Kotletai yra skanūs ir populiarūs, nes juos taip lengva ir greitai paruošti. Tačiau turėtumėte apsvarstyti keletą jų paruošimo subtilybių, ir tada gausite minkštą ir sultingą mėsą!
Čia yra keletas paslapčių. Patyrusioms namų šeimininkėms jie gali būti ne nauji, tačiau jie padės pradedantiesiems virėjams.
1. Mėsa. Naudokite šviežią mėsą, atšildyta nebus geros karbonados. Kiaulienos kotletams naudokite kiaulienos kotletus ir petį; iš jautienos ir veršienos - filė arba šlaunys; vištiena ir kalakutiena, žinoma, krūtinė.
2. Supjaustykite dydį ir storį. Supjaustykite mėsą karbonadui per pluoštus, dydis neturi reikšmės, tačiau gabalėlių storis turėtų būti iki 1,5 cm, todėl mėsa yra tolygiai kepta.
3. Teisingai numuškite... Todėl karbonadas vadinamas karbonadu, nes prieš gaminant jį reikia nugriauti. Atsargiai išplakite, kad mėsa neprarastų visų sulčių, taip pat nesutrūkinėtų.
4. Pagardai… Skaniam karbonadui užtenka tik šviežiai maltų pipirų ir druskos, kotletai sūdomi pačioje virimo pabaigoje, kitaip mėsa išsisuks, o kotletai bus sausi.
5. Duona. Duonos karbonadai greičiausiai taps sultingi. Norėdami tai padaryti, pamerkite mėsą į išplaktą kiaušinį, tada apvoliokite džiūvėsėliuose.
6. Skrudinimas. Geriausiai karbonadams naudokite nonstick keptuvę, kuri sumažins aliejaus kiekį ir pavers jūsų maistą mažiau riebiu. Dėkite karbonadus į labai gerai įkaitintą keptuvę. Vištienai ir kalakutienai pakanka 2-3 minučių kepti iš abiejų pusių; kiaulienai - 3-4 minutes; jautienai - 4-5 minutes.
Priminsime, anksčiau mes pasakojome, kaip virti karbonadus Milano būdu, taip pat patarėme, kaip pakeisti duonos trupinius.