Blynai su grietine, uogiene, kondensuotu pienu, medumi… Kas gi jų nemėgsta? Ypač jei mokate juos iškepti tobulai minkštus, purius ir skanius. Juk ne paslaptis, kad dažnai šie kaprizingi apkūnūs pasirodo labai ploni, o tai dar blogiau – kieti ir visai neapetitiški. Kokios yra tobulų kepinių paslaptys?
1. Blynams ruošti naudokite persijotus kvietinius miltus. Jei norite naudoti įvairių rūšių miltų mišinį, atminkite, kad kviečių dalis visada turi būti didesnė.
2. Blynų tešla turi būti tokios konsistencijos kaip tirštos grietinės, nenuvarvėti nuo šaukšto ir nesukristi į gumulą, ištempti storu kaspinu, o formą išlaikyti keptuvėje ir neišsiskleisti.
3. Paruoštą tešlą leiskite pailsėti 15 minučių, kad soda arba kepimo milteliai pilnai suaktyvėtų ir į tešlą įpiltų oro, o tai, savo ruožtu, pridės purumo gatavam produktui.
4. Nemaišykite gatavos tešlos dubenyje, laikykite kuo daugiau deguonies burbuliukų.
6. Blynus dėkite į gerai įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi, o tada sumažinkite ugnį ir kepkite ant silpnos ugnies po dangčiu.
7. Kai dugnas įgaus auksinę spalvą, o paviršiuje atsiras skylutės, blynus apverskite ir kepkite iš kitos pusės.
Gero apetito ir sočių blynų!