Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorinė vertė | 288 kCal | 1684 kCal | 17.1% | 5.9% | 585 g |
| Baltymai | 10.3 g | 76 g | 13.6% | 4.7% | 738 g |
| Riebalai | 2.4 g | 56 g | 4.3% | 1.5% | 2333 g |
| Angliavandeniai | 56.4 g | 219 g | 25.8% | 9% | 388 g |
| Maisto pluoštas | 14.5 g | 20 g | 72.5% | 25.2% | 138 g |
| Vanduo | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Pelenai | 2.4 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.33 mg | 1.5 mg | 22% | 7.6% | 455 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 2.5% | 1385 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 110 mg | 500 mg | 22% | 7.6% | 455 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.9% | 714 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 8.2% | 426 g |
| Vitaminas B9, folatas | 40 μg | 400 μg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 3.9% | 882 g |
| Vitaminas H, biotinas | 11 μg | 50 μg | 22% | 7.6% | 455 g |
| Vitaminas PP, NE | 6.5 mg | 20 mg | 32.5% | 11.3% | 308 g |
| niacinas | 4.5 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 453 mg | 2500 mg | 18.1% | 6.3% | 552 g |
| Kalcis, Ca | 93 mg | 1000 mg | 9.3% | 3.2% | 1075 g |
| Silicis, Si | 600 mg | 30 mg | 2000% | 694.4% | 5 g |
| Magnis, mg | 150 mg | 400 mg | 37.5% | 13% | 267 g |
| Natris, Na | 32 mg | 1300 mg | 2.5% | 0.9% | 4063 g |
| Siera, S | 88 mg | 1000 mg | 8.8% | 3.1% | 1136 g |
| Fosforas, P | 353 mg | 800 mg | 44.1% | 15.3% | 227 g |
| Chloras, Cl | 125 mg | 2300 mg | 5.4% | 1.9% | 1840 g |
| Mikroelementai | |||||
| Aliuminis, Al | 520 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 290 μg | ~ | |||
| Vanadis, V. | 172 μg | ~ | |||
| Geležis, Fe | 7.4 mg | 18 mg | 41.1% | 14.3% | 243 g |
| Jodas, aš | 8.9 μg | 150 μg | 5.9% | 2% | 1685 g |
| Kobaltas, Co | 7.9 μg | 10 μg | 79% | 27.4% | 127 g |
| Manganas, Mn | 1.48 mg | 2 mg | 74% | 25.7% | 135 g |
| Varis, Cu | 470 μg | 1000 μg | 47% | 16.3% | 213 g |
| Molibdenas, Mo. | 13.8 μg | 70 μg | 19.7% | 6.8% | 507 g |
| Nikelis, Ni | 26.1 μg | ~ | |||
| Švinas, Sn | 72.2 μg | ~ | |||
| Selenas, Se | 22.1 μg | 55 μg | 40.2% | 14% | 249 g |
| Titanai, tu | 141.7 μg | ~ | |||
| Fluoras, F | 106 μg | 4000 μg | 2.7% | 0.9% | 3774 g |
| Chromas, kr | 10.6 μg | 50 μg | 21.2% | 7.4% | 472 g |
| Cinkas, Zn | 2.71 mg | 12 mg | 22.6% | 7.8% | 443 g |
| Cirkonis, Zr | 38.7 μg | ~ | |||
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Krakmolas ir dekstrinai | 54.6 g | ~ | |||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 1.3 g | maks. 100 г | |||
| galaktozė | 0.02 g | ~ | |||
| Gliukozė (dekstrozė) | 0.2 g | ~ | |||
| Maltozė | 0.12 g | ~ | |||
| sacharozės | 0.51 g | ~ | |||
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 0.47 g | ~ | |||
| valinas | 0.53 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.22 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 0.39 g | ~ | |||
| leucinas | 0.74 g | ~ | |||
| lizinas | 0.37 g | ~ | |||
| metioninas | 0.18 g | ~ | |||
| Metioninas + cisteinas | 0.4 g | ~ | |||
| treoninas | 0.35 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.12 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.56 g | ~ | |||
| Fenilalaninas + tirozinas | 0.92 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 0.43 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 0.59 g | ~ | |||
| glicinas | 0.41 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 2.58 g | ~ | |||
| Prolinas | 1.18 g | ~ | |||
| serino | 0.43 g | ~ | |||
| tirozino | 0.36 g | ~ | |||
| cisteino | 0.22 g | ~ | |||
| Steroliai | |||||
| beta sitosterolis | 120 mg | ~ | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 0.4 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 0.37 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 0.02 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 0.3 g | min. 16.8 г | 1.8% | 0.6% | |
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 0.29 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 1.04 g | nuo 11.2 į 20.6 | 9.3% | 3.2% | |
| 18: 2 Linoleikas | 0.97 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.07 g | nuo 0.9 į 3.7 | 7.8% | 2.7% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.97 g | nuo 4.7 į 16.8 | 20.6% | 7.2% |
Energinė vertė yra 288 kcal.
Neapdoroti miežiai, sveiki grūdai daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B1 - 22%, cholinas - 22%, vitaminas B5 - 14%, vitaminas B6 - 23,5%, vitaminas E - 11,3%, vitaminas H - 22%, vitaminas PP - 32,5%, kalis - 18,1%, silicis - 2000%, magnis - 37,5%, fosforas - 44,1%, geležis - 41,1%, kobaltas - 79%, manganas - 74%, varis - 47% , molibdenas - 19,7%, selenas - 40,2%, chromas - 21,2%, cinkas - 22,6%
- Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, kurie organizmui suteikia energijos ir plastinių medžiagų, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimus.
- Mišrus yra lecitino dalis, vaidina svarbų vaidmenį fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo. homocisteino kiekio kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
- Vitaminas E pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, yra būtinas lytinių liaukų, širdies raumens funkcionavimui, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Esant vitamino E trūkumui, pastebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
- Vitaminas H. dalyvauja riebalų, glikogeno sintezėje, aminorūgščių apykaitoje. Nepakankamas šio vitamino vartojimas gali sutrikdyti normalią odos būklę.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Silicis yra įtrauktas į struktūrinį glikozaminoglikanų komponentą ir stimuliuoja kolageno sintezę.
- Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleorūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Trūkstant magnio atsiranda hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgščių metabolizmus.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Molibdenas yra daugelio fermentų, kurie užtikrina sieros turinčių amino rūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
- chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, sustiprinant insulino poveikį. Dėl trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
Žymos: kalorijų kiekis 288 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, naudingi miežiams, neperdirbti sveiki grūdai, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Miežiai, neperdirbti sveiki grūdai
Energinė vertė arba kalorijų kiekis Ar energijos kiekis žmogaus organizme išsiskiria virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kilogramais kalorijų (kcal) arba kilogramais džaulių (kJ) 100 gramų. produktas. Maisto energinei vertei matuoti naudojama kilokalorija taip pat vadinama „maisto kalorija“, todėl kilogramo priešdėlis dažnai nenurodomas nurodant kalorijas (kilogramų) kalorijomis. Galite pamatyti išsamias Rusijos produktų energijos lenteles.
Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.
Maisto produkto maistinė vertė - maisto produkto savybių rinkinys, kurio metu patenkinami fiziologiniai žmogaus poreikiai reikalingoms medžiagoms ir energijai.
Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų racione. Vitaminus dažniausiai sintetina augalai, o ne gyvūnai. Kasdieninis vitaminų poreikis žmogui yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant maistą ar perdirbant maistą.