Subalansuoti mėsainiai, tai įmanoma!
Rinkis liesą maltą jautieną
Ruošdami mėsainius restoranai dažniausiai naudoja įprastą jautienos maltą mėsą, turinčią didžiausią riebumą rinkoje. Pagal Maisto ir vaistų reglamentai Kanadoje įprastoje jautienos mėsoje turi būti ne daugiau kaip 30 % riebalų, 23 % vidutinio liesos jautienos, 17 % liesos maltos jautienos ir ne daugiau kaip 10 % ypač liesos mėsos.1. Prancūzijoje grynos jautienos maltos mėsos riebumas turi būti nuo 5 % iki 20 %.2. Maltos jautienos paplotėlis, pagamintas iš ypač liesos mėsos, žymiai apribos riebalų suvartojimą, o tai labai kenkia cholesteroliui ir širdies sveikatai.
Šaltiniai
Maisto ir vaistų reglamentai. [Žiūrėta 27 m. spalio 2013 d.]. http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/CRC,_ch._870/page-146.html?texthighlight=hach%C3%A9e+hach%C3%A9+boeuf#sB.14.015 Taisyklės Nr. 1760/2000 / CE. [Žiūrėta 27 m. spalio 2013 d.]. http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/viandes/viandesh.pdf