7%, vitaminas PP - 14%, kalis - 14% , magnis - 15%, fosforas - 23,6%, geležis - 19,4%, manganas - 67%, varis - 23%, selenas - 26,2%
- Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, kurie organizmui suteikia energijos ir plastinių medžiagų, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimus.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo. homocisteino kiekio kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
- Vitaminas B6 kaip kofermentas jie dalyvauja nukleorūgščių ir aminorūgščių apykaitoje. Dėl folatų trūkumo sutrinka nukleorūgščių ir baltymų sintezė, dėl ko slopinamas ląstelių augimas ir dalijimasis, ypač greitai plintančiuose audiniuose: kaulų čiulpuose, žarnyno epitelyje ir kt. Nepakankamas folatų suvartojimas nėštumo metu yra viena iš neišnešiotų priežasčių. nepakankama mityba, įgimti apsigimimai ir vaiko raidos sutrikimai. Įrodyta tvirta sąsaja tarp folatų ir homocisteino kiekio bei širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.
- Vitaminas E pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, yra būtinas lytinių liaukų, širdies raumens funkcionavimui, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Esant vitamino E trūkumui, pastebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleorūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Trūkstant magnio atsiranda hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
Žymos: kalorijų kiekis 298 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kokie yra rugių miltai, nulupti, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Rugių miltai, nulupti
Energinė vertė arba kalorijų kiekis Ar energijos kiekis žmogaus organizme išsiskiria virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kilogramais kalorijų (kcal) arba kilogramais džaulių (kJ) 100 gramų. produktas. Maisto energinei vertei matuoti naudojama kilokalorija taip pat vadinama „maisto kalorija“, todėl kilogramo priešdėlis dažnai nenurodomas nurodant kalorijas (kilogramų) kalorijomis. Galite pamatyti išsamias Rusijos produktų energijos lenteles.
Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.
Maisto produkto maistinė vertė - maisto produkto savybių rinkinys, kurio metu patenkinami fiziologiniai žmogaus poreikiai reikalingoms medžiagoms ir energijai.
Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų racione. Vitaminus dažniausiai sintetina augalai, o ne gyvūnai. Kasdieninis vitaminų poreikis žmogui yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant maistą ar perdirbant maistą.