Žalieji žirneliai yra maistinių medžiagų, reikalingų sveikai mūsų organizmo veiklai, sandėlis. Apsvarstykite, kaip žirniai gali padėti užkirsti kelią tam tikrų ligų vystymuisi, taip pat suteikti prevencinių savybių.
Taip yra dėl didelio antioksidantų kiekio, tokių kaip: flavonoidai – katechinas ir epikatechinas karotenoidai – alfa karotino ir beta karotino fenolio rūgštys – ferulo ir kavos rūgštys polifenoliai – kumestrolas Žalieji žirneliai pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir juose yra: vitamino C, vitamino E ir pakankamo kiekio cinko, omega-3 alfa-linoleno rūgšties pavidalu. Didelis skaidulų ir baltymų kiekis lėtina cukraus pasisavinimą. Antioksidacinės ir priešuždegiminės savybės neleidžia išsivystyti atsparumui insulinui (2 tipo diabetui). Visi angliavandeniai yra natūralūs cukrūs ir krakmolai, kuriuose nėra baltojo cukraus ar cheminių medžiagų, kurios verčia jus nervintis. Vienoje stiklinėje žaliųjų žirnelių yra 44% vitamino K, kuris padeda kalciui įsisavinti kaulus, dienos normos. Vitaminas B neleidžia vystytis osteoporozei. Žirniuose esantis niacinas mažina trigliceridų ir mažo tankio lipoproteinų gamybą, o tai sumažina „blogojo“ cholesterolio kiekį organizme ir padidina „gerojo“ lygį.