Baltasis cukrus. Gryna sacharozė, išgauta iš cukranendrių arba runkelių. Jį sudaro fruktozė ir gliukozė. Tai komercinis granuliuotas cukrus, susmulkintas daugiau ar mažiau smulkiai (smulkus arba ypač smulkus). Jis taip pat randamas mažų kubelių arba mažų daugiau ar mažiau stačiakampių blokų pavidalu.

Rudasis cukrus (rudasis cukrus, rudasis cukrus). Sacharozė, kurios sudėtyje yra daugiau ar mažiau melasos dėl nepilno rafinavimo arba dėl specifinio baltojo cukraus ir melasos mišinio. Rudojo cukraus spalva gali būti nuo auksinės iki tamsiai rudos, priklausomai nuo melasos pigmentų gausos.

Grynas cukrus. Nerafinuotos ir išgarintos cukranendrių sultys. Susidaro kaip rudi, sausi kristalai. Paprastai jis skirtas rafinuoti.

Turbinado cukrus (turbinado cukrus, plantacijų cukrus arba paprastas cukrus). Pusiau rafinuotas cukranendrių cukrus. Tai ne žaliavinis cukrus, o cukrus, kurio rafinavimo procesas yra nebaigtas, todėl gauti kristalai yra dar daugiau ar mažiau spalvoti. Galima parduoti urmu arba dalimis.

Cukraus pudra (cukraus pudra). Baltasis cukrus sumaltas į itin smulkius miltelius, į kuriuos įdėta šiek tiek krakmolo, kad nesusidarytų gumuliukų. Jis ypač naudojamas glazūroms ir saldžioms pastoms gaminti.

Rupus kristalinis cukrus (cukraus pudra). Baltas cukrus su dideliais kristalais naudojamas kepiniams papuošimui.

Cukrus su demerara. Labai drėgnas granuliuotas cukrus, gausiai padengtas kremine melasa.

Melasa. Produktas, gautas rafinuojant cukranendrių arba runkelių cukrų. Žmonėms vartoti skirta tik cukranendrių melasa. Burokėlių melasa naudojama mielių gamybai ir citrinų rūgščiai gaminti. Jų galima dėti į pašarus ūkio gyvūnams.

Invertuoti cukrūs. Skystas cukrus, kuriame sacharozės molekulė visiškai arba iš dalies disocijuota į gliukozę ir fruktozę. Turi didesnę saldinimo galią nei sacharozė. Daugiausia naudojamas pramoniniam saldžių gėrimų, konditerijos gaminių, pyragaičių ir konservuotų maisto produktų gamybai.

Skystas cukrus. Baltas kristalizuotas cukrus ištirpintas vandenyje. Naudojamas gėrimuose, uogienėse, saldainiuose, leduose, sirupuose ir minkštuose saldainiuose (tokiuose kaip fudge).

Dekstrozė. Tai išgryninta ir kristalizuota gliukozė, gaunama visiškai hidrolizuojant krakmolą arba krakmolą.

Maltodekstrinas. Tai tirpus maltozės ir dekstrino junginys, su dekstroze susijęs maisto priedas. Jis ypač naudojamas pieno produktams tirštinti.

Be sacharozės, išgaunamos iš cukranendrių ar runkelių, yra daugybėnatūralūs saldikliai. Juose esančių cukrų pobūdis, taip pat jų saldinamoji galia ir fizikinės bei cheminės savybės labai skiriasi. Kai kuriuose iš šių saldiklių yra vitaminų ir mineralų, tačiau tai yra minimalūs kiekiai, kurių poveikis sveikatai yra nereikšmingas. Saldiklio pasirinkimas – daugiau skonio ir kainos reikalas.

Medus. Saldi medžiaga, kurią bitės gamina iš gėlių nektaro. Turtingas fruktozė, jo saldinimo galia paprastai yra didesnė nei sacharozės. Jo skonis, spalva ir klampumas skiriasi priklausomai nuo sezono ir bičių renkamų gėlių rūšies.

Agavos sirupas. Jis išgaunamas iš agavos, augalo, kuris taip pat naudojamas tekilai gaminti, širdyje esančių sulčių.Tekilana agava). Jo skonis yra daugiau neutralus nei medaus. Jo spalva svyruoja nuo auksinės iki tamsiai rudos, priklausomai nuo gryninimo laipsnio. Šis natūralus saldiklis rinkoje yra palyginti naujas. Paprastai jo galima rasti sveiko maisto parduotuvėse. Jo saldumo galia yra beveik pusantro karto didesnė (1,4) nei baltojo cukraus. Jame yra daug fruktozės (nuo 60% iki 90%).

Klevų sirupas. Kreminis sirupas, gaunamas verdant cukraus klevo sulą ("Acer") – klevo vanduo – iki 112 °C. Turtingas sacharozės (gliukozė ir fruktozė). Jo skonis ir spalva skiriasi priklausomai nuo metų, auginimo vietos arba klevų sulas surinkimo laiko.

Salyklo sirupas. Pagaminta iš daigintų miežių grūdų, džiovinama, skrudinama ir sumalama, kad būtų gauti miltai, kurie iš karto fermentuojami. Tada šiuose miltuose esantis krakmolas paverčiamas cukrumi (maltozė). Miežių salyklo sirupas – tai saldi melasa, skirta tam tikriems kulinariniams gaminiams (konditerijos gaminiams, plaktam pienui) praturtinti, pagardinti ir pasaldinti bei alui (fermentuojant) arba viskiui (distiliuojant) gaminti.

Kukurūzų sirupas. Tirštas konsistencijos sirupas, paruoštas iš kukurūzų krakmolo. Sudarytas daugiausia iš gliukozė. Plačiai naudojamas konditerijos gaminiuose, taip pat randamas gėrimuose, konservuotuose vaisiuose, leduose, kūdikių maiste, uogienėse ir drebučiuose. Jį galima įsigyti visose maisto prekių parduotuvėse. Maisto pramonė naudoja kukurūzų sirupą daug fruktozės, ypač gaminant gazuotus gėrimus. Daug fruktozės turinčiame kukurūzų sirupe paprastai yra nuo 40% iki 55% fruktozės (rečiau 90%), todėl jis turi didesnę saldumo galią nei įprastas kukurūzų sirupas.

Rudųjų ryžių sirupas. Tirštas sirupas, gaunamas fermentuojant ruduosius ryžius ir nesmulkintus miežius. Jis turi lengvą karamelės skonį. Jame yra kompleksiniai angliavandeniai, maždaug pusė ir paprasti cukrūsarba 45 % maltozės ir 3 % gliukozės. Šie skirtingi cukrūs nėra asimiliuojami tuo pačiu metu. Pramonės pranašumas gaminant energetinius batonėlius, skirtus sportininkams. Rudųjų ryžių sirupas gali pakeisti cukrų ir rudąjį cukrų gaminant naminius desertus.

Vaisių koncentratai. Sirupai, gaunami sumažinus vaisių, ypač vynuogių, sultis: juose gausu fruktozė.